野菜リスト
2019年9月4週目の野菜リスト
今日で彼岸明けとなりました。この後まだまだ太陽の昇る時間は短くなっていきますが、さすがに涼しくなってきましたね。稲刈りの進む田んぼの畦道は彼岸花の紅で彩られ、より一層、秋を感じられます。
今週から追熟した南瓜も胸を張ってお届けしているわけですが、秋の味覚が似合うようになってきましたね〜。今日の写真は佐々木ファームさんの「フルーツほおずき」です。一口サイズの小粒の実は、その一口で誰もが笑顔になれそうなほど甘酸っぱくて、南国の香りただよう不思議な果物のようです。薄いガーゼのような殻を繊維に沿って破れば、それはまるで羽のようで、ほおずき達が天使にも見えるわけです。
この全てが魅惑的な存在は、他の味覚との組み合わせで、さらなる記憶に残る一皿になってくれると思うのです。あなたの食卓にも「羽衣ほおずき」が降り立つ日がくるかな。
#1 サンズファーム / 南瓜（ほっこり113）追熟済
しっかりキュアリング処理をしてから冷蔵温度で1ヶ月熟成させることにより、まさに食べ頃の南瓜をお届けできるようになりました。さらに熟成させる場合も、ぜひ冷蔵庫での貯蔵をおすすめいたします。味わいがMAXになるとき、栄養価もMAXに高まります！品種名の「ほっこり」の中に「しっとり」感があり、バランスがよくコクと甘みのある南瓜です。ようやく涼しくなってきた今日このごろ、ぜひともほっこりメニューに加えていただきたいです♪
#2 水輪ナチュラルファーム / 紫大根（京むらさき）
外皮に少し肌荒れがありますが、薄く皮を剥いてお使いください。佐々木ファームさんの紅しぐれ大根のように、中にも紫色が斑入りのように模様を成し、とても美しいです。辛味も穏やかで甘味を感じます。加熱調理した大根が恋しくなってくる季節ですね♪
#3 水輪ナチュラルファーム / ミニトマト（アイコ）
清々しい高原の風を感じるような澄み切った果汁を感じるミニトマトです。トマトの風味もあって生で充分美味しいです。
#4 水輪ナチュラルファーム / ナス（品種色々）
水輪ナチュラルファームさんは多種多様のナスを育てていらっしゃいまして、追いかけるのが大変です！同じ料理でもナスの品種が変わるだけで味わいや食感が変わるので、その都度楽しんでいただけたらと思います！
#5 サユールイトシロ / ピーマン（京波）
プリップリのピーマンです。味わいは美しく、生でもいけますが、風味に力強さがあり、加熱すると旨味になります。
#6 サユールイトシロ / 赤ピーマン（京波）
これまで緑のピーマンでお世話になってきた京波さんが美しく染まり上がりました！生でも甘くてパプリカのようにいただけて、とても美味しいです。焼くとさらに香ばしさが＋されて、甘みも増します。この季節にたっぷりお楽しみいただけますようにー！
#7 サユールイトシロ / 万願寺唐辛子(100g）
炭焼きはもちろん！これを焼いた時の香りといったらたまらないです！煮込みに入れる時も、焼いてから後から加えるのがおすすめ！少し焦げ目がつくように焼くと味わいと香りが最大限に引き出されます！
#8 サユールイトシロ / 完熟万願寺唐辛子(100g）
万願寺唐辛子が完熟して真っ赤になったものです。辛くはありません。むしろ甘いです！やはり、格別の味わいがありますね。深ーい甘酸っぱさが口いっぱいに広がります！生でもいただけますが、焼くのが一番おすすめです。芳ばしさと甘酸っぱさの掛け合いがたまりません！
#9 サユールイトシロ / ズッキーニ：ダイナー（緑色）
ものすごく緻密な質感です。このダイナーは生で食べるとその凄さが特によくわかります！塩揉みや、ピクルスなどにとても向いています。一般的な品種でも、稲倉さんが作るとこうも美味しくなるんだ！とワクワクします。ソテーする時は縦てのスライスがオススメです。味がわ伝わりやすくなります。崩れにくいのでソテーもしやすく安心です♪
#10 サユールイトシロ / ズッキーニ：ストリアート（シマ模様）
稲倉さんが毎年自家採種している「ストリアート」という品種の縞模様が可愛いズッキーニです。出始めはとても軽やかな味わいです。塩をまぶして水分をいくらか出したあと、しっかり拭き取ってからソテーしても、ジュワーっとズッキーニのスープを味わうように、ジューシーです。ぜひ厚切りの輪切りでソテーして食べてみてください♪その特徴を存分に味わっていただけると思います。
#11 サユールイトシロ / そうめんかぼちゃ（約700g/個）
２cm幅くらいに輪切りにしてから湯がくと、ホロホロと糸状に実がほぐれます。しゃっきしゃきの歯応えが楽しめます。酸味との相性が素敵です。ソースがとってもよく絡むので、付け合せにしても最高なんですよ！魚介出汁や肉汁絡めても美味しそう。
#12 サユールイトシロ / 枝豆
初夏にはサンズファームさんから出荷されていた枝豆と同じ品種です。地域や季節、農家さんの違いで味わいがどう変わるのか、体験していただくのも面白いと思います。茹でる時は4分くらいガッツリどうぞ。茹で上がった後に温かいうちにしっかり塩を揉み込んで塩味を含ませてあげると、旨味や甘み、コクが引き出されます。蒸し豆にするのもオススメです。生のままオーブンでカリッと焼き上げても風味が変わり大変面白いですよ！
#13 ソヤ畦畑（うねはた） / 真黒ナス
秋ナスの雰囲気が出てきて実質がしっかりしてきました。それにしてもこの皮の輝きの美しいこと！！ナスの中で一番好きな品種です。生でもきれいな甘みののったナスですが、今年は皮に若干苦味があるかもしれません。個体差もございます。生食する際には皮を縞状に剥くことをオススメいたします。加熱するとさらに香り高くトロリ感が出て、焼きナスにするとその驚きはMAXになります！ペーストにはもってこいの品種です。ソテーするときも、揚げるときも、お好みのサイズにカットしたら、塩をまぶして水分を出してあげてください。そうすると、余分な油を吸わないので、身体には軽く優しくいただけますよ！ナスに適度な塩味も入るので、軽く絞るように水分を取った後、そのまま加熱するだけでうっとりです。
