野菜リスト
2019年7月1週目の野菜リスト
九州の豪雨がなんとか一段落したようですが、この先も油断大敵で心配ですね。梅雨がなければ真夏の植物も育たないのですが、雨の中の収穫作業もやはり農家さんは大変です。雨によって空気中の窒素が叩き込まれるため、植物の成長スピードは上がり、草の勢いも半端ありません。この季節、お野菜の品質は自然栽培であっても不安定になりがちです。細心の注意を払って、スタッフ共々選果＆パックと出荷作業にあたっておりますが、もし気になることがございましたら、ぜひともご連絡くださいますよう、よろしくお願いいたします。
こんな不安定な天候の中、各地で一斉に収穫が始まったのがズッキーニです！現時点で5軒の農家さんからズッキーニが届く状況となっておりますが、それぞれに個性があって、本当に面白いです。品種の選び方、収穫タイミングの計り方、それに伴う味わいの出方、それぞれにその農家さんが縁あって辿り着いた大地と、農家さん自身の感性が反映された結果が表現されています。個人のお客様には順繰りにいろんな農家さんのズッキーニに出逢っていただけたらと思っています。
写真のズッキーニは左から…農園ちいさな星さんのバンビーノ、牧農園さんの自家採種イエローズッキーニ、サユールイトシロさんの自家採種ストリアート、ソヤ畦畑さんのキューブオブバター、（形が可愛いのでもう一度）農園ちさな星さんのパッローネ。さらに水輪ナチュラルファームさんのズッキーニ３種も本当はございます。ソヤ畦畑さんはさらに後６種類も！今年の夏も賑やかになりそうです。この後はキュウリが続々とやってきそうですよ！来週もお楽しみに〜♪
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#1 橋本農園 / タマネギ（加熱向き）
香りがとても強くて後味にも辛味が残りやすいため、生食する時は水にしっかりさらすことをお勧めいたします。数分で大丈夫です。
そして本領を発揮するのは加熱した時！オーブンで40分焼いた時はタマネギの層一枚ずつが「水風船か!?」と思うほど薄いけれどしなやかな膜に覆われ、噛んだ瞬間に甘〜いトロトロソースがじゅわーっと口に広がるのです!!!そしてフライパンで半切りをソテーした時には、厚みのある部分が中は半生になるのですが、その半生の部分が「ムッチムチ」になって、食感といい、辛味が旨味に変換した深みのある極上の甘みといい、新しい食の体験をしている気分になるほどです。味わいもさることながら、細胞膜の密度の高さにも驚きます。きっと、これだけで一皿作りたくなりますよ！
先日はホイルで蒸し焼きにしてみました。味付けもせずに…お皿の上でパラっと塩コショウとオリーブオイルで。それだけでご馳走になってしまいます！スタッフもびっくりの一品でした。
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#2 橋本農園 / 赤玉サラダタマネギ
橋本さんのタマネギはエネルギーが凄いです！この赤玉ネギは水にさらさなくても生のままで甘くてタマネギの風味もしっかりで、とてもとても濃厚な味わいです。隠し味に使うだけで、料理が何ランクもアップしそうなタマネギですよ。いつものサラダがうんとさらに美味しくなります。魔法のようなタマネギだなーと、橋本さんやっぱりすごいなーと、ブツブツいいながらキッチンに立つ日々です…笑。
#3 イーストファーム / ジャガイモ (キタアカリ)
大雨の中の収穫で、水洗い後に乾かすことができずに配送途中で傷みが出てしまいました。選果には細心の注意を払って行いましたが傷んだ芋の匂いがしつこく残っている場合があるかもしれません。再度洗っていただければ気になることはないと判断しての出荷になりますがせめてものお詫びの気持ちでポム・ド・テールのハーブを一緒にプレゼントでパックさせていただきました。ご活用いただければ幸いです。もし料理に使えなかったということがございましたら伝票の訂正をさせていただきますのでお知らせくださいませ。
#4 メイドイン ナチュラル ファーム / ジャガイモ（キタアカリ）B
ジャガイモの肌が軽い「そうか病」により薄くかさぶた状のものが見られますが、新ジャガのため、皮はこするだけで剝けやすいですし、味わいには全く問題ありません。新ジャガの味わいを格安でお楽しみいただけると思います！この時期ですと、男爵との差はほとんどないように感じられます。
#5 メイドイン ナチュラル ファーム / ジャガイモ（グランドペチカ）皮濃紫まだら
またの名を「デストロイヤー」という凄まじいネーミングのジャガイモです。「レッドムーン」の突然変異から選抜し育成された品種で、赤い皮に濃い紫色の仮面を被ったようなまだら模様が特徴です。俵型でレッドムーンからの品種ということで、メークイン系かと思いきや、中身は黄色くホクホクの粉質タイプのジャガイモで、サラダや揚げ物、炭焼きに向いています。
#6 メイドイン ナチュラル ファーム / ジャガイモ（インカのめざめ）
男爵のように丸くこぶし状の形が多く、表皮は薄く赤い色をしています。こちらも果肉は粉質で鮮やかな黄色でホクホク感を楽しめますが、煮ると崩れやすいです。
#7 メイドイン ナチュラル ファーム / カラフル人参パック
白、イエロー、オレンジ、紫と4種類のカラフルな人参のセットです。歯応えがパリッパリの細身の人参です。それぞれに個性があって、ハーブのように香り高いものや、甘みが全面にでてくるもの、ととてもおもしろいです。是非とも生でパリポリしてみていただきたいです。ディップを工夫すればそれだけで一品になってしまいます。
