野菜リスト
2019年8月1週目の野菜リスト
梅雨明け直後の連日の酷暑が激しいですね！身体はついていけていますでしょうか？さすがに堪えますねー！そんな体力が奪われる天候で、汗と一緒にいろんなものが出ていってしまうのか、生野菜が無性に食べたくなるのも不思議です。この炎天下で、瑞々しいレタスの流通も、本来ならきっと難しいことだと思うのですが、佐々木ファームさんのレタスはこの時期に、こんな季節に、救世主のようにツヤツヤの顔で現れてくれるんです。
毎年とても美味しいレタスたちなんですが、今年はなんだかオーラが違うんです。見た目からバランスが凄いんです！あまりにもアピールされている気がして、大好きなパン屋さんのパンに大好きなマスタードを塗って、レタスを何枚も何枚も、幾層にも重ねてサンドイッチを作りましたら！そのパンの小麦の味にも、マスタードの香りにも負けないくらいに、「このレタス美味しいねー！！！」って思わず声を上げてしまうくらいの存在感なんです。もう、是非とも試してみて欲しい！！
今現在、佐々木ファームさんのレタス類は8種類ほどありますが、それらがちょっとずつ入った「サラダミックス」もございます。まずはお試しで、とか、少量でいいけれど色んな色合いと葉物が欲しいという時には大活躍のパックです。そこからお気に入りのレタスが見つかったら、１玉ごとに注文するのももちろん大オススメです！美味しいだけでなくて、大変日持ちの良い自然栽培の葉物たちです。あちらこちらのお店でいろんな需要があると思います。そんな色んな用途とのマッチングをぜひ見つけに来てください♪ 飲食店さんからのご注文お待ちしております！そして個人のお客様も、ご希望があればぜひご連絡くださいね！
#1 イーストファーム / モロヘイヤ(150g)
イーストファームさんのモロヘイヤは他では真似のできないバランスのモロヘイヤで、太めの茎の部分も下数センチカットしていただければ本当に柔らかく美味しくいただけてしまいます。1分ちょい沸騰したお湯で茹でて柔らかくしていただくと、風味も粘りも最高です！様々な食材と絡めてみてください♪焼いたお魚にソースとしてからめたり、お刺身にからめたり…そばやうどんだけでなく、冷やし中華の具に辛子醤油味でパスタにもオススメです♪
#2 イーストファーム / キュウリ（つばさ）
立派で皮の緑も濃く、甘味もあってとても食べやすいです。キュウリらしいキュウリです。千切りだけでなく、キュウリのすりおろしにもピッタリです。調味料として使うのもオススメです。
#3 イーストファーム / ジャガイモ (キタアカリ)
今年は不破さんご自身も胸を張る品質になったようです！蒸すだけで素敵な一品に。芋の味がしっかりしていて様々なハーブと合わせたくなります。もちろん、フライでも炭焼きでも何にでも寄り添ってくれそうです。
#4 イーストファーム / ジャガイモ（普賢丸）
「普賢丸」という品種のジャガイモです。旨味あります！薄黄色の見た目にも美味しそうな肉色です。じっくりと焼いたり、フライにも向いています！マッシュにも最高！しっとりして煮崩れしにくいので煮込みにも向いています。
#5 イーストファーム / ジャガイモ （ノーザンルビー)皮中とも赤色
皮も中身も赤くてとっても可愛いジャガイモです。加熱してもこの色味は変わりません。オーブンで焼いても赤いままでとにかくキュートです。チップスにしても楽しいですし、ガレットにもオススメです♬
#6 イーストファーム / ジャガイモ （シャドークィーン)皮中とも紫色
メークインが濃い紫になったようなジャガイモです。アントシアニン含有量が多いことでも知られています。加熱しても失われない色味が特徴です。ビシソワーズ作って見たら面白そうですよね。千切りで炒めたら、きっと何のお野菜を食べているのか当てられないと想いますよ！笑。ズッキーニとのクミンソテーバッチリでした！
#7 メイドイン ナチュラル ファーム / ジャガイモ（グランドペチカ）皮濃紫まだら
またの名を「デストロイヤー」という凄まじいネーミングのジャガイモです。「レッドムーン」の突然変異から選抜し育成された品種で、赤い皮に濃い紫色の仮面を被ったようなまだら模様が特徴です。俵型でレッドムーンからの品種ということで、メークイン系かと思いきや、中身は黄色くホクホクの粉質タイプのジャガイモで、サラダや揚げ物、炭焼きに向いています。
#8 サンズファーム / 人参（生でも加熱しても美味）
今季もとても美味しいです！生でも甘みがしっかり感じられて、単独でラペを作るにも大変オススメです。生でも加熱しても表情を変えつつもバランスを保ち続ける使い勝手のよい人参なので、様々にご活用いただければ嬉しいです。
#9 サンズファーム / 枝豆(湯あがり娘）A
豆が成長してより味わいがぐっと増してきましたね。無農薬でどうしてこんなに美しく育てることができるのでしょうか？と本当に不思議に思いますよね？自然栽培であっても、カメムシを完全に防ぐことはまずできません。そこには、畝の一本一本にネットを張るというサンズファームさんの凄まじい労力があるのです。そして選果もまた人手をかけて丁寧に行っていらっしゃいます。まだまだ若い鞘で味わいも軽めですが、これからどんどん育って太って豆の味わいも上がると思いますので、どうかお楽しみに。
#10 サンズファーム / 枝豆(湯あがり娘）B
上記のB品です。登熟がすすんで鞘が褐色がかってきました。今年もB品とは思えない美しさにただ、ただ驚いております…まだまだ若い鞘で豆が小さいかもしれません。これから徐々に太っていくのをお楽しみに。
#11 サンズファーム / 赤タマネギSS（無農薬有機）
赤タマネギにしては辛味がありますが、スパイスとして考えるとちょうどよいです！見た目にも、味わいにも、アクセントとして使うのにオススメです。薄くスライスして色んなサラダやカルパッチョに、ソースとしてもみじん切りで加えていただけたらと思います。
#12 サンズファーム / タマネギSS（無農薬有機）
新玉ねぎに近い状態ですが、生食ですとかなり辛味が強いです！加熱すると甘みが出てきてベースにももってこいです♪