#14 ソヤ畦畑（うねはた） / 真黒ナスB
真黒ナスのB品です。ナスの中で一番好きな品種です。焼きナスにはすばらしく相性がいいです！ペーストにも大変向いている品種です。ソテーするときも、揚げるときも、お好みのサイズにカットしたら、塩をまぶして水分を出してあげてください。そうすると、余分な油を吸わないので、身体には軽く優しくいただけますよ！ナスに適度な塩味も入るので、軽く絞るように水分を取った後、そのまま加熱するだけでうっとりです。
#15 ソヤ畦畑（うねはた） / 青巾着ナス
「青巾着ナス」（埼玉青大丸茄子）です！ぽってりとした下膨れの形状で、ぎゅっと詰まった質感が特徴です。成長にとても時間のかかる青茄子で、生の状態ですと、皮がとても厚く感じるのですが、加熱すると全く感じられないくらいに柔らかくなるのです！甘みがあります。素揚げしてトマトソースに絡めたり、オーブン焼きやソテーでどうぞ。上記の真黒ナスと同じ時間加熱すると、真黒ナスはクッタクタにトロケてしまうのに対して、青なすは形状がしっかり残っているのに、口の中でほどける感覚です。ラタトゥイユにもとっても料理しやすいです。ぜひオススメです！
#16 ソヤ畦畑（うねはた） / 青巾着ナスB
今週は特価の「青巾着ナス」（埼玉青大丸茄子）です！ぽってりとした下膨れの形状で、ぎゅっと詰まった質感が特徴です。成長にとても時間のかかる青茄子で、生の状態ですと、皮がとても厚く感じるのですが、加熱すると全く感じられないくらいに柔らかくなるのです！甘みがあります。素揚げしてトマトソースに絡めたり、オーブン焼きやソテーでどうぞ。上記の真黒ナスと同じ時間加熱すると、真黒ナスはクッタクタにトロケてしまうのに対して、青なすは形状がしっかり残っているのに、口の中でほどける感覚です。ラタトゥイユにもとっても料理しやすいです。ぜひオススメです！
#17 ソヤ畦畑（うねはた） / 梨ナス
水なすの一種で生食用とされるナスです。本当に果物みたいに瑞々しいです。今年は真黒ナスと同じく皮に若干苦味があるので、皮を丁寧に剥ききってから生食することをオススメいたします。一つ一つがキュッと締まって小ぶりです。でも味わいには満足していただけると思います！
#18 ソヤ畦畑（うねはた） / ベルピーマン(UFO型）
一つの辺が４〜５cmくらいの三つ葉のクローバーをポコポコふっくらさせたようなUFO形の小型のピーマンです。香り高く大変美味しいです！加熱調理をオススメします。このサイズ感が素晴らしく、できるだけ穴を小さくして肉詰めして焼き付けたり、肉詰めしてそのままスープにポトンとして煮込むと本当に美味しいです！穴を下にして盛り付けると、一瞬ピーマンとはわからなくてワクワクしますし、お皿に安定して載せられます♬遊び心くすぐるやつです。オススメですよ♪もちろん、肉詰めなんて面倒くさいわ！という時は、そのまま丸のまま煮込むだけで最高ですよ！ヘタだけ軽くカットして煮込むとかじった時に小籠包かのように野菜出汁がじゅわっと口の中で溢れます。ぜひお試しくださいませ。
#19 ソヤ畦畑（うねはた） / 万願寺とうがらし (150g）
元々は京野菜として有名な万願寺とうがらしですが、岐阜の気候や土にも大変向いているように見られます。関東で育てると自然栽培でも背が高くなって強風で倒れやすいほどになってしまうのですが、岐阜でのそれは背が低く抑えられ、かつたわわに実がなり、とても立派に育ちます。太陽にしっかりと当たっている株が夜間に気温がぐっと下がる経験をするとアントシアニンの紫色が生成され、ランダムに紫色の斑入りになることがあります。色が濃いので黒くも見えて、見栄えが悪いと言われる方もいるそうですが、むしろこれは露地栽培ならではの現象で、岐阜の山間地でサンサンと太陽に当り夜の冷え込みを経験して、野菜にとっては寒暖差を経験してたくましく育ち、美味しさの証拠を目で見えるように表現してくれているようなものです。まだらな模様が可愛くさえ思えます。もしそのような模様のある万願寺に出逢ったら、たくましく美味しく育っているのだなぁと、歓迎してあげてくださいね。
#20 ソヤ畦畑（うねはた） / イタリアンパセリ(50g）
とっても力強い香りです！少量で楽しめます♪単体では強すぎる感じなので、ハーブソースの一つに加えていただいたりすると、グリーンの色味も美しく、とても重宝すると思います。
#21 ソヤ畦畑（うねはた） / ハラペーニョ（50g)
いつの間にか人気者になっていてびっくりしています！ハラペーニョ！辛いもの好きにはたまらないやつです。巷では甘酢漬けのレシピばかり見られますが、私はお気に入りのお酢だけをドボドボ注いで保存瓶にたんまり酢漬けを作ります。水で薄めたりするよりも保存もきくと思います。サルサソースはもちろんのこと、トマトベースの煮込みや、クスクスなどに添えてもいいですし、つけダレやサラダや麺類にも！隠し味に使うと深い味を作ってくれます。今年はこのハラペーニョの酢漬けとミントを使ったソースがマイブームで、揚げ物のソースにしたり、サンドイッチの隠しソースとして使ったり、サラダのドレッシングの一部に加えたり、和え物にプラスしたりして、色んなところで大活躍なんです！気になる方はぜひお試しあれ♪
#22 シタカラ農園 / ジャガイモ（ワセシロ）サイズMIX
農園主の勝水さんがフライドポテトに最高で油との相性が素晴らしい！と言われる「ワセシロ」というジャガイモです。ホクホク系のジャガイモですが、細胞がきめ細かい為か、とてもなめらかに感じます。煮込んでも、フライでも、存在感ありますよ！肉色は白いです。新ジャガイモなので、皮が薄いです。ぜひ皮ごと召し上がってください。
#23 シタカラ農園 / ジャガイモ（ワセシロ）2L（180g以上/個）
「ワセシロ」のSサイズです。丸ごと使う場合はポトフにむいているサイズ感です。ホクホク系のジャガイモですが、細胞がきめ細かい為か、とてもなめらかに感じます。煮込んでも、フライでも、存在感ありますよ！肉色は白いです。新ジャガイモなので、皮が薄いです。ぜひ皮ごと召し上がってください。