#8 サンズファーム / 人参（生でも加熱しても美味）
今季もとても美味しいです！生でも甘みがしっかり感じられて、単独でラペを作るにも大変オススメです。生でも加熱しても表情を変えつつもバランスを保ち続ける使い勝手のよい人参なので、様々にご活用いただければ嬉しいです。
#9 サンズファーム / 枝豆A
今年も美しいです！無農薬でどうしてこんなに美しく育てることができるのでしょうか？と本当に不思議に思いますよね？自然栽培であっても、カメムシを完全に防ぐことはまずできません。そこには、畝の一本一本にネットを張るというサンズファームさんの凄まじい労力があるのです。そして選果もまた人手をかけて丁寧に行っていらっしゃいます。まだまだ若い鞘で味わいも軽めですが、これからどんどん育って太って豆の味わいも上がると思いますので、どうかお楽しみに。
#11 サンズファーム / タマネギS（無農薬有機）
新玉ねぎに近い状態ですが、生食ですとかなり辛味が強いです！加熱すると甘みが出てきてベースにももってこいです♪
#12 牧農園 / 春菊(200g)
牧さんといえばの春菊です！今季も菊らしい香りがとても高く味も強いです。生食も美味しいです。さっと茹でたり、パスタに予熱で入れるのもオススメです。ほぼ春菊つなぎに少し鶏挽肉という具を餃子に仕立てましたら、その香りをさらに濃縮して堪能できて本当に美味しかったです。お肉との相性もいいです。野菜というよりまるでハーブのようです。ラープ丼とかにもよさそう！この個性、ぜひともお料理に活かしていただきたいです！この春菊があまりにも美味しくて、「春菊カレー」を作ってくださっているお店があるほどです。
#13 佐々木ファーム / 玉レタス
味がしっかりしています！塩味を足さなくても甘みを感じるほどです。クセがなく、苦みなく、とてもしっとりと食べ易いレタスです。ベースの葉物が変わるだけで、サラダが格段に美味しくなること、体感して欲しいです。
#14 牧農園 / ズッキーニ(黄色)自家採種
牧さんが自家採種で育てている黄色いズッキーニです！今年は黄色ズッキーニに力を注いで育てています。香りも味わいも出始めからちゃんとあって、ジューシーです。生ですとほんの〜りアクを感じるかもしれませんが、塩をすれば気にならないと思います。苦味はなくとても食べやすいです。他の生産者さんの緑のズッキーニと合わせれば、お皿がとても華やかになります！牧さんらしい品種の選び方だなと感じています。
#15 松島自然菜園 / フェンネル花
フェンネルは他のハーブと違って、種も葉もそして花にも味わいに一貫した香りと甘みがあります。花びらはどうしても散りがちですが、香りは堪能できると思います。あしらいにちいさく切り取ってお使いください。
#16 松島自然菜園 / 空芯菜
歯ごたえが美味しい葉物です。炒めてもシャッキシャキ！クセがなく、やっぱり夏を感じる葉物です。単体で炒めるのはもちろんのこと、焼きそばにしたり、パスタにしても美味しいです。にんにくだけでなく、柚子胡椒との相性も格別。ぜひお試し下さい。
#18 松島自然菜園 / スイートコーン
今季初お届けになるトウモロコシです。皮を剥いた途端、「宝石だーっ」って思わず言いました。そして口に運んで２度びっくり！フルーツかと思うほどの香りの高さとジューシーな甘みに生で食べきってしまいたくなる衝動が働きます。生でスープにしてもすごいと思います！サラダがいつもより数倍ご馳走になりそうです。こうなったらまずは生で食べてしまいましょう！笑。でも本当は、加熱してもとっっっても美味しいです。そりゃそうだ。笑。
#19 松島自然菜園 / ミニトマト
この季節に嬉しいミニトマトです。香りも味わいもちゃんとあります。ミニだけど、大きめサイズなので、カットしてお使いいただければと思います。
#20 農園ちいさな星 / セルバチコ(100g）
ワイルドルッコラとも呼ばれるので、野生のルッコラかと思いきや、植物学的には別種で、お花の色も形も種のつき方も全く違います。しかも、ルッコラは一年草ですが、こちらは多年草です。でも最初の種を芽吹かせるのがとても難しいのです…。風味が強く、野性的な味わいは、お皿の上ではスパイスのような役割にもなれるほど。深い切れ込みの葉も美しく、ちょっとあるだけで様々なハーモニーが作り出せます。ぜひあしらいに活かしていただきたいです。
#21 農園ちいさな星 / タイム
タイムはとにかくいろんな料理に使われています。エルブドプロバンスにも欠かせません。魚介とも最高の相性です！抗菌作用も強く、食中毒の気になる暑い季節にも役立つハーブです。
#22 農園ちいさな星 / 花ディル
花ディルもしっかり香りますが、葉とはまたちょっと違う印象です。メントールのような爽快感があって、とても面白いです。一つずつがまた小さな傘状になっていてとてもかわいらしいので、あしらいにぜひご活用ください。
#25 農園ちいさな星 / ズッキーニ：バンビーノ
ミニズッキーニの品種「バンビーノ」です。クセがなく何にも染まってくれそうな存在です。サイズ感がとても可愛いので、スタッフィングやボート型にして使うにも最高です！味わいはとてもさっぱりです。
#26 農園ちいさな星 / ズッキーニ：パッローネ
まん丸の丸ズッキーニです。器にもなるこの形。スタッフィング料理に飽きたら（笑）そのまま生でスライスでも本当は美味しいのです！そのくらいクセがなく食べやすいです。おおきな輪切りも夢が広がりますね〜♪
#27 農園ちいさな星 / 奥武蔵地這キュウリ