#13 牧農園 / キャベツ（初秋）10個限定
今年は雨が多いせいか、形を綺麗に整えるのが難しそうです。爆発しそうなキャベツも多く、厳選してお届けさせていただいております。生で食べてもサクサクと歯触りがよく食べやすく、火を入れるとまた別次元の味わいを出してくれます。クッタリ煮ても、半生でも美味しいですよ！
#14 牧農園 / 春菊(200g)
そろそろ終盤に近づいてきました。牧さんといえばの春菊です！今季も菊らしい香りがとても高く味も強いです。生食も美味しいです。さっと茹でたり、パスタに予熱で入れるのもオススメです。ほぼ春菊つなぎに少し鶏挽肉という具を餃子に仕立てましたら、その香りをさらに濃縮して堪能できて本当に美味しかったです。お肉との相性もいいです。野菜というよりまるでハーブのようです。ラープ丼とかにもよさそう！この個性、ぜひともお料理に活かしていただきたいです！この春菊があまりにも美味しくて、「春菊カレー」を作ってくださっているお店があるほどです。
#16 牧農園 / キュウリ(夏すずみ）自家採種
今出ているキュウリの中で一番緑色が濃く均一です。色味も外せない時にはぜひお選びください。微かに酸味を感じるような爽やかなキュウリです。これから夏に向けて爽やかメニューにお役に立てれば幸いです。
#17 牧農園 / ビックリジャンボインゲン(平さや）
平さやの巨大サイズのインゲンです。モロッコインゲンの1.5倍くらいの長さに育つ品種です。甘味も香りもあり素晴らしいです！皮がしっかりしています。加熱は長めにがお勧めです。幅広のままお使いいただくのもいいですし、細く斜め切りにしてもとてもかわいいです♪
#18 牧農園 / インゲン(丸さや）
牧さんのインゲンは本当に美しい。猪に荒らされてしまったズッキーニの替わりにこの灼熱の下でも頑張って命を全うして欲しい！
#19 松島自然菜園 / ソーメンカボチャ（約1.5kg/個）
2cm幅くらいの輪切りにして種ごと茹でて約10分。種と皮を取って実をほぐすと千切り状態の南瓜になります。サクサクとした歯ざわりで、ほのかに甘い南瓜の香りがありますが、クセは全くありません。この千切りのような形状のため、ソースやドレッシングが非常に絡みやすいです。味が馴染みにくい食材に絡めてあげるとバランスがよくなります。そのくらい味を含めやすいです。新しい料理の考案にうんとお役に立てる存在であると確信しています！
#21 松島自然菜園 / えごま
洗うだけで香りが立ち昇ります。シソに似ているようで似ていない、ムンムンするような強い独特な芳香があります。味わいには清涼感があるので、濃いめの味わいのお肉と合わせられるのも頷けます。韓国では野菜と一緒にキムチにされたり、醤油漬けにされたりします。キュウリや大根、豆腐との相性も抜群で、ご飯が何杯もいただけるお惣菜に。香草として考えると、いろんなタネに練り込んだり、包んで揚げたり、蒸したり、いろんな形で使えそうですね。なんだか楽しくなってきました！笑
#22 松島自然菜園 / フェンネル花
フェンネルは他のハーブと違って、種も葉もそして花にも味わいに一貫した香りと甘みがあります。花びらはどうしても散りがちですが、香りは堪能できると思います。あしらいにちいさく切り取ってお使いください。
#23 松島自然菜園 / 空芯菜
歯ごたえが美味しい葉物です。炒めてもシャッキシャキ！クセがなく、やっぱり夏を感じる葉物です。単体で炒めるのはもちろんのこと、焼きそばにしたり、パスタにしても美味しいです。にんにくだけでなく、柚子胡椒との相性も格別。ぜひお試し下さい。
#24 水輪ナチュラルファーム / 白カブB（1kg）
上記のカブのB品を1kg単位でパックしてるお買い得パックです。
#25 水輪ナチュラルファーム / サラダ赤カブA（1kg）
上記のサラダ赤カブの1kg単位のお買い得パックです。
#26 水輪ナチュラルファーム / UFOズッキーニ
見た目が可愛らしい白い円盤のズッキーニです。見た目の奇抜さからするとギャップ萌えしそうなくらいに、他に寄り添うような透明感のあるズッキーニです。どうしたら面白い調理方法ができるでしょうか…ポム・ド・テール畑の円盤にも聴いてみようと思います。
#27 水輪ナチュラルファーム / ズッキーニ長形（３種MIX）1本
とにかく清らかで透明感のあるズッキーニたちです。エグミとは無縁です。この中でも薄緑の品種はソテーすると上品な海苔のような香ばしさがあります。他の農家さんでは作っていない品種なので重宝していただけるかと思います！
#28 水輪ナチュラルファーム / ズッキーニ長形（３種MIX）1kg
上記の1kg単位のお得なパックです。
#29 水輪ナチュラルファーム / 大根（肌荒れあり）
緻密な質感に驚いていただけると思います。辛味少なく加熱すると甘みがきれいに感じられます。香りも繊細に感じられるほど。舌触りが美しい。
#30 水輪ナチュラルファーム / 紫大根（京むらさき）
外皮からも美しい色合いの紫大根です。今回ごめんなさい！試食がまだできておりません。長野の気候で育つ夏大根はいかがでしょう？この季節、きっと大根おろしとして活躍の場がたくさんあるのではと思っております！
#32 水輪ナチュラルファーム / ミニトマト
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#33 サユールイトシロ / キュウリ（北進）
7月の長雨でキュウリの生育にも影響が出ていたサユールイトシロさんのところで、この品種だけは元気に成長してくれた！という強い品種です。こうして、どんな天候に遭っても強く生き延びるためには、多様性が必要なんだなとその姿で教えてくれているようです。同じ気候、同じ環境、同じキュウリでも、品種が違うだけでその差が歴然と出てくるということを知れるのも、農家さんが日々智慧を絞って農作業に当たってくださるお陰様です。
#34 サユールイトシロ / ズッキーニ：ダイナー（緑色）