#24 シタカラ農園 / ジャガイモ（ノーザンルビー）サイズMIX
中までピンク色の美しい「ノーザンルビー」というジャガイモです。茹でたり、蒸したり、煮たり、焼いたり、揚げたり…この色味は加熱しても損なわれないので、色味を活かしてとても面白い演出ができそうです。この色味を最大限に活かしたい時は、焼いたり揚げたりよりも、茹でたり蒸したりがオススメです。ワセシロとマッシュサラダにしたらピンクと白のマーブルいなりますね！笑。
#25 シタカラ農園 / トウモロコシ（ランチャー)
勝水さんのこだわりでこの品種が選ばれ、特徴は粒が大きく深く、粒ぞろいと実離れが良く、実を削ぎ落として使う料理に大変向いているのです。ジューシーさがありながらも、粒の皮がしっかりしているので、実を削ぐ時に潰れにくいのです。甘さと食べごたえがありますよー！生食にはあまり向きません。加熱して大粒の粒をぜひお楽しみください！
#26 佐々木ファーム / フリルレタス緑
玉レタスがさらにパリッパリの細胞になってフリフリになったようなイメージです。歯応えが違います！噛み締めると深みのある味わいが。他にはない印象のレタスなので、混ぜてお使いいただくと、とても楽しいですよ。
#27 佐々木ファーム / フリルレタス赤
今年のフリルレタスはこれまでとどこか雰囲気が違くて、なんだかのびのびと育っていて気持ちが良さそうです。味わいもバランスよくて素晴らしい。赤は彩りにも大活躍です。
#28 佐々木ファーム / リーフレタス
今年もいよいよ始まりました！佐々木ファームさんのレタスたちです。リーフレタスは今年も美しい！味も美しい。根本の方は甘みさえ感じられます。サラダに必ず入れたい葉物です。
#29 佐々木ファーム / トレビス
巻きがしっかりしたトレビスです。すごい密度です。そしてしっかりほろ苦く存在感があります。軽く焼き付けたり千切りにして使うのもオススメ♪ほろ苦さがアクセントになりますよ。
#30 佐々木ファーム / プレコーチェ（立ちトレビス）
しっかり苦味あります！すごいパンチ力です。少量でものすごい存在感だと思います。この苦味を和らげ美味しく変換してくれるのは、甘みのある果物や根菜だと思います。
#31 佐々木ファーム / サラダミックス(約250g)
今出荷されている佐々木ファームさんのレタスの葉をいくつか組み合わせて、色合いも赤もグリーンも入って美しいサラダMIXです。少量だけ葉物が欲しいときにもってこいです♪ちょっとした彩りにも大いに活躍してくれそうです。
#32 佐々木ファーム / ケールミックス(約100g)
カーボロネロと、ケール３種類の若葉がMIXされたパックです。色合いも幅があって、面白いです。サラダやパスタに、ケールチップスにぜひ！
#33 佐々木ファーム / カーボロネロ(100g)
炒めてスープを作ったら最高です！煮込み料理のコクはこちらにおまかせです！何とも言えないコクのある味わいです。
#34 佐々木ファーム / ケール(100g)
細胞がぎゅぎゅっと詰まった印象です。焼き付けるように焦げ目が付くまでソテーするととっても味が濃いです！ケールのコクは添え野菜にピッタリです。
#35 佐々木ファーム / スイスチャード
茎の色がこんなにも色んな色で、鮮やかなものは他に思い当たりません。ほそーくカットしたり、みじん切りにしてもその存在感は抜群です。生でも加熱しても○
#36 佐々木ファーム / 寒玉キャベツ
本当に驚くほどのみっしり詰まったキャベツです。エネルギーをみちみちに閉じ込めたかのようなキャベツは、一口だけで感動します。生でそのまま食べてもびっくりなのですが、加熱するともう、そのエネルギーが溢れんばかりに伝わってきて、キャベツが喋ってる！って思います。
#37 佐々木ファーム / 紫キャベツ
小さめだったはずなのですが、立派なキャベツが届きました！普通のキャベツに比べると味わいは控えめです。ですが、やはりエグミなく、生でそのまま食べても本当に食べ易いです！ものすごい色素をもったキャベツです。酸味を加えるとさらに鮮やかな色素が出ます！彩りに様々にお使いいただけますよ！酢漬けもオススメです！乳酸発酵させても最高にキュート！
#38 佐々木ファーム / サボイキャベツ（小さめ）
サボイはやはりクッタリと煮込んでこそ、美味しさが際立ちます！ぜひ煮込んだり、クタクタのスープ等にしてあげてください。香りがたちます！加熱すればするほど、奥にある味わいが出てきます。香りの高いキャベツです！
#39 佐々木ファーム / 芽キャベツ(100g)
今年も元気に育ってくれましたねー！貴重な自然栽培の芽キャベツです！小さめなので丸ごと調理でホクッといただけます。丸ごと蒸したり茹でたり、じっくりコロコロソテーしてみたり。美味しいバターと出逢えばそこはもう秋冬の食卓ですね♪
#40 佐々木ファーム / ライムキュウリ
小さな、小さな、2cmほどの長丸型の果実です。名前のまんまで、まるで柑橘のような酸味と風味とプルプル感、そしてキュウリのタネのような食感。外皮の模様までかわいくて、もう出逢ってしまったからには愛せずにはいられない感じです。笑。
#41 佐々木ファーム / ズッキーニ（緑・キロ売り)
上記と同じく皮がパンと張った瑞々しく香り高いコクのある緑ズッキーニのお買い得キロ売りです。
#42 佐々木ファーム / ズッキーニ（黄・キロ売り)
黄色いズッキーニのお買い得キロ売りです。黄色のズッキーニは緑と比べると皮が大変薄く、どうしても傷み易い品種になります。出来る限り、早めに調理してしまうか、使い切っていただければと思います。野性的なコクと味わいです！緑に比べると優しいイメージですが、ソテーするとジューシーな甘みののったズッキーニのスープを味わえます。クタクタに煮るのもオススメ！！パスタソースに最高です！！緑のズッキーニには真似のできない深い甘みを存分に堪能できます！