一番大好きなキュウリの品種「奥武蔵地這（おくむさしじばい）キュウリ」です。キュウリなのに味がしっかりあるんですよ。爽やかな甘味があるんですよー！ゴロゴロっと大胆なカットで歯ごたえを感じながら食べるのがオススメです。そうすると、キュウリの味を存分に堪能できます。軽く塩もみしてあげるとさらに美味しいですよ。
#28 農園ちいさな星 / ジャガイモ（さやあかね）S
薄っすらと皮がピンク色のジャガイモです。「花しべつ」に近いイメージで、粘質で、しっとりしています。揚げたりするよりも、ポテトサラダやグラタン、ガレットなんかに向いてそうです。
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#29 農園ちいさな星 / ジャガイモ（インカのめざめ）
他のジャガイモに比べて収量がうんと少ない品種なので、どうしてもジャガイモにしては高価になってしまいますが、それでも食べたくなる味わいです。加熱後、温度が下がってからが食べ時です。味と旨味がぐっと出てきます。他のジャガイモにはない栗のようなコクをぜひご堪能いただきたい！
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#30 水輪ナチュラルファーム / 小松菜(200g）
長野県、信州飯綱高原の飯綱山の麓(標高1,050m)にあり、10年以上の休耕地(5ha)を開墾して2003年に開園され、当初から化学合成農薬、化学肥料、鶏糞・牛糞などの動物性肥料・植物性の肥料も一切使用せず、無農薬・無肥料の自然栽培で農業を行っていて、今年は16年目にあたります。近隣にも畑が無いため、農薬の飛散の影響も全くないという、とても恵まれた環境の水輪ナチュラルファームさんの小松菜です。茎がしっかりと育っていて瑞々しくいただけます。程よい細胞密度にこの時期の山の気候を思わせます。葉物の中でも特にクセのない葉物なので、生食でも加熱調理しても寄り添ってくれますよ。
#31 水輪ナチュラルファーム / 小松菜(1kg）
上記の小松菜の1kg単位のお買い得パックです。
#32 水輪ナチュラルファーム / 野沢菜(200g）
初めましての水輪ナチュラルファームさんのお野菜です。詳細は上記の小松菜の欄をご覧いただけたら嬉しいです。「野沢菜」はこの姿にまずは驚いていただけるかと思います。根元と茎がとにかく味わい深いので、丁寧に洗って食べていただきたいです。炒めるだけで、その存在感にハッとしますよ。炒め物の葉をこれに変えるだけで、味変わりますよ！塩だけで美味しいです。茹でたり蒸してもいいですし、濃いめのグリーンが美しいです。漬物だけじゃないんだ！ってこと、ぜひ知ってもらえたら嬉しいです。
#33 水輪ナチュラルファーム / 野沢菜(1kg）
上記の野沢菜の1kg単位のお買い得パックです。
#34 水輪ナチュラルファーム / 水菜(200g）
こちらもハリハリ食感が力強い生命力を感じる水菜です。噛みしめるとちゃんと味わいがあります。生食でも、さっと加熱しても◎
#35 水輪ナチュラルファーム / 水菜(1kg）
上記の水菜の1kg単位のお買い得パックです。
#36 水輪ナチュラルファーム / わさび菜(200g）
しっかり辛味のあるわさび菜です。この時期は虫が出るので、この状態で収穫できていることだけでも驚きです。自然栽培らしい淡い黄緑色がとても美しいです。
#37 水輪ナチュラルファーム / わさび菜(1kg）
上記のわさび菜の1kg単位のお買い得パックです。
#39 水輪ナチュラルファーム / 青梗菜(150g）
試食でいただいた時は巨大な株だったのですが、現実的なサイズに落ち着いていて内心ホッとしています。ムチムチ感は小さい分わかりにくいかもしれませんが、味わいの凄みは感じていただけるのではと思います。
#40 水輪ナチュラルファーム / 白カブ
この時期にもしっとりと美味しいカブです。皮を剥くと尚更しっとり感が増して味わいもクリアになります。
#42 水輪ナチュラルファーム / 白カブB（1kg）
上記のカブのB品を1kg単位でパックしてるお買い得パックです。
#43 水輪ナチュラルファーム / サラダ赤カブ
水輪ナチュラルファームさんの看板野菜でもある「サラダ赤カブ」です。傍から見ても美しいですが、カットしてびっくり！中も赤い色がにじんでいて本当に美しく可愛いカブです。皮もツルツルピカピカで、しかも皮ごとで甘みを感じられて美味しいです。みなさんの欲を満たしてくれるカブだと思います。生食する時は、カットした後に塩を少しでもまぶしておくことをお勧めします。しっとり感増します！
#44 水輪ナチュラルファーム / サラダ赤カブ（1kg）
上記のサラダ赤カブの1kg単位のお買い得パックです。
#45 水輪ナチュラルファーム / 大根
緻密な質感に驚いていただけると思います。辛味少なく加熱すると甘みがきれいに感じられます。香りも繊細に感じられるほど。舌触りが美しい。
#47 サユールイトシロ / ズッキーニ：ダイナー（緑色）
ものすごく緻密な質感です。このダイナーは生で食べるとその凄さが特によくわかります！塩揉みや、ピクルスなどにとても向いています。一般的な品種でも、稲倉さんが作るとこうも美味しくなるんだ！とワクワクします。ソテーする時は縦てのスライスがオススメです。味がわ伝わりやすくなります。崩れにくいのでソテーもしやすく安心です♪
#48 サユールイトシロ / ズッキーニ：ストリアート（縞模様）
稲倉さんが毎年自家採種している「ストリアート」という品種の縞模様が可愛いズッキーニです。出始めはとても軽やかな味わいです。塩をまぶして水分をいくらか出したあと、しっかり拭き取ってからソテーしても、ジュワーっとズッキーニのスープを味わうように、ジューシーです。ぜひ厚切りの輪切りでソテーして食べてみてください♪その特徴を存分に味わっていただけると思います。