ものすごく緻密な質感です。このダイナーは生で食べるとその凄さが特によくわかります！塩揉みや、ピクルスなどにとても向いています。一般的な品種でも、稲倉さんが作るとこうも美味しくなるんだ！とワクワクします。ソテーする時は縦てのスライスがオススメです。味がわ伝わりやすくなります。崩れにくいのでソテーもしやすく安心です♪
#35 サユールイトシロ / ズッキーニ：ストリアート（シマ模様）
稲倉さんが毎年自家採種している「ストリアート」という品種の縞模様が可愛いズッキーニです。出始めはとても軽やかな味わいです。塩をまぶして水分をいくらか出したあと、しっかり拭き取ってからソテーしても、ジュワーっとズッキーニのスープを味わうように、ジューシーです。ぜひ厚切りの輪切りでソテーして食べてみてください♪その特徴を存分に味わっていただけると思います。
#36 ソヤ畦畑（うねはた） / 相模半白キュウリ
自家採種3年目の「相模半白キュウリ」（さがみはんじろきゅうり）です！外側の皮が濃いグリーンから白に近い薄いグリーンへグラデーション状に色づくのが特徴で、少し固めの皮なので剥くとより一層美味しさが際立ちます。中の果肉の色も上品な淡いグリーン色と中心部の半透明のグリーンがとっても美しく、目にも涼やかですし、夏らしい存在です。味わいも素晴らしいので、ぜひとも夏の一皿に加えていただきたいお野菜です。青臭さがまったくなく、甘さの引き立つキュウリなので、キュウリ嫌いの方にもオススメしたいくらいです。
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#37 ソヤ畦畑（うねはた） / 長形おまかせズッキーニ（4種混合）
今年もソヤさんのズッキーニは多彩です！収量の安定しない野菜で、採れる品種や個数がよめないことが多いです。自然におまかせして、その日採れた長形ズッキーニをありがたく料理しましょう！という寛大な方のために、おまかせズッキーニをお届けしたいと思います。
ダイナー：緑色・日本のズッキーニでは一番一般的な品種「ダイナー」です。グリーンの色が自然栽培であっても濃く、他のズッキーニと合わせると本当に美しいです。生のままピクルスにも大変むいていまして、生のざく切りをトマトやタマネギと一緒に塩して水分を出せば即席食べるガスパチョのようにいただけます！もちろん、ソテーも安定して美味しくいただけます♬いろんなハーブで香り漬けしながら焼くとまたおもてなしの一品になりますよー！切り方を変えても味が変わるので、ぜひいろんな切り方でオーブン焼きやソテー試してみてくださいね。
オーラム：黄・フルーティーな品種です！生でも美味しくいただけます。もちろん、ソテーするとそのフルーティーさはより感じやすくなります。トロトロに煮ても美味しい品種です♪パスタソースにぜひ！
キューブオブバター：白・中々お見かけしない珍しい品種です。加熱するとトロけるような質感となり、まるでその名の通りのバターのような感覚です。採れ始めで爽やかな甘みがあります。断然、加熱調理がオススメのズッキーニです。
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#38 ソヤ畦畑（うねはた） / 丸型おまかせズッキーニ（2種混合）
今年もソヤさんのズッキーニは多彩です！収量の安定しない野菜で、採れる品種や個数がよめないことが多いです。自然におまかせして、その日採れた丸型ズッキーニをありがたく料理しましょう！という寛大な方のために、おまかせズッキーニをお届けしたいと思います。
チアロ：丸薄緑・この姿は愛らしくてしかたありません。スタッフドズッキーニにぜひ！！中の詰め物にはしっかりめの味付けがオススメです。果物のようにくし切りにするのも面白いですよ。分厚い輪切りのソテーにも。輪切りにしたズッキーニの間にパテを挟んで逆ズッキーニサンドもいいかも♪笑
サマーボール：丸黄色・まるでテニスボールかのような趣で本当にかわいいです。加熱するとみずみずしさがより一層引き立ちます。ソテーする時は分厚い輪切りがオススメです。皮が薄くクセが全くないので、生食にもピッタリ。
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#39 ソヤ畦畑（うねはた） / コリンキー
ソヤさんから初めて挑戦されるコリンキーがやってきます！この鮮やかなオレンジに近い黄色、コリコリの食感、生食できる手軽さ、最高です♬それ自体に特別な香りがないので、スパイスやハーブ等と一緒にピクルスにしても病みつきです。
#40 ソヤ畦畑（うねはた） / 真黒ナス
今年もやってきました！ソヤさんのピッカピカのシンクロナスです！ナスの中で一番好きな品種です。生でもきれいな甘みののったナスで、加熱するとさらに香り高くトロリ感が出て、焼きナスにするとその驚きはMAXになります！ソテーするときも、揚げるときも、お好みのサイズにカットしたら、塩をまぶして水分を出してあげてください。そうすると、余分な油を吸わないので、身体には軽く優しくいただけますよ！ナスに適度な塩味も入るので、軽く絞るように水分を取った後、そのまま加熱するだけでうっとりです。
#42 シタカラ農園 / キャベツ（藍蜜)
今年は大分キャベツの調子が読めないようです。外側の見た目は少し辛そうですが、中身はいたってピカピカで、芯のところも素晴らしい出汁が摂れる旨味の宝庫です。生で食べても嫌みがなく、サクサク食べれてしまいますが、少し火を通した方が、より一層ミルキーな味わいが楽しめると思います。そう、ミルキーなんです。笑。
#43 佐々木ファーム / 玉レタス
今年のレタスはとにかく素晴らしい品質です！味がしっかりしています！塩味を足さなくても甘みを感じるほどです。ただそれだけで美味しい。クセがなく、苦みなく、とてもしっとりと食べ易いレタスです。ベースの葉物が変わるだけで、サラダが格段に美味しくなること、体感して欲しいです。サンドイッチにも大オススメです！レタスを重層的に挟んで夢中になれますよ。もちろん、加熱してもスペシャルです！
#44 佐々木ファーム / フリルレタス緑