#43 佐々木ファーム / コリンキー
この歯応えはクセになりますね♪薄めにスライスしたり、千切りにしたり、生で食べれてしまう南瓜です。そのまま食べると上品な香りと甘みをかすかに感じます。厚めにカットして、塩で少し水分を出した後、一晩ビネガーを吸わせてもとっても美味で鮮やかなサラダの名脇役になりますよ！日持ちもします！
#44 佐々木ファーム / あやめ雪カブ
ところどころに虫食いの跡が見られるので、下半分は皮を剥いてあげるといいと思います。首元もしっかりカットしてあげてください。生食すると辛味のような香りが残ります。繊維も微かに残る感じがするので、生食はオススメしません。ところが、じっくりソテーをすると素晴らしい香りと旨味が出てきます。とてつもない存在感です。加熱料理にぜひオススメです！
#45 佐々木ファーム / 赤カブ
表皮部分が薄く赤いので、ごくごく薄く皮を剥かないと、白くなってしまいます。笑。ですが、中に斑入りのように赤い色がとんでいるので、とても面白い使い方ができますよ！生食の場合、塩で少し水分を出した方が美味しくいただけます。火を入れるとほっくりするタイプです。
#46 佐々木ファーム / 人参（オレンジ)
いよいよ始まります！生でいただくのに最高の人参です！どこから生まれてきたのかと問いてみたくなるほど土臭さがなく、清らかな味わいです。パリッとした歯ざわりも心地よいです。繊細な甘みを感じて欲しいです。加熱すると逆にこの甘みが感じられにくくなるので、生食をオススメいたします。サラダやスティックでぜひどうぞ。
#47 佐々木ファーム / ビーツ（デトロイト）
今年も素晴らしい出来です！ビーツらしい真っ赤な品種です。このビーツの色素はいつも驚かされます。色を活かした料理に様々に使っていただきたいです！蒸し焼きでじっくり火を入れると香りを存分に楽しめ、甘みもぐんと出て、とてもお気に入りです。一晩、マリネ液に漬け込むとまた味わいが変わって美味です。佐々木ファームさんのビーツはエグミもなく、本当に生食でも美味しいです。
#48 佐々木ファーム / ビーツ（デトロイト）B
今回最後のお届けとなる真っ赤なビーツです！たくさんのご注文本当にありがとうございました！！
#49 佐々木ファーム / ビーツ（キオッジャ）A
実は真っ赤なデトロイトよりも風味も甘みも強いです。切り口が年輪のようにシマがあるので、この美しさを活かすのに生で食べたくなりますが、生だと甘みと香りを強烈に感じられ、それと同時にアクも強く感じます。下処理が必要です。丸ごと火を入れると全体がピンク色に染まり、模様が薄まりますが可愛らしいです。デトロイトのように他まで赤に染めることもないので、とても使い易いです。独特な風味をお楽しみいただけます。
#50 佐々木ファーム / ビーツ（キオッジャ）B
カットのあるB品です。実は真っ赤なデトロイトよりも風味も甘みも強いです。切り口が年輪のようにシマがあるので、この美しさを活かすのに生で食べたくなりますが、生だと甘みと香りを強烈に感じられ、それと同時にアクも強く感じます。下処理が必要です。丸ごと火を入れると全体がピンク色に染まり、模様が薄まりますが可愛らしいです。デトロイトのように他まで赤に染めることもないので、とても使い易いです。独特な風味をお楽しみいただけます。
#51 佐々木ファーム / ビーツ（イエロー）A
じつは３種類の中で一番甘みの強い真っ黄色のビーツです。三色揃うとグラデーションが作れてとても美しいです。
#52 佐々木ファーム / ビーツ（イエロー）B
カットのあるB品です。じつは３種類の中で一番甘みの強い真っ黄色のビーツです。デトロイトも合わせて三色揃うとグラデーションが作れてとても美しいです。
#53 佐々木ファーム / コールラビ（大きく柔らかい）
千切りにしてパラっと塩を加えるとまるで甘い青首大根かのようにいただけます。爽やかにいただける野菜としてこの季節にもとてもオススメです。本当は焼いても美味しいんですよね♪焼いてペーストにしてもいいかも♪今度やってみよう！
#54 佐々木ファーム / 紅しぐれ大根A
辛味のほとんどない、食べやすい品種です。紅くるりとはまた違った青み寄りの紫色大根です。この大根、刺激を与えると色をさらに発するのか、すりおろすとものすごい色が出てきます。酸と出逢うとその紫色はピンク色になり、とても可愛らしいみぞれになります。魚介類を和えたり、千切りをサラダにしたり…加熱調理しても美味しいです。使い方は無限です…
#55 佐々木ファーム / 紅しぐれ大根B
上記のB品となります。
#56 佐々木ファーム / 紅くるり大根B（中も赤色）
割れや変形などがある、中まで真っ赤な「紅くるり」のB品です。
#57 佐々木ファーム / 紅芯大根
外側の数ミリの皮がくるりと白い部分がありますが、その内側は中心から放射状に広がる赤みが大変美しい真ん丸型の大根です。
#58 佐々木ファーム / 白大根 葉なし
若干肌荒れがあります。皮を厚めに剥く必要があるポイントもあるかもしれません。それでも大根があると安心するのはなぜでしょう？ちょっと辛味が強めなので、生食よりは、加熱調理をおすすめします！
#59 佐々木ファーム / タマネギ(黄）
自然栽培らしく小振りなタマネギで可愛らしいです。輪切りにしてもかわいいです！丸ごと焼けば甘みたっぷり最高です！
#60 佐々木ファーム / ポトフタマネギ（200g）
通常のタマネギより若干小さいです。ポトフに入っていたら嬉しいサイズです！
#61 佐々木ファーム / ペコロス(200g)
黄玉葱のとても小さいサイズのタマネギをペコロスとしてお出ししております。煮込みにポトンとしてもいいですし、ピクルスにもいいですし、まるごとのお料理にぜひ♬
#62 佐々木ファーム / ポトフタマネギ(紫200g)
黄玉葱と並んであったらかわいいです♪ポトフに両方並べたいです♪
#63 佐々木ファーム / ペコロス(紫200g)