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#49 ソヤ畦畑（うねはた） / おまかせズッキーニ
今年もソヤさんのズッキーニは多彩です！収量の安定しない野菜で、採れる品種や個数がよめないことが多いです。自然におまかせして、その日採れたズッキーニをありがたく料理しましょう！という寛大な方のために、おまかせズッキーニをお届けしたいと思います。
ダイナー：緑色・日本のズッキーニでは一番一般的な品種「ダイナー」です。グリーンの色が自然栽培であっても濃く、他のズッキーニと合わせると本当に美しいです。生のままピクルスにも大変むいていまして、生のざく切りをトマトやタマネギと一緒に塩して水分を出せば即席食べるガスパチョのようにいただけます！もちろん、ソテーも安定して美味しくいただけます♬いろんなハーブで香り漬けしながら焼くとまたおもてなしの一品になりますよー！切り方を変えても味が変わるので、ぜひいろんな切り方でオーブン焼きやソテー試してみてくださいね。
バター：白・中々お見かけしない珍しい品種です。加熱するとトロけるような質感となり、まるでその名の通りのバターのような感覚です。採れ始めで爽やかな甘みがあります。断然加熱調理がオススメのズッキーニです。
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#50 佐々木ファーム / フリルレタス緑
玉レタスがさらにパリッパリの細胞になってフリフリになったようなイメージです。歯応えが違います！噛み締めると深みのある味わいが。他にはない印象のレタスなので、混ぜてお使いいただくと、とても楽しいですよ。
#51 佐々木ファーム / フリルレタス赤
今年のフリルレタスはこれまでとどこか雰囲気が違くて、なんだかのびのびと育っていて気持ちが良さそうです。味わいもバランスよくて素晴らしい。赤は彩りにも大活躍です。
#52 佐々木ファーム / リーフレタス
今年もいよいよ始まりました！佐々木ファームさんのレタスたちです。リーフレタスは今年も美しい！味も美しい。根本の方は甘みさえ感じられます。サラダに必ず入れたい葉物です。
#53 佐々木ファーム / サニーレタス
今年の佐々木ファームさんのサニーは噛みごたえが違います！しっかりとしていて、噛み締めると旨味があって、とても綺麗な味わいです。
#54 佐々木ファーム / ロメインレタス
存在感のある太めの葉脈部分がシャキシャキを通り越して大根の千切りのように食べごたえがあります。千切りにしてもいいですし、焼いたお肉を巻いても美味しいですよ！ほろ苦さが味わい深く風格さえ感じるレタスです。噛むごとにじんわりと広がるレタスの味を堪能していただきたいです。
#55 佐々木ファーム / サラダミックス(約250g)
今出荷されている佐々木ファームさんのレタスの葉をいくつか組み合わせて、色合いも赤もグリーンも入って美しいサラダMIXです。少量だけ葉物が欲しいときにもってこいです♪ちょっとした彩りにも大いに活躍してくれそうです。
#57 佐々木ファーム / スイスチャード（中４〜５本）
茎の色がこんなにも色んな色で、鮮やかなものは他に思い当たりません。ほそーくカットしたり、みじん切りにしてもその存在感は抜群です。生でも加熱しても○
#58 佐々木ファーム / 紅しぐれ大根A
辛味のほとんどない、食べやすい品種です。紅くるりとはまた違った青み寄りの紫色大根です。この大根、刺激を与えると色をさらに発するのか、すりおろすとものすごい色が出てきます。酸と出逢うとその紫色はピンク色になり、とても可愛らしいみぞれになります。魚介類を和えたり、千切りをサラダにしたり…加熱調理しても美味しいです。使い方は無限です…
#59 佐々木ファーム / 紅しぐれ大根B
紫色に斑入りの断面が美しい大根です。すりおろすと紫がより濃くかんじられます。千切りにしても華やかです。生食でも辛味の感じられない品種なので、大変料理がしやすいです。
#60 佐々木ファーム / 紅くるり大根B（中も赤色）
割れや変形などがある、中まで真っ赤な「紅くるり」のB品です。
#61 佐々木ファーム / ビオラ(花)
まさにすみれの品種です。サイズ感がとても使いやすいです。お皿に彩りを♪
#62 佐々木ファーム / マロウ(花10個入)
赤紫色が大人っぽいお花です。花びらを一枚ずつで使うのもオススメです。乾燥させてお湯を注ぐとブルーの液体が抽出されます。そこへレモンなど酸と出逢うと今度はピンク色に。とても遊び心のあるハーブです。マロウの花だけを選んでパックされています。お皿に彩りを♪
#63 佐々木ファーム / マロウお得パック（花50個入）
上記のお花が50個パックになった大変お買い得な大容量パックです。
#64 佐々木ファーム / コーンフラワー(花10個入)
キク科の花で和名「矢車菊」といいます。紫やピンク等、とても華やかな色合いです。少し苦みがあります。花びらだけを散らしてサラダやお皿の彩りに楽しめます。ハーブティーに浮かべて使われる事もあります。乾燥させると苦みが穏やかになり、青い花はお湯を注ぐと花の色が水色に溶け出して楽しめます。
#65 佐々木ファーム / コーンフラワーお得パック（花30個入）
上記のお花が30個パックになった大変お買い得な大容量パックです。
#66 佐々木ファーム / ビーツの芽（20枚入）