玉レタスがさらにパリッパリの細胞になってフリフリになったようなイメージです。歯応えが違います！噛み締めると深みのある味わいが。他にはない印象のレタスなので、混ぜてお使いいただくと、とても楽しいですよ。
#45 佐々木ファーム / フリルレタス赤
今年のフリルレタスはこれまでとどこか雰囲気が違くて、なんだかのびのびと育っていて気持ちが良さそうです。味わいもバランスよくて素晴らしい。赤は彩りにも大活躍です。
#46 佐々木ファーム / リーフレタス
今年もいよいよ始まりました！佐々木ファームさんのレタスたちです。リーフレタスは今年も美しい！味も美しい。根本の方は甘みさえ感じられます。サラダに必ず入れたい葉物です。
#47 佐々木ファーム / サニーレタス
今年の佐々木ファームさんのサニーは噛みごたえが違います！しっかりとしていて、噛み締めると旨味があって、とても綺麗な味わいです。
#48 佐々木ファーム / ロメインレタス
存在感のある太めの葉脈部分がシャキシャキを通り越して大根の千切りのように食べごたえがあります。千切りにしてもいいですし、焼いたお肉を巻いても美味しいですよ！ほろ苦さが味わい深く風格さえ感じるレタスです。噛むごとにじんわりと広がるレタスの味を堪能していただきたいです。
#49 佐々木ファーム / トレビス
巻きがしっかりしたトレビスです。すごい密度です。そしてしっかりほろ苦く存在感があります。軽く焼き付けたり千切りにして使うのもオススメ♪ほろ苦さがアクセントになりますよ。
#50 佐々木ファーム / プレコーチェ（立ちトレビス）
しっかり苦味あります！すごいパンチ力です。少量でものすごい存在感だと思います。この苦味を和らげ美味しく変換してくれるのは、甘みのある果物や根菜だと思います。
#51 佐々木ファーム / サラダミックス(約250g)
今出荷されている佐々木ファームさんのレタスの葉をいくつか組み合わせて、色合いも赤もグリーンも入って美しいサラダMIXです。少量だけ葉物が欲しいときにもってこいです♪ちょっとした彩りにも大いに活躍してくれそうです。
#52 佐々木ファーム / ケールミックス(約100g)
カーボロネロと、ケール３種類の若葉がMIXされたパックです。色合いも幅があって、面白いです。サラダやパスタに、ケールチップスにぜひ！
#53 佐々木ファーム / カーボロネロ(100g)
炒めてスープを作ったら最高です！煮込み料理のコクはこちらにおまかせです！何とも言えないコクのある味わいです。
#54 佐々木ファーム / ケール(100g)
細胞がぎゅぎゅっと詰まった印象です。焼き付けるように焦げ目が付くまでソテーするととっても味が濃いです！ケールのコクは添え野菜にピッタリです。
#55 佐々木ファーム / スイスチャード
茎の色がこんなにも色んな色で、鮮やかなものは他に思い当たりません。ほそーくカットしたり、みじん切りにしてもその存在感は抜群です。生でも加熱しても○
#56 佐々木ファーム / ヤングコーン
佐々木ファームさんの自然栽培のトウモロコシのベビーです。この小さな身体に大地の旨味がギュッと詰まっています。皮ごとこんがりと焦げるまで焼けば、中が蒸されて、塩もいらずに甘みと香ばしさと旨味を感じられる素晴らしい味覚体験ができますよ！やっぱり茹でるより焼くが勝ちですね！
#57 佐々木ファーム / 紅しぐれ大根A（もうすぐ終了です）
辛味のほとんどない、食べやすい品種です。紅くるりとはまた違った青み寄りの紫色大根です。この大根、刺激を与えると色をさらに発するのか、すりおろすとものすごい色が出てきます。酸と出逢うとその紫色はピンク色になり、とても可愛らしいみぞれになります。魚介類を和えたり、千切りをサラダにしたり…加熱調理しても美味しいです。使い方は無限です…
#58 佐々木ファーム / 紅しぐれ大根B（もうすぐ終了です）
紫色に斑入りの断面が美しい大根です。すりおろすと紫がより濃くかんじられます。千切りにしても華やかです。生食でも辛味の感じられない品種なので、大変料理がしやすいです。
#59 佐々木ファーム / 紅くるり大根
中までとてもきれいな赤紫色が入る大根です。生で使うと鮮やかな色を最大限に活用できます。火を通しても色味が完全にはなくならないので、色を楽しむことができます。スープに入れるとスープがピンク色に染まります。見た目だけでなく、大根としての味わいも深いので、胸を張ってオススメいたします。
#60 佐々木ファーム / 紅芯大根
外側の数ミリの皮がくるりと白い部分がありますが、その内側は中心から放射状に広がる赤みが大変美しい真ん丸型の大根です。輪切りでお使いいただく場合は、こちらのA品をお使いくださいませ。
#61 佐々木ファーム / コールラビ
千切りにしてパラっと塩を加えるとまるで甘い青首大根かのようにいただけます。爽やかにいただける野菜としてこの季節にもとてもオススメです。本当は焼いても美味しいんですよね♪焼いてペーストにしてもいいかも♪今度やってみよう！
#62 佐々木ファーム / ビーツ（デトロイト）
今年も素晴らしい出来です！ビーツらしい真っ赤な品種です。このビーツの色素はいつも驚かされます。色を活かした料理に様々に使っていただきたいです！蒸し焼きでじっくり火を入れると香りを存分に楽しめ、甘みもぐんと出て、とてもお気に入りです。一晩、マリネ液に漬け込むとまた味わいが変わって美味です。佐々木ファームさんのビーツはエグミもなく、本当に生食でも美味しいです。
#63 佐々木ファーム / ビーツ（デトロイト）5kg特売
上記のビーツの5kg単位の特価です！
#64 佐々木ファーム / ビーツ（キオッジャ）A
実は真っ赤なデトロイトよりも風味も甘みも強いです。切り口が年輪のようにシマがあるので、この美しさを活かすのに生で食べたくなりますが、生だと甘みと香りを強烈に感じられ、それと同時にアクも強く感じます。下処理が必要です。丸ごと火を入れると全体がピンク色に染まり、模様が薄まりますが可愛らしいです。デトロイトのように他まで赤に染めることもないので、とても使い易いです。独特な風味をお楽しみいただけます。