紫のとても小さいサイズのタマネギをペコロスとしてお出ししております。紫色は加熱しても退色せず、丸ごと蒸すと、まるで巨峰のようでとっても可愛らしいです。その縦割りの断面も大変魅力的で。味わいとしては、やはり若い感じなのですが、見た目的には大変面白く使えるお野菜だと思います。ピクルスにもぜひ！
#64 佐々木ファーム / ピーマン 大
佐々木ファームさんのピーマンはやっぱり風格と風味が全然違います！ピーマンってこんなに香る野菜なんですね！しかもよくある苦味があるような香りでなくて、もっとフルーティーなんです！味わいも然り。肉厚でとても美味しいピーマンです。
#65 佐々木ファーム / スィートペッパー赤
0
#66 佐々木ファーム / ミニトマト カラーMIX
佐々木ファームさんのトマトは比較的追熟を要する具合で摘み取られますが、それでも香りが豊かなので、本当に毎年驚きます。今年も余韻が長いです！皮が厚めですが、そのままが好き。
#67 佐々木ファーム / ミディトマト 赤
柔らかな甘味と、旨味をちゃんと感じます。酸味もちゃんとあるので、生で刻んで和えても存在感あるサラダになります。加熱するとステキなソースに！
#68 佐々木ファーム / ミディトマト カラーMIX
柔らかな甘味と、旨味をちゃんと感じます。酸味もちゃんとあるので、生で刻んで和えても存在感あるサラダになります。加熱するとステキなソースに！
#69 佐々木ファーム / ソース用トマト（完熟・品種サイズMIX）
様々な完熟トマトをソース用にMIXでお届けしております。完熟なので大変潰れ易いのでお気をつけください。そのままがしがし塩で煮詰めると、濃厚なトマトソースが出来上がります♪オレガノやローズマリー、バジルなどで香り付けするのもおすすめ♪
#70 佐々木ファーム / スイートコーンM（恵みゴールド）
さすが佐々木ファームさん！と言いたくなるほど、ちょっと他とは香りが違います。甘さの濃さもすごいです。フルーツか！っていうほどの存在感。生の一粒を噛むだけでメッセージを感じられますよ。
#71 佐々木ファーム / スイートコーン 加工用特価！
皮を向いた状態で、袋の外からも香るほどの勢いです。粒揃いが不規則な加工用のトウモロコシですが、それでも香りも味わいも別格です。
#72 佐々木ファーム / フルーツほおずき(100g入）
一粒で、一口で、こんなに笑顔になる食材も珍しいです。トロピカルな香りと甘み、料理にもスイーツにも、幅広くお使いいただけます！今年も期待を裏切りません。
#74 佐々木ファーム / アップルミント（50g)
りんごの香りのするミントの品種です。スースーするハッカ成分は弱く感じます。香りを楽しむようにお使いいただければと思います。サラダにもピッタリです♪独特なコクが出ますよ！
#75 佐々木ファーム / スペアミント（50g)
ミントの中では特に爽快感の強い品種です。ですが、佐々木ファームさんのミントは少し穏やかに感じます。デザートにも、クスクスにも、もちろんサラダにも合います♪
#76 佐々木ファーム / レモンバーム（50g)
0
#77 佐々木ファーム / ナスタチウム(花10個入)
ピリッとした辛味のある強いアクセントになるお花です。ナスタチウムのお花だけを選んでパックされています。お皿に彩りを♪
#78 佐々木ファーム / ナスタチウム(葉20枚入)
キュンとした酸味のあるナスタチウムの葉です。葉だけを選んでパックされています。お皿に彩りを♪
#79 佐々木ファーム / カレンデュラ(花10個入)
キク科の花で日本ではキンセンカという名で親しまれています。濃いオレンジや黄色がかった暖色系の花びらをもちます。ヨーロッパでは昔からメディカルハーブや食用とされていましたが、日本では観賞用にされることが多いそうです。もったいない…。特筆するような香りや味があるわけではないのですが、花びらを生食する他、花びらをオイルに浸してゆっくり加熱（湯煎がオススメ）するとカレンデュラの成分が抽出されたキレイなオレンジ色のオイルになります。乾燥させた花にオイルを注いで2週間浸すだけでもOKです。実はこのオイル、カレンデュラの成分を活かして切り傷や火傷に塗って治りを早くする効果もあるそうです。キッチンに必ず必要ですね！笑
#80 佐々木ファーム / マロウ(花10個入)
赤紫色が大人っぽいお花です。花びらを一枚ずつで使うのもオススメです。乾燥させてお湯を注ぐとブルーの液体が抽出されます。そこへレモンなど酸と出逢うと今度はピンク色に。とても遊び心のあるハーブです。マロウの花だけを選んでパックされています。お皿に彩りを♪
#81 佐々木ファーム / おまかせエディブルフラワー
ナスタチウム、コーンフラワー、ボリジ、ビオラなど、鮮やかな色のお花のおまかせパックです。お皿に彩りを♪
#82 佐々木ファーム / イタリアンパセリ(100g）
パセリほど強くはないけれど、清涼感のある香りがあらゆる彩りによく使われます。煮込みに最後に入れると旨味もグンとアップする、魔法のようなハーブです。ソースにもぜひ♪
#83 佐々木ファーム / プルピエ（すべりひゆ）
野性的に育つ子に比べて発色も味わいも穏やかですが、その分とても食べやすいです。キュンとくる酸味はしっかりあって、葉のほのかなトロミと茎のシャキシャキ感はサラダに、和え物に、とても使いやすいです。ツルムラサキに通じるような香りも特徴的です。茹でて叩くとものすごーい粘りが！酸っぱいネバネバって夏っぽいですねー！
#86 健康工房 / 青しそ 10枚入
やはりシソの中では王様の青シソです。香りを存分に堪能してください！
#87 健康工房 / えごま
シソのようでありながら、強烈な芳香のあるハーブのような存在です。醤油漬けにされたり、キムチにされるのが一般的ですが、この存在感は上手く使うととても面白いと思います！
#88 健康工房 / 小ネギ (100g)