ビーツの若い葉です。こんなに小さい頃から、しっかりとビーツの土のような香りと味わいがあるので、存在感のあるベビーリーフです。
#67 佐々木ファーム / ナスタチウム(花10個入)
ピリッとした辛味のある強いアクセントになるお花です。ナスタチウムのお花だけを選んでパックされています。お皿に彩りを♪
#68 佐々木ファーム / ナスタチウム(葉20枚入)
キュンとした酸味のあるナスタチウムの葉です。葉だけを選んでパックされています。お皿に彩りを♪
#69 佐々木ファーム / おまかせエディブルフラワー
ナスタチウム、コーンフラワー、ボリジ、ビオラなど、鮮やかな色のお花のおまかせパックです。お皿に彩りを♪
#70 佐々木ファーム / ヨモギ（100g）
日本の薬草でもある「よもぎ」です。揚げ物にする場合はそのまま、魚料理や温野菜やパスタのソースだったりスープにする場合は下茹で（塩を必ず入れて）してから使います。日本のハーブの女王とも呼ばれている「よもぎ」は、香りや色だけでなく、人間にとって素晴らしい栄養素がたくさん含まれているので、この季節にぜひ取り入れて欲しいハーブです。
#71 佐々木ファーム / イタリアンパセリ(100g）
パセリほど強くはないけれど、清涼感のある香りがあらゆる彩りによく使われます。煮込みに最後に入れると旨味もグンとアップする、魔法のようなハーブです。ソースにもぜひ♪
#72 佐々木ファーム / レモンバーム（50g)
ティーにすれば穏やかなレモンの香りが広がります。クセが強くはないので、他のハーブと一緒にミキサーにかけてソース仕立てにするのにもいいでしょう。
#73 佐々木ファーム / カモミール（50g)
ハーブティーの中でもとりわけ大好きな香りです。癒やし効果の高いカモミールの香りは、デザートに組み込んでもきっとステキだと思います。
#74 佐々木ファーム / パセリ(100g）
茎の部分も柔らかいので丸ごとみじん切りにしたり、ミキサーにかけて使えます。パセリの栽培は以外と難しく、農家さんでも自家用に栽培するのを躊躇されたりするハーブなんです。マリネやオムレツ、ソースにぜひ♪
#75 佐々木ファーム / プルピエ（すべりひゆ）
野性的に育つ子に比べて発色も味わいも穏やかですが、その分とても食べやすいです。キュンとくる酸味はしっかりあって、葉のほのかなトロミと茎のシャキシャキ感はサラダに、和え物に、とても使いやすいです。ツルムラサキに通じるような香りも特徴的です。茹でて叩くとものすごーい粘りが！酸っぱいネバネバって夏っぽいですねー！
#76 健康工房 / ルッコラ(100g)
ベビーと比べると辛味もしっかりでかなりパンチあります！香りはもちろん豊かです。強いアクセント役になってくれそうです。
#77 福澤農園 / ニラ(自家採種）
今年は香りも高いです！餃子の具にしても存在感しっかりです！生のまま刻んで醤油を注いで「ニラ醤油」にしてもまた美味しそう！お魚、お肉、サラダや焼きそば、チャーハン等にソースのようにお使いいただければと思います！
#78 福澤農園 / ジャガイモ S（花しべつ）(自家採種）
上記の2Sサイズのジャガイモです。丸ごとで調理もオススメです！
#79 福澤農園 / ジャガイモ 2S（花しべつ）(自家採種）
上記の2Sサイズのジャガイモです。丸ごとで調理もオススメです！
#80 関根農園 / にんにくの芽（100g）
例年は茎の部分をなが～く収穫して届けていてくれたのですが、今年は本当に「芽」が摘まれています！一瞬の旬をどうかご堪能ください。ささっと炒めて、パスタにも美味しそう。ピザの具にも美味しそう！蒸し魚介に足しても美味しそう！
#81 木寺 寛 / エゾ山わさび（自家採種）
ホースラディッシュとも呼ばれる西洋わさびです。すりおろしてそのまま薬味に使ったり、すりおろしたものや、みじん切りにしたものをドレッシングにしたり、醤油に漬けて調味料として使ったり、ディップの隠し味にも使えます。辛味を楽しむアイテムとして、重宝します！木寺さんのホースラディッシュは辛味だけでなく、甘みもあって、本当に味わい深いのだなと、改めて最近納得しています！保存方法は、乾燥を嫌うので、紙袋に包んだ上で、ビニール袋に入れ、涼しいところか、冷蔵室へ。洗ってからそのまま冷凍してもOKです。凍ったまますりおろすことができます。多少干からびてしまった場合は、切り口を少しスライスしてからまるごと水に漬けると戻るそうです。すごい生命力ですね！貯蔵がきく素材なので、最後まで使いきっていただければ嬉しいです。
#82 山西農園 / ゆり根 2LB
栽培の初期に葉っぱにだけ消毒をされています。収穫までに７〜８年もかかるというゆり根ですが、さらに収穫後も山西さんが丁寧に氷温（−１℃）で貯蔵してデンプンを糖化して甘みを引き出した「ゆり根」です！糖度20度もあることがあるとか。とてもほっくり、こっくりとコクがあって、存在感のある食材です。軽く薄らと透明感が出るまで火を通せば特徴が大いに堪能できます。定番の卵とじはもちろんのこと、スープやパスタの具材としても、お出汁のベースとしても大オススメです！ご飯と炊き込むのもオススメです！素揚げにしてサラダのトッピングにも！贅沢すぎるサラダですが…ぜひアイディアで料理に活かしていただきたいです！！
#83 モリンガファーム / ハンダマ（水前寺菜）
暑さで紫色が淡くなってきました。最近は本州でもよく見かけるようになりましたが、沖縄では古くから栽培されている葉物です。沖縄ではこの「ハンダマ」、挿し木にして増やすそうで、とても驚きました。葉物が挿し木で生き伸びられるなんて…です。独特な香りがありますが、葉だけを摘んで生でも召し上がれますし、根元をカットして茎ごと湯に色が出るくらいに湯がいて、梅酢や酸のあるものなどと和えると素晴らしく相性がいいです。