#65 佐々木ファーム / ビーツ（イエロー）A
じつは３種類の中で一番甘みの強い真っ黄色のビーツです。三色揃うとグラデーションが作れてとても美しいです。
#74 佐々木ファーム / 花ズッキーニ
お久しぶりの可愛らしい花ズッキーニです。この花ズッキーニで佐々木ファームさんの土の状態が素晴らしいことを今年は尚更強く感じています。丁寧に運ばれてきました。流通が難しいので、中々見かけませんが、お料理の幅が広がれば嬉しいです。
#75 佐々木ファーム / ビオラ(花)
まさにすみれの品種です。サイズ感がとても使いやすいです。お皿に彩りを♪
#76 佐々木ファーム / ビーツの芽（20枚入）
ビーツの若い葉です。こんなに小さい頃から、しっかりとビーツの土のような香りと味わいがあるので、存在感のあるベビーリーフです。
#77 佐々木ファーム / ナスタチウム(花10個入)
ピリッとした辛味のある強いアクセントになるお花です。ナスタチウムのお花だけを選んでパックされています。お皿に彩りを♪
#78 佐々木ファーム / ナスタチウム(葉20枚入)
キュンとした酸味のあるナスタチウムの葉です。葉だけを選んでパックされています。お皿に彩りを♪
#79 佐々木ファーム / コーンフラワー(花10個入)
キク科の花で和名「矢車菊」といいます。淡い紫がとても華やかな色合いです。少し苦みがあります。花びらだけを散らしてサラダやお皿の彩りに楽しめます。
#80 佐々木ファーム / マロウ(花10個入)
赤紫色が大人っぽいお花です。花びらを一枚ずつで使うのもオススメです。乾燥させてお湯を注ぐとブルーの液体が抽出されます。そこへレモンなど酸と出逢うと今度はピンク色に。とても遊び心のあるハーブです。マロウの花だけを選んでパックされています。お皿に彩りを♪
#81 佐々木ファーム / おまかせエディブルフラワー
ナスタチウム、コーンフラワー、ボリジ、ビオラなど、鮮やかな色のお花のおまかせパックです。お皿に彩りを♪
#82 佐々木ファーム / カモミール（50g)
ハーブティーの中でもとりわけ大好きな香りです。癒やし効果の高いカモミールの香りは、デザートに組み込んでもきっとステキだと思います。
#83 佐々木ファーム / イタリアンパセリ(100g）
パセリほど強くはないけれど、清涼感のある香りがあらゆる彩りによく使われます。煮込みに最後に入れると旨味もグンとアップする、魔法のようなハーブです。ソースにもぜひ♪
#84 佐々木ファーム / パセリ(100g）
茎の部分も柔らかいので丸ごとみじん切りにしたり、ミキサーにかけて使えます。パセリの栽培は以外と難しく、農家さんでも自家用に栽培するのを躊躇されたりするハーブなんです。マリネやオムレツ、ソースにぜひ♪
#85 佐々木ファーム / プルピエ（すべりひゆ）
野性的に育つ子に比べて発色も味わいも穏やかですが、その分とても食べやすいです。キュンとくる酸味はしっかりあって、葉のほのかなトロミと茎のシャキシャキ感はサラダに、和え物に、とても使いやすいです。ツルムラサキに通じるような香りも特徴的です。茹でて叩くとものすごーい粘りが！酸っぱいネバネバって夏っぽいですねー！
#86 佐々木ファーム / コリアンダー（50g)
寒さを感じたコリアンダーです！これからさらに甘みが出てきそうな予感です！
#91 瀬野 雅人 / 大玉トマト
キレイな日本のトマトらしい甘みと風味に癒やされます。驚くのは後味です！どんどん旨味が広がり余韻が素晴らしいトマトです。加熱したらまた面白そう！
#92 福澤農園 / ミニトマト
毎年泣くほど感動させてくれる福澤さんのミニトマトです。今年もすごいです！やっぱりフルフルします。生産者さんのこだわりでミニトマトを完熟させてから収穫されています。完熟したトマトは潰れ易いので、梱包もとても神経を使います。皮が厚めで口に残るかもしれませんが、どうか皮ごと堪能していただければ幸いです。大地からのメッセージが伝わると嬉しいです。
#93 木寺 寛 / エゾ山わさび（自家採種）
ホースラディッシュとも呼ばれる西洋わさびです。すりおろしてそのまま薬味に使ったり、すりおろしたものや、みじん切りにしたものをドレッシングにしたり、醤油に漬けて調味料として使ったり、ディップの隠し味にも使えます。辛味を楽しむアイテムとして、重宝します！木寺さんのホースラディッシュは辛味だけでなく、甘みもあって、本当に味わい深いのだなと、改めて最近納得しています！保存方法は、乾燥を嫌うので、紙袋に包んだ上で、ビニール袋に入れ、涼しいところか、冷蔵室へ。洗ってからそのまま冷凍してもOKです。凍ったまますりおろすことができます。多少干からびてしまった場合は、切り口を少しスライスしてからまるごと水に漬けると戻るそうです。すごい生命力ですね！貯蔵がきく素材なので、最後まで使いきっていただければ嬉しいです。
#94 山西農園 / ゆり根 2LB
栽培の初期に葉っぱにだけ消毒をされています。収穫までに７〜８年もかかるというゆり根ですが、さらに収穫後も山西さんが丁寧に氷温（−１℃）で貯蔵してデンプンを糖化して甘みを引き出した「ゆり根」です！糖度20度もあることがあるとか。とてもほっくり、こっくりとコクがあって、存在感のある食材です。軽く薄らと透明感が出るまで火を通せば特徴が大いに堪能できます。定番の卵とじはもちろんのこと、スープやパスタの具材としても、お出汁のベースとしても大オススメです！ご飯と炊き込むのもオススメです！素揚げにしてサラダのトッピングにも！贅沢すぎるサラダですが…ぜひアイディアで料理に活かしていただきたいです！！
#95 モリンガファーム / 金美人参
生食でも本当に美味しくいただけます！サラダにもオススメです。じっくりと火を入れると複雑な甘みを隠し持っているのを感じられてさらに驚いていただけると思います！
#96 モリンガファーム / 金美人参B
上記のB品となります。
#97 モリンガファーム / 島生姜