あらゆる薬味や彩りとしてそこから料理を組み立てたくなるほど。無農薬の小ネギがあるだけで、こんなに嬉しいのは私だけでしょうか！！葉物で何かを包むような料理のときに、軽く加熱した小ねぎで結んだりしても可愛く使えますよー！
#89 健康工房 / サニーレタス(200g)
0
#90 健康工房 / ルッコラ(100g)
からし菜かっ！って突っ込みたくなるくらい辛味がしっかりでかなりパンチあります！香りも豊かです。強いアクセント役になってくれそうです。
#91 健康工房 / 小松菜(200g)
背丈のバランスがいいです！生食もできてしまうほど茎まで瑞々しく食べやすいです。ミネラル感あります！加熱すると爽やかにいただけます。秋の小松菜の味わい、ぜひご堪能ください。冬とはまた違う味わいです。
#92 健康工房 / フリルからし菜緑(200g)
深い切れ込みのある葉で、季節柄のためか、辛味は全然強くないですが、コクがあって、サラダの土台を支えてくれるような存在です。
#93 健康工房 / フリルからし菜赤(200g)
深い切れ込みのある葉で、まだ気温が高めのためか、発色はいまいちですが、緑と同じくコクが感じられます。サラダや添え野菜の彩りにぜひ。
#94 健康工房 / 水菜(200g)
本来、味わいを求めて使われる葉物ではないのかもしれませんが、健康工房さんの水菜は味がしっかりしていて存在感あります！けれど水菜らしい控えめな感じはありまして、じわじわ深い味わいです。普段の水菜料理が一味変わるかもしれません。
#95 健康工房 / ラディッシュ(赤丸・S)（有機無農薬）
小さな大変可愛らしいラディシュです。歯触りもよく生で存分に楽しめます！
#96 健康工房 / ラディッシュ(赤丸・M)（有機無農薬）
美しいラディッシュが戻ってきました！しっとりとして見た目にも美しく、様々に活躍してくれる存在となれますように。
#97 中西農園 / 泥つき人参A
今年も安定した美味しさでウットリです！パリッとした食感です。生で食してもとても綺麗な甘みと香りがあります！煮込みにいれても、ちゃんと人参がわかります！出汁を摂るときの代表野菜ですね。いい仕事してくれますよ。
#98 中西農園 / 泥つき人参B
中西さんの人参は安定感あります！香りの高さをぜひ感じていただきたいです。割れ、折れ、へこみ、変形のある人参です。形を気にせずお使いになる時には是非ご活用くださいませ！
#99 瀬野 雅人 / タマネギMS
瀬野さんが今年、有機栽培のJAS認証を取得したタマネギです。思った程、自然栽培との大きさの差がないですね…。瀬野さんの苦労が伺い知れます。
#100 福澤農園 / ミニトマト
毎年泣くほど感動させてくれる福澤さんのミニトマトです。今年もすごいです！やっぱりフルフルします。生産者さんのこだわりでミニトマトを完熟させてから収穫されています。完熟したトマトは潰れ易いので、梱包もとても神経を使います。皮が厚めで口に残るかもしれませんが、どうか皮ごと堪能していただければ幸いです。大地からのメッセージが伝わると嬉しいです。
#101 福澤農園 / トウモロコシ（黄）LM
この佇まいからやはり、自然栽培ってすごいな！と思います。生で食べてもミルキーな甘さをじわじわじわ〜っと感じられます！べとべとするような、ただ甘いだけではない、後味がさらりとしていながらも深い満足感は言葉で言い表すのがとても難しいです。ぜひ芯まで愛して♪トウモロコシご飯も最高でした！しかも、福澤さんのトウモロコシは、日が経っても甘みが落ちない！この不思議さといったら…
#102 植田農園 / タマネギ北見黄LM
0
#103 植田農園 / ジャガイモ男爵 LM（有機無農薬）
ホクホク系のジャガイモです！なのに実の質感が詰まっていて、煮くずれしにくいです。とても万能なジャガイモです！
#104 植田農園 / ジャガイモ男爵S（有機無農薬）
上記のSサイズのジャガイモです。
#105 関根農園 / ジャガイモ男爵（自家採種）LM
関根さんの自然栽培で自家採種の男爵です。芋の風味が立ち、程よいしっとり感とホクホク感のある芋です。
#106 関根農園 / 在来ニンニクLM
北海道で古くから育てられてきた香り高いニンニクです。小粒ですが、しっかり仕事してくれます！
#107 森谷農園 / サラダタマネギLM
辛味がしっかりあり、生食にはちょっと強すぎるかなと思いますが、加熱するとしっかり甘みが出てきて、味のベース作りにはしっかり仕事してくれそうです！
#108 木寺 寛 / エゾ山わさび（自家採種）
ホースラディッシュとも呼ばれる西洋わさびです。すりおろしてそのまま薬味に使ったり、すりおろしたものや、みじん切りにしたものをドレッシングにしたり、醤油に漬けて調味料として使ったり、ディップの隠し味にも使えます。辛味を楽しむアイテムとして、重宝します！木寺さんのホースラディッシュは辛味だけでなく、甘みもあって、本当に味わい深いのだなと、改めて最近納得しています！保存方法は、乾燥を嫌うので、紙袋に包んだ上で、ビニール袋に入れ、涼しいところか、冷蔵室へ。洗ってからそのまま冷凍してもOKです。凍ったまますりおろすことができます。多少干からびてしまった場合は、切り口を少しスライスしてからまるごと水に漬けると戻るそうです。すごい生命力ですね！貯蔵がきく素材なので、最後まで使いきっていただければ嬉しいです。
#109 山西農園 / ゆり根 3LB
栽培の初期に葉っぱにだけ消毒をされています。収穫までに７〜８年もかかるというゆり根ですが、さらに収穫後も山西さんが丁寧に氷温（−１℃）で貯蔵してデンプンを糖化して甘みを引き出した「ゆり根」です！糖度20度もあることがあるとか。とてもほっくり、こっくりとコクがあって、存在感のある食材です。軽く薄らと透明感が出るまで火を通せば特徴が大いに堪能できます。定番の卵とじはもちろんのこと、スープやパスタの具材としても、お出汁のベースとしても大オススメです！ご飯と炊き込むのもオススメです！素揚げにしてサラダのトッピングにも！贅沢すぎるサラダですが…ぜひアイディアで料理に活かしていただきたいです！！