#84 モリンガファーム / 金美人参B
生食でも本当に美味しくいただけます！サラダにもオススメです。じっくりと火を入れると複雑な甘みを隠し持っているのを感じられてさらに驚いていただけると思います！
#85 モリンガファーム / 島生姜
モリンガさんの生姜は常識を覆すものです。わざとじっくりと畑でねかせてしょうがの成分が凝縮するようにこだわって作られています。少量で仕事する生姜です！とにかくしっかりパンチのある刺激の強い辛みが効いています！細身ですが、是非とも皮ごと使っていただきたいです。そうすると、より一層香り高くお使いいただけます！いろんな生姜を使う料理をしたくなるはず！笑
#86 モリンガファーム / 雲南百薬
百薬というように、葉酸やミネラル（マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅）やビタミンAを多く含み、栄養価が高いことから中国から長寿の薬草として伝わった植物です。またの名を「オカワカメ」といい、加熱すると色艶がワカメのようでもあります。ツルムラサキ科なので、ツルムラサキに似たヌメリもありますが、ツルムラサキほどのクセのある香りは弱く、数十秒さっと茹でてから使うとシャクシャクと美味しいです。
#87 モリンガファーム / 雲南百薬のムカゴ
上記の雲南百薬の「ムカゴ」です。形もゴツゴツして菊芋のミニサイズ版のようで、やはり粘りが有りツルムラサキに似た風味があってとても面白い食材です。ただ塩ゆでするだけでも美味しいですし、ご飯に炊き込んでも◎素揚げも美味しいですよ！
#88 モリンガファーム / ビーツ（真っ赤）
佐々木ファームさんのものに比べて土臭さが穏やかなビーツです。ちゃんと甘みもあって、とても食べやすいです。何よりも蒸し焼きがとにかくオススメです！
#89 モリンガファーム / イタリアンパセリ
ちょっと驚くほど日持ちがします！！一体何週間もつのやら…しっかり香りの立つイタリアンパセリです。彩りだけでなく、しっかり味わいも出してくれるので、一皿に少しでいいアクセント役になってくれますよ！
#90 モリンガファーム / しそ
今、沖縄は大雨の季節で、この紫蘇も雨の中収穫のため、状態がとても不安です。吟味して出荷させていただいておりますが、問題があればすぐにお知らせくださいませ。香りはしっかりあります！
#91 モリンガファーム / アップルミント
今季のミントは清涼感すごいです！アップルミント？とはてなマーク飛ぶ感じで強いミント感です。なので、少量でものすごい仕事してくれそうです。柑橘とも仲良くなれそう！！
#92 モリンガファーム / スペアミント
こちらはアップルミントよりもさらに強く感じます！若干苦味も感じるほど。でもこの強さが何かと和える時にはしっかり仕事してくれる強さになるのだと思います。サラダに混ぜ込むのも最高です！北と南で比べると、やっぱり沖縄のハーブは総じてとことん強いです！爽快な気分にしてくれますよ！
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#93 宮城農園 / ピーマン
この時期からピーマンが出せるのも、沖縄の気候のお陰様です。ピーマンの香り強いです！肉厚ではないですが、存在感も強いです。炒めれば旨味になってくれそうです。早くもスタートしているトマトと今週の新タマネギとの組み合わせにウズウズします。夏の先取りにぜひ♪
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#94 宮城農園 / トマト品種混合
赤の「アイコ」は旨味も甘みも十分で、香りも高く本当に美味しいです。黄色の「キャロット」は酸味があって爽やかにいただけるトマトに育っています。両方が組み合わされば色合いだけでなく最強の味わいになると思います。
#95 嶺井農園 / 角オクラ
今年も始まります！五角オクラです。美しく育っています。とにかく沖縄のオクラは存在感が違います。オクラは肌の弱い野菜だと本州の農家さんの間では取扱が難しいといわれているのですが、この沖縄のオクラの肌の強さはいったいどこからくるのか…やはりミネラルなんでしょうか。サイズ感といい、ハリといい、味わいといい、素晴らしいオクラです。
#96 新垣農園 / 島ニンニク
北海道の在来種と同じく紫の斑入りの皮が特徴です。小粒なんですが、しっかり香ってくれます。温かいと芽がでてきてしまうので、冷蔵での保管をオススメいたします！
#97 上里農園 / ゴーヤ（有機無農薬）
パリッとしていて苦味しっかり！生食するにはうすーくスライスして塩してちょっと水分だしてから使ってくださいね。オイルをかけるとより食べやすくなります。夏が待ち遠しい気持ちを少しは落ち着かせてくれるかも。笑。
#98 金城農園 / ドラゴンフルーツのつぼみ
大きなお花の蕾です。全体的にグリーンですが、鱗片のような縁にはそれぞれ赤いラインが入りとても可愛いです。蕾の成長途中に採るので蕾自体は10cm前後のサイズのことが多いですが、これが開花すると30cmにもなるのですよ！しかも夜咲きで満月の日を狙って開花することが多いそうです。神秘的ですね…。まるでオクラのような粘りと食感で、フリットにしたり、ピクルスにしたり、ソテーしたり、茹でたりと結構いろんな料理に向いています。蕾の形が大変かわいいので花びらが焦げるとかわいそうだと思ったのでしょうね、無意識にオーブン焼きをやったことはないです。