モリンガさんの生姜は常識を覆すものです。わざとじっくりと畑でねかせてしょうがの成分が凝縮するようにこだわって作られています。少量で仕事する生姜です！とにかくしっかりパンチのある刺激の強い辛みが効いています！細身ですが、是非とも皮ごと使っていただきたいです。そうすると、より一層香り高くお使いいただけます！いろんな生姜を使う料理をしたくなるはず！笑
#98 モリンガファーム / 雲南百薬
百薬というように、葉酸やミネラル（マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅）やビタミンAを多く含み、栄養価が高いことから中国から長寿の薬草として伝わった植物です。またの名を「オカワカメ」といい、加熱すると色艶がワカメのようでもあります。ツルムラサキ科なので、ツルムラサキに似たヌメリもありますが、ツルムラサキほどのクセのある香りは弱く、数十秒さっと茹でてから使うとシャクシャクと美味しいです。
#99 モリンガファーム / 雲南百薬のムカゴ
上記の雲南百薬の「ムカゴ」です。形もゴツゴツして菊芋のミニサイズ版のようで、やはり粘りが有りツルムラサキに似た風味があってとても面白い食材です。ただ塩ゆでするだけでも美味しいですし、ご飯に炊き込んでも◎素揚げも美味しいですよ！
#100 モリンガファーム / アップルミント
今季のミントは清涼感すごいです！アップルミント？とはてなマーク飛ぶ感じで強いミント感です。なので、少量でものすごい仕事してくれそうです。柑橘とも仲良くなれそう！！
#101 モリンガファーム / スペアミント
こちらはアップルミントよりもさらに強く感じます！若干苦味も感じるほど。でもこの強さが何かと和える時にはしっかり仕事してくれる強さになるのだと思います。サラダに混ぜ込むのも最高です！北と南で比べると、やっぱり沖縄のハーブは総じてとことん強いです！爽快な気分にしてくれますよ！
#102 知念農園 / モーウイ
キュウリと同じくウリ科の野菜で沖縄では古くから栽培されてきた伝統野菜です。太い円筒形で長さ25cm〜30cm、太さ7cm〜10cmほどで、1kg前後の重さにもなります。果皮の表面は茶色で、表面に果実全体にわたり細かいひび割れが模様のようにできています。皮は外見からの印象程厚くはなく、中の果肉は真っ白で、瓜らしく薄い緑のゼリー質と共に種が並んでいます。縦半分に割って、中の種をスプーンで掻き出し皮を剥いてから料理します。果肉は緻密で固くしまっていて瑞々しく、薄くスライスしたものをかじるとカリッとした歯ざわりです。きゅうりほど青臭くはなく、優しい瓜の香りがとても涼しげに感じられます。生で塩するだけではんなりとして美味しくいただけますし、加熱しても半透明になって歯応えのある冬瓜のようにも使えます。この種の部分に煮こごり入れて冷やしてみたいっ！笑。
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#103 宮城農園 / ピーマン
この時期からピーマンが出せるのも、沖縄の気候のお陰様です。ピーマンの香り強いです！肉厚ではないですが、存在感も強いです。炒めれば旨味になってくれそうです。早くもスタートしているトマトと今週の新タマネギとの組み合わせにウズウズします。夏の先取りにぜひ♪
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#104 糸数農園 / ミョウガ
見るからに美しいミョウガです。ピンク色の発色がとても綺麗です。そしてしっかりパンチのある辛味と風味。夏がきたー！って感じです。
#105 嶺井農園 / ニラ
自然栽培のニラはとても穏やかな風味です。さっと火を通してお使いください。予熱でも十分です。
#106 嶺井農園 / 角オクラ（有機無農薬）
今年も始まります！五角オクラです。美しく育っています。とにかく沖縄のオクラは存在感が違います。オクラは肌の弱い野菜だと本州の農家さんの間では取扱が難しいといわれているのですが、この沖縄のオクラの肌の強さはいったいどこからくるのか…やはりミネラルなんでしょうか。サイズ感といい、ハリといい、味わいといい、素晴らしいオクラです。
#107 新垣農園 / アバシゴーヤ（有機無農薬）
ハリセンボン（沖縄名：アバサー）という魚に似たずんぐりぷっくりしたフォルムです。沖縄ではこの品種のゴーヤがよく見かけられます。ごく普通のゴーヤと同じ様にお料理に向いています。
#108 上里農園 / ゴーヤ（有機無農薬）
パリッとしていて苦味しっかり！生食するにはうすーくスライスして塩してちょっと水分だしてから使ってくださいね。オイルをかけるとより食べやすくなります。夏が待ち遠しい気持ちを少しは落ち着かせてくれるかも。笑。
#109 嶺井農園 / パッションフルーツ（有機無農薬）
今週は先週と打って変わって美しいまん丸としたパッションフルーツが届きました！酸味がしっかりあって、南国風の香り高く、プッチプチの食感と共に堪能する魅惑のフルーツです！ヨーグルトと混ぜて食べるのが大のお気に入りです。ソース等にも最高ですね！
#110 金城農園 / レッドドラゴンフルーツ（有機無農薬）
レッドドラゴンは色味が強烈で、手もまな板も真っ赤になります。お気をつけください！！味わいは見た目からするととても優しいので、この色味を活かす方向で様々なアイディアが湧くのではと思います。面白いですよー！今年は香りもふわっとエスニックに香り、ほんのり塩味と酸味を加えてあげるとぐっと味が引き締まってサラダにも最高です！マリネサラダとってもオススメです。
#111 大城農園 / アップルマンゴー
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#112 河合農園 / 島バナナ
いよいよ夏ですね！やっとバナナの追熟にも適する環境になってきました。必ず吊るして常温（できる限り25度以上）で追熟してください！吊るすのがポイントです。黄色く色づき、熟度を止めたいところで冷蔵にすると長く使えますよ。島バナナらしい甘酸っぱさを堪能できます！バナナの概念が変わるバナナです♪