#110 モリンガファーム / モロヘイヤ
暑さで紫色が淡くなってきました。最近は本州でもよく見かけるようになりましたが、沖縄では古くから栽培されている葉物です。沖縄ではこの「ハンダマ」、挿し木にして増やすそうで、とても驚きました。葉物が挿し木で生き伸びられるなんて…です。独特な香りがありますが、葉だけを摘んで生でも召し上がれますし、根元をカットして茎ごと湯に色が出るくらいに湯がいて、梅酢や酸のあるものなどと和えると素晴らしく相性がいいです。
#111 モリンガファーム / 雲南百薬のムカゴ
上記の雲南百薬の「ムカゴ」です。形もゴツゴツして菊芋のミニサイズ版のようで、やはり粘りが有りツルムラサキに似た風味があってとても面白い食材です。ただ塩ゆでするだけでも美味しいですし、ご飯に炊き込んでも◎素揚げも美味しいですよ！
#112 モリンガファーム / アップルミント
今季のミントは清涼感すごいです！アップルミント？とはてなマーク飛ぶ感じで強いミント感です。なので、少量でものすごい仕事してくれそうです。柑橘とも仲良くなれそう！！
#113 モリンガファーム / スペアミント
こちらはアップルミントよりもさらに強く感じます！若干苦味も感じるほど。でもこの強さが何かと和える時にはしっかり仕事してくれる強さになるのだと思います。サラダに混ぜ込むのも最高です！北と南で比べると、やっぱり沖縄のハーブは総じてとことん強いです！爽快な気分にしてくれますよ！
#114 モリンガファーム / スペアミント 大袋
上記のスペアミントの大袋入りになります！
#115 嶺井農園 / 角オクラ（有機無農薬）
今年も始まります！五角オクラです。美しく育っています。とにかく沖縄のオクラは存在感が違います。オクラは肌の弱い野菜だと本州の農家さんの間では取扱が難しいといわれているのですが、この沖縄のオクラの肌の強さはいったいどこからくるのか…やはりミネラルなんでしょうか。サイズ感といい、ハリといい、味わいといい、素晴らしいオクラです。
#116 嶺井農園 / ニラ
自然栽培のニラはとても穏やかな風味です。生のまま刻んで醤油漬け最高です！さっと火を通しても美味。予熱でも十分です。
#117 當山農園 / えごま（有機無農薬）
めちゃめちゃ立派なエゴマです。ただ、シソ科なので、温度管理がとても難しく、葉が黒ずみやすいです。こちらでは丁重に扱っておりますが、もし問題があった場合はぜひお知らせくださいませ。
#118 新垣農園 / アバシゴーヤ（有機無農薬）
ハリセンボン（沖縄名：アバサー）という魚に似たずんぐりぷっくりしたフォルムです。沖縄ではこの品種のゴーヤがよく見かけられます。ごく普通のゴーヤと同じ様にお料理に向いています。
#119 上里農園 / ゴーヤ（有機無農薬）
パリッとしていて苦味しっかり！生食するにはうすーくスライスして塩してちょっと水分だしてから使ってくださいね。オイルをかけるとより食べやすくなります。夏が待ち遠しい気持ちを少しは落ち着かせてくれるかも。笑。
#121 金城農園 / レッドドラゴンフルーツ（有機無農薬）
レッドドラゴンは色味が強烈で、手もまな板も真っ赤になります。お気をつけください！！味わいは見た目からするととても優しいので、この色味を活かす方向で様々なアイディアが湧くのではと思います。面白いですよー！今年は香りもふわっとエスニックに香り、ほんのり塩味と酸味を加えてあげるとぐっと味が引き締まってサラダにも最高です！マリネサラダとってもオススメです。
#122 親川農園 / グリーンレモン（サイパンレモン）
この時期は本州の柑橘がことごとく終わる季節です。この夏にこそ酸っぱいレモンが欲しいのに！って思いますよね！そんな時に出てきてくれるサイパンレモン！のグリーンレモン！まだ果汁は少ない季節ですが、旨味のある酸味はあなたの身体を癒やしてくれるはずです！皮を削れば素晴らしい香りの素に。グリーンの色も映えて素敵な一皿にしてくれると思います。
#123 河合農園 / 島バナナ
いよいよ夏ですね！やっとバナナの追熟にも適する環境になってきました。必ず吊るして常温（できる限り25度以上）で追熟してください！吊るすのがポイントです。黄色く色づき、熟度を止めたいところで冷蔵にすると長く使えますよ。島バナナらしい甘酸っぱさを堪能できます！バナナの概念が変わるバナナです♪
#124 金城農園 / スターフルーツ
輪切りにすると、深い切れ込みの星形となる、とってもかわいいフルーツです。香りは南国フルーツそのものですが、以外とサッパリとしていて瑞々しいです。味が強すぎないので、他の食材とも合わせ易いです。見た目の面白さは一等賞なので、ぜひ彩りに使っていただきたいです。
“
#125 フルーツファームこんの / 梨 (豊水）
桃に引き続き、福島県の紺野さんが心を込めて作っている梨です。収穫前に雨が多いと、通常、果物が水っぽくなってしまうと言われています。ところが！紺野さんの果物たちは水っぽいわけではなく、ちゃんと甘みを感じられ、かつ後味がすっきりとしていておかわりしたくなるほどです。今回は「豊水」という品種です。幸水よりもさらに瑞々しくしっとりとした雰囲気があります。食べる前にキリッと冷やしてぜひお召し上がりください。届きたてから美味しくいただけますが、追熟による変化も面白そうです。
農薬と有機発酵肥料を使っています。無農薬ではありません。ですが、あらゆる可能性を探って果樹の栽培にあたる紺野さんの姿、言葉からは、希望しか感じません。そんな紺野さんの想いが、この梨でも伝われば嬉しいです。
”
#126 フルーツファームこんの / 梨 （豊水）
上記の3kg箱入りセットとなります。
#127 れもんだにのうえん / すだち (12個前後）
広島の「生口島（いくちじま）」でなんと40年も前から自然農法でレモンを育てていらっしゃる「れもんだにのうえん」さんの「すだち」です。旨味あります！一絞りで人を幸せにする柑橘です。皮まで愛して欲しい。サンマのお供にはもちろん、お酒を割る時にも最高です！これからは温かいメニューにもキュキュッと！そして皮もササッと削って♪