#99 金城農園 / レッドドラゴンフルーツ
レッドドラゴンは色味が強烈で、手もまな板も真っ赤になります。お気をつけください！！味わいは見た目からするととても優しいので、この色味を活かす方向で様々なアイディアが湧くのではと思います。面白いですよー！今年は香りもふわっとエスニックに香り、ほんのり塩味と酸味を加えてあげるとぐっと味が引き締まってサラダにも最高です！マリネサラダとってもオススメです。
#100 池原農園 / スナックパイン
素手でもいで食べられるあのパイナップルです！6年前から自然栽培で育てられています。でも当のご本人は、自然栽培を知っていたわけではなく、自分の感で無肥料無農薬の栽培に移行したというのです。これには驚きです！同じ畑内には野菜も育てていて、その色合いも「自然栽培らしい若緑色」をしているという畑で育ちました。常温であと数日置くともっと甘みがのりますが、届きたてから爽やかな甘みがあります！とってもジューシーです。お尻の方を一度カットしましたら、ウロコ状の皮の凹みに爪をあてて力を入れてもいでください。最後に中心の芯の部分を食べやすい大きさにスライスしてお召し上がりください。
#101 れもんだにのうえん / レモンA
広島の「生口島（いくちじま）」でなんと40年も前から自然農法でレモンを育てていらっしゃる「れもんだにのうえん」さんの柑橘たちをお届けしております。40年前に250本のレモンと四季折々の柑橘と果実苗を定植して始まった「れもんだにのうえん」さん。生口島は国産レモン発祥の地で、島内の南方向の一角はレモン栽培の最適地なのです。地名としても「レモン谷」というエリアがあるくらいなんです。そんなレモン谷の代表的な柑橘の「レモン」です。その佇まいだけでいろんな事を語ってくれます。
#102 れもんだにのうえん / レモンB
上記のB品になります。
#103 れもんだにのうえん / サンフルーツ
とても瑞々しく、これからの季節に爽やかにいただける青空が似合う美味しい柑橘です。
#104 れもんだにのうえん / 夏みかん（夏橙）
酸味の強い柑橘ですが、ただ酸っぱいだけでなく、香りや旨味があり、料理をするにはとても向いている時があると思います。これから暑くなる季節には爽やかで、コーディアルやお酒を割るにも向いています。ビネガーやレモン以外で酸を足したい時には大活躍の存在になるのではと期待しています。
#105 れもんだにのうえん / 甘夏 （川野夏橙）
上記の「夏みかん」の変異種で、元は同じなんですが、比べると甘夏の方が甘みが強く酸味が穏やかに感じられるのが特徴です。時間の経過と共にさらに酸は穏やかになっていきます。保管しながらぜひ味の変化もお楽しみください。
#106 ポム・ド・テール / セージ(30g）
3年目のセージです。とっても香り豊かです。イタリアのピエモンテではラビオリの香り付けによく使われていました。とても爽やかな気持ちになります。豆を煮込む時にも使うとか。ソーセージにはもちろん、他のハーブとの合わせ技でもよく使われ、様々なお野菜とも仲良しです。自家製ハーブソルトにも、セージが入ると香りが格段と良くなりますよ♪乾燥させてミルで挽いてぜひお試しください！生のままセージバターとして練り込んでも◎セージのティーは香りがとても豊かなので、このハーブティーでお肉の火入れをしても美味しいのだろうなぁと…
#107 ポム・ド・テール / タイム
花が咲く季節のタイムです。抗菌性も高いので、これからの季節、肉にも魚介にもマリネする時に香りだけでなく、とてもいい仕事してくれそうです。ミンチに混ぜ込んで使うのもお勧めです。
#108 太田農園 / 原木生シイタケ
芳醇で旨味の強い原木生シイタケです！少量でもスープに入れると出汁のまとまりを作り出し、野菜とこのシイタケだけで大満足なメニューが作れます。ソテーでも召し上がっていただきたいです！肉厚で歯応えもよく噛みしめるごとに味が出ます。至福の時をお楽しみください！
#109 鎌田きのこ / ブラウンマッシュルームA
生で食べるのも、加熱して食べるのも、どちらもオススメです。炒めると旨味が凝縮されて、香りも高く、本当に味わい深いです。A品は形の整った、傷のないものを選んでパックされていて特に生食用とされています。
#110 鎌田きのこ / ブラウンマッシュルームB
上記のブラウンマッシュルームのAB混合品です。形が崩れていたり、傷がついていても、加熱用にお使いいただく分には味わいに変わりのないものが袋詰めされています。 じっくり炒めるだけでも旨味が濃密に詰まったソースになります。これを知ってしまうと手放せません！
#111 イーストファーム / 小麦粉 (ユメシホウ)小袋
イーストファームさんの強力粉の小麦粉です！国産小麦のしかも自然栽培の強力粉は本当に貴重です。今年は去年よりも白く感じます。パン作りにぜひ！麺にもぜひ！この小麦粉で餃子を作っている料理人さんもいらっしゃいます！可能性が膨らむ小麦粉です♪
#112 イーストファーム / 全粒粉 (ユメシホウ)小袋
自然栽培の強力の全粒粉です。今年も粉の味が際立っています！国産小麦のしかも自然栽培の強力粉は本当に貴重です。パン作りにぜひ！粉の味がとても感じられます。塩と水だけでも芳ばしい粉の味が引き立ちます。いろいろなハーモニーを造り出したくなる粉です！
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#113 Pacina / パーチナ オリーブオイル2017（3000ml）