#113 池原農園 / スナックパイン
素手でもいで食べられるあのパイナップルです！7年前から自然栽培で育てられています。でも当のご本人は、自然栽培を知っていたわけではなく、自分の感で無肥料無農薬の栽培に移行したというのです。これには驚きです！同じ畑内には野菜も育てていて、その色合いも「自然栽培らしい若緑色」をしているという畑で育ちました。常温であと数日置くともっと甘みがのりますが、届きたてから爽やかな甘みがあります！とってもジューシーです。お尻の方を一度カットしましたら、ウロコ状の皮の凹みに爪をあてて力を入れてもいでください。最後に中心の芯の部分を食べやすい大きさにスライスしてお召し上がりください。芯の部分がむしろ一番香り高く美味しいのでは…と思わせてくれる、丸ごとを楽しめるスナックパインです！
#114 中川 宏 / 銀河メロン（青肉）L
なんと御年93歳を迎えられる中川さんが育て上げる自然栽培メロンなんです。農薬はもちろん、堆肥も使わずに、長年の智慧と努力を重ねて連作障害も出ていないという驚愕のメロンです。当然、メロン特有の舌がピリピリした感覚は全くなくお召し上がりいただけますよ。風通しのよい常温で必ず追熟させてください。冷蔵庫に入れると追熟できません。メロンのヘタがしおれ、ヘタがついている側と反対のおしりを押してみて、柔らかくなった頃が食べ頃です。香りが出てくるのも合図です。自然栽培全体の特徴とも言えますが、しっかりと甘味を感じるのに、後味がスッキリしていて、いくらでも食べれてしまうようなバランスの良さが有ります。ジューシーで香り高く、喉越しの良さに身体に染み込むような感覚を味わえます。
#117 れもんだにのうえん / レモンA
今季最後のお届けとなります。広島の「生口島（いくちじま）」でなんと40年も前から自然農法でレモンを育てていらっしゃる「れもんだにのうえん」さんの柑橘たちをお届けしております。40年前に250本のレモンと四季折々の柑橘と果実苗を定植して始まった「れもんだにのうえん」さん。生口島は国産レモン発祥の地で、島内の南方向の一角はレモン栽培の最適地なのです。地名としても「レモン谷」というエリアがあるくらいなんです。そんなレモン谷の代表的な柑橘の「レモン」です。その佇まいだけでいろんな事を語ってくれます。
#118 れもんだにのうえん / レモンB
上記のB品になります。
#119 れもんだにのうえん / サンフルーツ
とても瑞々しく、これからの季節に爽やかにいただける青空が似合う美味しい柑橘です。
#120 れもんだにのうえん / 夏みかん（夏橙）
酸味の強い柑橘ですが、ただ酸っぱいだけでなく、香りや旨味があり、料理をするにはとても向いている時があると思います。これから暑くなる季節には爽やかで、コーディアルやお酒を割るにも向いています。ビネガーやレモン以外で酸を足したい時には大活躍の存在になるのではと期待しています。
#121 れもんだにのうえん / 甘夏 （川野夏橙）
上記の「夏みかん」の変異種で、元は同じなんですが、比べると甘夏の方が甘みが強く酸味が穏やかに感じられるのが特徴です。時間の経過と共にさらに酸は穏やかになっていきます。保管しながらぜひ味の変化もお楽しみください。
#122 ポム・ド・テール / ブラックミント (30g）
苗を植え付けてから２年経ちやっと根付いてきました。甘さを感じるような香りを持っているのが特徴です。香りにコクがあるというか…笑。豆とも柑橘とも相性バツグンです！サラダに入れるのも本当にお勧めです♪
#123 ポム・ド・テール / ローズマリー
ようやく出荷できるようになるまで育ってきました。地植えして2歳のローズマリーです。香りをあますところなく活用してもらえたらと！
#124 ポム・ド・テール / セージ(30g）
3年目のセージです。とっても香り豊かです。イタリアのピエモンテではラビオリの香り付けによく使われていました。とても爽やかな気持ちになります。豆を煮込む時にも使うとか。ソーセージにはもちろん、他のハーブとの合わせ技でもよく使われ、様々なお野菜とも仲良しです。自家製ハーブソルトにも、セージが入ると香りが格段と良くなりますよ♪乾燥させてミルで挽いてぜひお試しください！生のままセージバターとして練り込んでも◎セージのティーは香りがとても豊かなので、このハーブティーでお肉の火入れをしても美味しいのだろうなぁと…
#125 ポム・ド・テール / タイム(20g)品種混合
花が咲く季節のタイムです。抗菌性も高いので、これからの季節、肉にも魚介にもマリネする時に香りだけでなく、とてもいい仕事してくれそうです。ミンチに混ぜ込んで使うのもお勧めです。
#126 ポム・ド・テール / ピーマンAB込
カラーピーマンの緑の状態で収穫したピーマンです。なので香りと甘味があり、肉厚で食べ応えあります！
#127 ポム・ド・テール / サラダ空芯菜
今季初出荷です！名前にあるようにサラダで食べたことは無いのですが、通常の空芯菜よりも細身で食べやすい品種です。王道ですが、ニンニクや魚醤、オイスターソースなどと、中華風に炒めるのがオススメです♪空芯菜の香りがフワッと立ちます！軽やかな風味で、魚介とはもちろん、豚肉との相性もいいですし、ニンニクと一緒に焼きそばやパスタの具にしてもオススメ♬
#128 鎌田きのこ / ブラウンマッシュルームA
生で食べるのも、加熱して食べるのも、どちらもオススメです。炒めると旨味が凝縮されて、香りも高く、本当に味わい深いです。A品は形の整った、傷のないものを選んでパックされていて特に生食用とされています。
#129 シタカラ農園 / 白花豆(200g)
