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素敵な夜♪ from pomme de terre Instagram

2017-09-22 ｜ Posted in Instagram ｜ No Comments »　

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jyagaimo808

natural farming greengrocer ポム・ド・テール - 人も大地も癒す青果を中心に全国の農家さんから仕入れ、個人宅配と卸販売をしている八百屋です。webから都度注文できます♪自然派ワインやビオチーズとのセットも!卸販売のご希望はDMください。

青空の下に黄金色の稲穂が輝いて、その中を真っ赤な彼岸花が花道を作るお彼岸週間。あちらの世界へ連れて行ってくれそうなほどの非日常感。今日はちょうど中日の秋分でした。手元には秋真っ盛りの山からの恵。山葡萄、山栗、ナツハゼ、栗。人は採集時代の記憶を今も心身に保っているそうで。こんな木の実を口にすると、細胞がまたキャッキャする感覚になるのは気のせいでしょうか。遠いご先祖様と今の自分を繋ぐ味覚に、ワクワクがとまらない。自然は尊いなぁ。

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秋色の風景は金木犀の香り付き。香りに紐付けられた記憶というのはとても鮮明だったりしますよね。この季節、食卓ではこんな美味しい長ネギの香りを思い出して欲しい。笑。福澤さんが15年も自家採種している芸術的な「長ネギ」です。もう、香りが素晴らしいのですよ！たまらない味わいなんです。ただ焼くだけで、印象的な一品になってしまいます。ネギ間にする必要はなくて、ただそのネギが食べたくなる。

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ついこの間まで緑の海原だったのに、今では黄金色の絨毯で、それさえ茶色に塗り替えられていく…秋ですね〜

稲と同じように、田に水を張って育てられるのが「蓮根」です。新蓮根の季節がやって参りました！今週お届けの個人のお客様には、全てのBOXに、この湧水で育つ里山れんこんさんの「蓮根」を組ませていただきました。

料理の幅が広くて、調理の仕方で食感や味わいが大きく変わる根菜です。新蓮根は小さな膨らみの、産まれたて掘り立てですと、じつは生でもいただけて、まるでリンゴのように甘くて瑞々しいのですよ。

お届けの時点でそれを体験していただけるかは正直わかりませんが、もしトライされるなら、一番小さな蓮根のスライスを齧ってみてください♪

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秋の虫の声は、色々雑多な不安を包み込むような柔らかさで一日中響いています。全力で癒しを奏でてくださって、ありがとうございます。
そして目の前には、秋の味覚の癒しも。みなさんのお手元に届いていますか？「すだち」さん。あなたの心のハードルをブレイクスルーして届けたいのは、そう、本当はこんな甘酸っぱい組み合わせなんだ。

今週の野菜詳細リスト更新しました
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今日はほどよいお天気で♪
せめてご近所に買い物くらいに行きたいな。そんなあなたにオススメしたい。
@marked_honjo Markedで昨日から、水輪ナチュラルファームさんのトウモロコシが、@kazita1874 梶田醤油さんの巽醤油と出逢ってアイスクリームになっているんですー！
暑い中で醤油のきいたアイスクリームおいしそ〜♪

そしてポムドテールからMarkedへお届けしている、今週の注目のお野菜は、辛い物好きの方に是非とも届いて欲しい @soya.unehata ソヤ畦畑さんの「ハラペーニョ」です！

ハラペーニョといえば「ホットチリドック」などのトッピングのイメージですが、料理に色々使えて、簡単にご自宅でもつくれるんですよー！

（1枚目の写真）煮沸した瓶に、きれいに洗って水分を拭き取ったハラペーニョを、お好みのカットにして詰めて、お好みの酢をひたひたになるまで注ぐだけ。自分は縦の半分カットで漬けるのが好きです。食べる時に大きさを調整できるので。酢漬けを作ってしまえば、一年かるく保ちますよ！