イタリアのトスカーナ州で西暦900年代には修道院だったところを曾祖父が屋敷を含む60ヘクタールにも及ぶ地所を購入した、パーチナ４世代目にあたるご夫妻が手掛けるオリーブオイルです。
妻のジョバンナさんのお父様は、環境問題やエコシステムについて研究する学者で、Legambiente という環境保護団体の創始者の一人でもありました。かつては普通に行われてきた農業形態の重要性を説き、それをパーチナで実践されてきました。森を残し、多種多様な作物（ブドウやオリーブ様々な穀物など）を数十年という単位で輪作し、休閑地にして、再び畑にする、という膨大な時の流れの中で農業を捉えているのです。これは10000年以上前に修道院ができ、周りを開墾して畑を作った時から全く変わらない考え方で農業を行っているということになるのです。
そんな理想的な実践の中で生まれるもののひとつが、このオリーブオイルです。品種はフラントイオ、レッチーノ、モライオーロの３品種。香りがフレッシュでベジタブル感があり、辛味もしっかりで主張のあるオイルです。けれどこのオイルが豆と出逢うと声を上げたくなるほどの相性なんです。新豆が豊富なこの季節に是非とも一緒に味わっていただきたいオリーブオイルです！こちらはかなりお買い得な3000mlの缶入りです。賞味期限2019.6.15
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#114 Pacina / パーチナ オリーブオイル2017（500ml）
こちらは上記の500ml入瓶となります。賞味期限2019.6.15
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#115 Forsoni / フォルソー二 オリーブオイル2017（3000ml）
イタリアのウンブリア州スポレートの郊外でMassimo Forsoni(マッシモ フォルソー二）によって育てられ、圧搾され、瓶詰めされているエキストラバージンオリーブオイルです。同一人物による栽培と収穫から搾油までのオリーブオイルはとても珍しいと言われています。
オリーブにはもちろん農薬は使われておりません。しかもオリーブだけでなく他の果樹も点在し多様性のある環境の中で育てられています。オリーブが育つ場所はあまりにも急な斜面のため、機械ではなく手作業で収穫がされていて、その収穫も朝の時間帯のみで行われ、冷たいうちに搾油されるという徹底ぶり。細部へのこだわりは元々搾油所を経営する経験値の高さもあるのだと思われます。
オリーブの品種はモライオーロ、レッチーノ、フラントイオの３種類。アタックはしっかりしているのに、辛味が強いわけではないマイルドで懐深く優しい味わいなので、どんな料理のジャンルにも使い勝手がいいですよ。出しゃばらず、程よいまとめ役に素晴らしい活躍をしてくれます。
こちらは3000ml入の大変お買い得な缶となっています。賞味期限2020.4.30
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#116 Forsoni / フォルソー二 オリーブオイル2017（750ml）
こちらは上記の750ml入瓶となります。少しずつ味わいたい方にはこちらをどうぞ。賞味期限2020.4.30
#117 La Collina / ラ コッリーナ 裏漉しトマトピューレ(680g)
1975年に12人のメンバーによって、社会生活を共に送っていく大きな“家族”を形成すべく創設された農業協同組合で、1980年以降は薬物依存者の更生施設としての機能も果たすようになりました。200ヘクタール以上の広大な土地を所有し、畑ではバイオダイナミクス農法を実践、堆肥なども自家生産し、野菜や果物を生産しています。そしてそれらを使い品質の高いトマトソース、パスタ、ワインなどを生産しています。こちらの瓶詰めは、イタリアの有機栽培作物認証機関B.A.C（BIO AGRI CERT）の厳しい基準をクリアした完熟トマトと塩だけで作られた裏漉しトマトピューレです。日本で流通されない時期にもどうしても欲しくなる野菜の１つがトマトだったりします。これは飲食店さんでも、ご家庭でも本当に助かる一品だと思います！賞味期限2019.8.30
#118 Arianna Occhipinti / アリアンナ ケッパーの塩漬け（250g）
イタリアの南島、シチリアでワインを造るアリアンナ オッキピンティが、アフリカの方が近いくらいの位置にあるパンテレリア島の岩だらけのイブレオ山脈で出逢ったとても希少な野生種のケッパーの塩漬けです。とにかく特徴的なのが塩の結晶が付かないこと。そのくらい塩を抑えて作られているのです。塩抜きは全く必要ありません。塩の代わりに使え、さらに旨味と香りまでプラスしてくれる、むしろ醤油的な存在です。ただただ、細かく刻んで和えるだけで、茹でたり蒸したり加熱した野菜だけでなく、生のお野菜も手間暇掛けたようなご馳走になります！美味しいオリーブオイルがあば尚良し！魚介類だけでなく、お野菜との相性にとにかく驚いてみて欲しい！ぜひぜひ試してみて欲しいです！賞味期限2020.6.18
#119 佐々木ファーム / ビーツ（デトロイト）
ビーツらしい真っ赤な品種です。このビーツの色素はいつも驚かされます。色を活かした料理に様々に使っていただきたいです！蒸し焼きでじっくり火を入れると香りを存分に楽しめ、甘みもぐんと出て、とてもお気に入りです。一晩、マリネ液に漬け込むとまた味わいが変わって美味です。先日、フランスではビーツも生で食べる方法があると知って初体験でした。佐々木ファームさんのビーツはエグミもなく、本当に生食でも美味しいです。