#128 れもんだにのうえん / イチジク蓬莱柿（ほうらいし）（約350g）
レモンは250本もあるのに、なんと、このイチジクの樹は１本だけ。しかも、樹齢40年の大きな大きな大木なんです。しかも超絶健康的で、虫や病気や菌の害が一切見当たらないのです。通常、イチジクの樹はまるでワインのブドウの様に低く低く剪定して樹形を抑えられるのですが、このイチジクは2階建てを軽く超えそうな高さ。木登りしながらの収穫なんです。一体全体どのように根が張っているのかしらと想像は巡ります。大地にガッチリと根を張ったイチジクの味わい、一人でも多くの方に味わっていただきたいです。大木が大地と一体となって呼吸をし続けているエネルギー循環の一部を身体に取り入れてみませんか？各地のお店でどんなお料理に使われるのか、本当に楽しみです！
#129 れもんだにのうえん / ローズマリー
先日訪問した時にみつけた立派な立派な樹齢何年かも定かでない「ローズマリー」の群生を見つけまして！出荷していただくことになりました。とっても健康に育っています。香りのマジックにぜひお役に立てたらとー！！！じゃんじゃん使っていただきたいです！！！
#130 かめおか夫婦 / 栗
初めましての栗農家さん、「かめおか夫婦」のお二人です。自然豊かな山間で、農薬も除草剤も使わずに、剪定で樹高を低く整え、陽光を栗の木全体に行き渡らせるように丁寧にバランスをとられています。木に生っている栗を無理に収穫することはなく、木からぽとりと落ちた完熟した栗のみを収穫されています。選果にも時間をかけ、水に浸けて浮いた栗を取り除かれています。乾燥させながら目を光らせて選果を続け、最終的に栗の大きさを揃えて出荷されるという徹底がなされています。奥様は料理人でもあり、店舗を持たずに各地を飛び回っており、とてもパワフルです。ただただ、圧力鍋で５分ほど蒸らし茹でしただけでも驚くほど風味豊かです。
#131 ポム・ド・テール / ヴェルヴェンヌ(10g)
フランス語で「ヴェルヴェンヌ」英語で「レモンバーベナ」というハーブです。ハーブティとしてとても親しまれているハーブです。レモンに似た香りを持ち、魚介とももちろん合いますし、梨とも合いそう！！！
#132 ポム・ド・テール / ブラックミント (30g）
苗を植え付けてから２年経ちやっと根付いてきました。甘さを感じるような香りを持っているのが特徴です。香りにコクがあるというか…笑。豆とも柑橘とも相性バツグンです！サラダに入れるのも本当にお勧めです♪
#133 ポム・ド・テール / 白黄ウリ(AB込）
どうみても胡瓜なんですが、名前は瓜ですね。笑。皮が若干厚めなので、剥いて料理することをおすすめします！パリッとした食感と、塩をするとツルンとしっとりした食感が加わって、繊細な甘みを楽しめます。今年育ててみて、大好きになった胡瓜です。
#134 ポム・ド・テール / 三尺ササゲ
以外と収穫時期が短いので、旬の間にぜひお楽しみいただきたいです。今回で最後になりそうです！とにかく柔らかくなるまで火を通すのがオススメ！ニンニクとオリーブオイルでクタクタになるまで蒸し煮すると、豆の香りや味わいが引き出されて大変面白い食材です。トマトとの相性も抜群です！逆にズッキーニをクタクタに煮て、そこにササゲの歯応えを楽しむように加える、というのも面白いですよ！この長さを活かした料理も考案したい！
#135 ポム・ド・テール / サラダ空芯菜
名前にあるようにサラダで食べたことは無いのですが、通常の空芯菜よりも細身で食べやすい品種です。王道ですが、ニンニクや魚醤、オイスターソースなどと、中華風に炒めるのがオススメです♪空芯菜の香りがフワッと立ちます！軽やかな風味で、魚介とはもちろん、豚肉との相性もいいですし、ニンニクと一緒に焼きそばやパスタの具にしてもオススメ♬ 先日のスリランカ料理教室では、この生の空芯菜とココナッツファインを合わせて逸品ができていて驚きました！
#136 太田農園 / 原木生シイタケ
芳醇で旨味の強い原木生シイタケです！少量でもスープに入れると出汁のまとまりを作り出し、野菜とこのシイタケだけで大満足なメニューが作れます。ソテーでも召し上がっていただきたいです！肉厚で歯応えもよく噛みしめるごとに味が出ます。至福の時をお楽しみください！
#137 鎌田きのこ / ブラウンマッシュルームA
生で食べるのも、加熱して食べるのも、どちらもオススメです。炒めると旨味が凝縮されて、香りも高く、本当に味わい深いです。A品は形の整った、傷のないものを選んでパックされていて特に生食用とされています。
#138 シタカラ農園 / 白花豆(200g)
勝水さんの地域、阿寒で継がれてきた豆から育てられた大きな白い豆です。白たまごに比べて倍くらい炊きあがりに時間がかかります。（約40分＋予熱で蒸らして20分）浸水の時間も多めにとってください。豆の皮が吸水してシワがなくなるほどに浸水すると上手に炊けます。インゲン系の豆で、ねっとりしっとりと炊きあがります。日本では何故か乾燥豆は薄甘く炊かれることが多いですが、塩煮も最高に美味しいです。もちろん煮汁のまま煮込みにしても美味しいです。煮崩れしにくく、大変食べ応えがあるので、一粒でも前菜になってしまいそうです。笑。サラダにマリネ、アヒージョやフリット、キッシュや、ペーストにしたりスープに煮込みに、もちろんスイーツにも。ものすごく万能なお豆さんです。
#139 シタカラ農園 / 白花豆(1kg)
上記の1kg単位の販売になります。
#140 イーストファーム / 小麦粉 (ユメシホウ)小袋
イーストファームさんの強力粉の小麦粉です！国産小麦のしかも自然栽培の強力粉は本当に貴重です。今年は去年よりも白く感じます。パン作りにぜひ！麺にもぜひ！この小麦粉で餃子を作っている料理人さんもいらっしゃいます！可能性が膨らむ小麦粉です♪
