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新タマネギを沢山食べていただきたくて！先週の試食から。 〈新タマネギと白花豆とアスパラガスのサラダ〉 ■作り方1. 白花豆は5倍量の水（200gの乾燥豆に対して1000mlの水）にしっかり浸けて 置くことが大事です。豆の皮のシワがなくなるまで（10〜12時間）待つことさえできれば上手く炊けます。（暑い日は冷蔵庫で）2. 厚手の鍋に水ごと移して塩小1/2を加えて火にかける。3. 沸騰したらかき混ぜて（煮えムラを防ぐため）弱火で20分。4. もう一度かき混ぜて蓋を戻したら火を止めて20分蒸らす。5. 新タマネギを薄くスライスして水を切った白花豆と一緒に塩少々とオリーブオイルとお好みのビネガー類で和えておく。（この状態で味を馴染ませると美味しくなります）6. 食べる直前に生のアスパラをスライスして和えて胡椒を振って出来上がり。はんなりした新タマネギの甘味としっとり炊き上がった白花豆のハーモニーがたまらないのです。白花豆なら酢酸に浸かっていても色褪せることもないし、常備菜として作り置きができるので、食べる直前のアレンジもしやすいです。「追い新タマ」を足しながら食べるのもおススメです。#veganic #organic #vegetables #grocer #pommedeterre #自然栽培 #有機栽培 #野菜 #八百屋ポムドテール #試食先程、卸販売用の注文リストの配信が完了しました！明朝9時の締切です。お忘れなくー！！ from pomme de terre Instagram

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