（写真3枚目）でも今は、フレッシュを堪能できる貴重な季節でもあるので、ぜひそのままハラペーニョを細かいカットにして、トマトの細切り、タマネギの細切り、万願寺とうがらし（名前はとうがらしとなってますが、こちらは辛くないですよ〜）などのピーマン類の細切りと合わせて、ひとつまみの塩と、少量の酢や柑橘果汁を足すだけで、野菜がモリモリ食べれる、サルサのできあがりー！ボール1杯分に、ハラペーニョ1本でしっかり辛いです！

（写真4枚目）このサルサは数日冷蔵庫で保存もできるし、全てをミキサーにかけると、魚やお肉のソースにもなります♪

（写真2枚目）
最近の大ヒットは、「ラープ丼」にハラペーニョを使う！塩をふってしっかり炒めた豚ひき肉に、細切りのタマネギとトマトと、ハラペーニョの微塵切りを合えて、お好みの夏野菜を塩揉みして酸をきかせたものと半々にご飯に盛って、しっかり混ぜていただく！もう最高です！ぜひお試しいただきたい。箸休めにオクラをさっと茹でたスティックをボリボリかじるのもオススメ。砂漠の中のオアシスになります。笑。

というわけで、今日もそろそろMarkedのオープンの時間になりました。
みなさまどうか素敵な休日を♪

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残暑のぶり返しでまだ夏なんですかー！と言ってたらおいてけぼりに。トマトの味がまたグンと変化する季節です。これまでお届けしてきたトマト達は、比べると面白いかも。今週新たに出荷スタートするのはトマトファーム飛騨さんの「ミニトマトMIX」です。本当はここに黄色とオレンジ色まで入るのですが、希少なので、全てお客様の元へ。カラフルバージョンで撮影できなくて、ちょっと残念だったのだけど、それでもこのオーラ。伝わりますか？プリップリの皮のハリに思わず頬ずりしたくなる、大玉トマトのような風格のミニトマト。笑。

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やっと干せたー！泣。
ぶり返した残暑と太陽に感謝。

今年は2軒の農家さんの梅で、赤しそ入りとなしで2パターン仕込んでみました。太陽に美味しくなる魔法をかけてもらっている中♪

最初は小一時間でひっくり返すのがポイント！完熟度が高い梅は特に皮が張り付きやすいので。

来年は皆んなで仕込めるといいね〜

#残暑お見舞い申し上げます
#土用はとっくに過ぎたけど
#梅干し
#赤と白
#ワインじゃないよ梅酢だよ
#ゆかりも大好き
#来年はもっと仕込めますように
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#saltedplum
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様々な事が、日毎に激しくなるこの日常の中で、私だったらこう癒やしてあげたい、というお手本がこの「ハラペーニョ」です。笑。辛いもの好きにはたまらない存在なんです！ソヤ畦畑さんが大切に種を継がれていて、今年は今のところバリっと辛味の効いている感覚が、素手から舌からビシバシ感じます。「辛味」ばかりは他の味覚と比べても好みの個人差が激しく、おまかせ野菜BOXに忍ばせるにはハードルが高すぎるので、ご希望がございましたら、ぜひメッセージください。

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久しぶりのお天気ですね！
今日からまたアイスクリーム日和になりそう♪ということで、昨日の投稿で触れていた @marked_honjo Markedさんの「枝豆アイスクリーム」の写真を。

なんと、サンズファームさんの枝豆アイスの上から、日本海企画さんの「塩の花」と @asakura_oliveselect 朝倉さんが愛を込めて輸入されているオリーブオイル @agricola_ilfilodipaglia 「Il Filo di Paglia」イル・フィーロディパーリア（＝イタリア語で「わら一本」の意味で通称そう呼ばれています）を贅沢に掛けて提供されているのです！いろんな意味で胸が熱くなる。笑
まさに夏のアイス！残暑に嬉しいアイスになっています。

急激な温度上昇でまた熱中症が心配です。クールダウンしに、ご近所の方はぜひご活用ください♪

#naturalfarming #organic #vegetables #icecream #marked #asakura #onestraw #oliveoil #sunsfarm #greenbeans #distributor #pommedeterre
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