勝水さんの地域、阿寒で継がれてきた豆から育てられた大きな白い豆です。白たまごに比べて倍くらい炊きあがりに時間がかかります。（約40分＋予熱で蒸らして20分）浸水の時間も多めにとってください。豆の皮が吸水してシワがなくなるほどに浸水すると上手に炊けます。インゲン系の豆で、ねっとりしっとりと炊きあがります。日本では何故か乾燥豆は薄甘く炊かれることが多いですが、塩煮も最高に美味しいです。もちろん煮汁のまま煮込みにしても美味しいです。煮崩れしにくく、大変食べ応えがあるので、一粒でも前菜になってしまいそうです。笑。サラダにマリネ、アヒージョやフリット、キッシュや、ペーストにしたりスープに煮込みに、もちろんスイーツにも。ものすごく万能なお豆さんです。
#130 シタカラ農園 / 白花豆(1kg)
上記の1kg単位の販売になります。
#131 イーストファーム / 小麦粉 (ユメシホウ)小袋
イーストファームさんの強力粉の小麦粉です！国産小麦のしかも自然栽培の強力粉は本当に貴重です。今年は去年よりも白く感じます。パン作りにぜひ！麺にもぜひ！この小麦粉で餃子を作っている料理人さんもいらっしゃいます！可能性が膨らむ小麦粉です♪
#132 イーストファーム / 全粒粉 (ユメシホウ)小袋
自然栽培の強力の全粒粉です。今年も粉の味が際立っています！国産小麦のしかも自然栽培の強力粉は本当に貴重です。パン作りにぜひ！粉の味がとても感じられます。塩と水だけでも芳ばしい粉の味が引き立ちます。いろいろなハーモニーを造り出したくなる粉です！
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#133 お米農家やまざき / ひなたの粒（白米）3kg
お米農家やまざきさん一家が、茨城県常総市の田んぼで愛情をかけて育てられたお米です。農薬を一切使用せず、有機質肥料を使用し、田んぼの中を歩いて手作業でひたすら雑草とりに励まれた、大地も人も癒やしてくれる貴重なお米です。満を持してご紹介できるのが、とても嬉しいです！口に入れた瞬間から甘みが伝わってくるような、エネルギーの溢れるお米です。
こちらは2018年産の白米、3kg入のパックになります。
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#134 お米農家やまざき / ひなたの粒（玄米）3kg
お米農家やまざきさん一家が、茨城県常総市の田んぼで愛情をかけて育てられたお米です。農薬を一切使用せず、有機質肥料を使用し、田んぼの中を歩いて手作業でひたすら雑草とりに励まれた、大地も人も癒やしてくれる貴重なお米です。満を持してご紹介できるのが、とても嬉しいです！口に入れた瞬間から甘みが伝わってくるような、エネルギーの溢れるお米です。
こちらは2018年産の玄米、3kg入のパックになります。
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#135 Forsoni / フォルソー二 オリーブオイル2017（3000ml）
イタリアのウンブリア州スポレートの郊外でMassimo Forsoni(マッシモ フォルソー二）によって育てられ、圧搾され、瓶詰めされているエキストラバージンオリーブオイルです。同一人物による栽培と収穫から搾油までのオリーブオイルはとても珍しいと言われています。
オリーブにはもちろん農薬は使われておりません。しかもオリーブだけでなく他の果樹も点在し多様性のある環境の中で育てられています。オリーブが育つ場所はあまりにも急な斜面のため、機械ではなく手作業で収穫がされていて、その収穫も朝の時間帯のみで行われ、冷たいうちに搾油されるという徹底ぶり。細部へのこだわりは元々搾油所を経営する経験値の高さもあるのだと思われます。
オリーブの品種はモライオーロ、レッチーノ、フラントイオの３種類。アタックはしっかりしているのに、辛味が強いわけではないマイルドで懐深く優しい味わいなので、どんな料理のジャンルにも使い勝手がいいですよ。出しゃばらず、程よいまとめ役に素晴らしい活躍をしてくれます。
こちらは3000ml入の大変お買い得な缶となっています。賞味期限2020.4.30
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#136 Forsoni / フォルソー二 オリーブオイル2017（750ml）
こちらは上記の750ml入瓶となります。少しずつ味わいたい方にはこちらをどうぞ。賞味期限2020.4.30
#137 La Collina / ラ コッリーナ 裏漉しトマトピューレ(680g)
1975年に12人のメンバーによって、社会生活を共に送っていく大きな“家族”を形成すべく創設された農業協同組合です。200ヘクタール以上の広大な土地を所有し、畑ではバイオダイナミクス農法を実践、堆肥なども自家生産し、野菜や果物を生産しています。そしてそれらを使い品質の高いトマトソース、パスタ、ワインなどを生産しています。こちらの瓶詰めは、イタリアの有機栽培作物認証機関B.A.C（BIO AGRI CERT）の厳しい基準をクリアした完熟トマトと塩だけで作られた裏漉しトマトピューレです。日本で流通されない時期にもどうしても欲しくなる野菜の１つがトマトだったりします。これは飲食店さんでも、ご家庭でも本当に助かる一品だと思います！賞味期限2019.8.30
#138 Arianna Occhipinti / アリアンナ ケッパーの塩漬け（250g）
イタリアの南島、シチリアでワインを造るアリアンナ オッキピンティが、アフリカの方が近いくらいの位置にあるパンテレリア島の岩だらけのイブレオ山脈で出逢ったとても希少な野生種のケッパーの塩漬けです。とにかく特徴的なのが塩の結晶が付かないこと。そのくらい塩を抑えて作られているのです。塩抜きは全く必要ありません。塩の代わりに使え、さらに旨味と香りまでプラスしてくれる、むしろ醤油的な存在です。ただただ、細かく刻んで和えるだけで、茹でたり蒸したり加熱した野菜だけでなく、生のお野菜も手間暇掛けたようなご馳走になります！美味しいオリーブオイルがあば尚良し！オリーブオイルと一緒にミキサーにかけてソースとして使うのも最高です！魚介類だけでなく、お野菜との相性にとにかく驚いてみて欲しい！ぜひぜひ試してみて欲しいです！賞味期限2020.6.18
