野菜リスト
2021年7月5週目の野菜リスト
今週は、どれだけ「台風がやってくる！」と身構えていたことか。しかも、その上陸の日とされていた火曜日が、今お手伝いしているお店「Marked（マークト）」 （所在地:東京都墨田区本所1-1-10）の仮オープンデー初日だったんですよ。最初に本州に近づいたときの進路変更の角度は、まるで磁石のN極とS極のように跳ね除けられていましたよね！苦笑。お陰様で、無事に仮オープンデーは迎えられ、途中一時、スコールのような雨はありましたが、しまいには青空が広がるまでに…あの空は眩しかった！
グランドオープンは7/31土曜日12:00〜です！都内にお住まいの方は、ぜひお近くにお越しの際に、お立ち寄りください。いつもお届けしている自然栽培や有機栽培の青果が、アイスクリームやパンに変身して出会えることもあるかもしれません。多くの加工品や調味料などのセレクトも担当していまして、ポム・ド・テールでは扱いたくても扱いきれないけれど、確実に食卓を豊にしてくれる食料品を厳選しました。カフェも併設しているので、気軽なランチや、昼下がりのティータイムにもご活用いただけると思います♪
写真は、この季節に毎日でも食べたいくらいに大好きな仲居農園さんの「梨瓜（なしうり）」です！今年はまたぐっと甘みが出てきて、ひとつまみの塩をまぶして冷やしておくだけで、素晴らしいバランスなんです。そこへお好みのオリーブオイルや胡椒を振るだけで、簡単前菜のできあがり♪ごま油＋七味も超オススメです！みょうがの梅酢漬け＋山椒の実とか、魚醤＋青のりとか、酢醤油＋すりごまとか、塩漬けレモンとか、柚子胡椒とか…ありとあらゆる薬味やエッセンス調味料をちょっとプラスするだけで、幾通りもの味わいに七変化♪
半分にカットしたら、メロンのように、種の部分をくり抜いて、ヘタ付近とお尻周りは時に苦みがあることがあるので、切り落とします。
皮が綺麗な時は、そのまま皮ごとでも美味しくいただけます！薄緑の皮が目にも爽やか♪初めての時のオススメは、1cm弱のスライスで。梨瓜1個分につき（写真は半身分）3本の指でひとつまみした塩をまぶして、ボールのまま冷蔵庫へ。水分が出てきたら軽く水を切って、お好みの調味料を和えてできあがり。超簡単な一皿のできあがりです。みなさんの各ご家庭で、夏の定番の味となってくれたら嬉しいな！
#1 仲居農園 / 梨瓜
今年は早めのスタートができて嬉しいです！仲居さんの看板野菜「ナシウリ」です。名前のとおり、瑞々しさと梨を連想させるように薄甘く、フルーツのような香りもあります。その繊細で美しいバランスは塩揉みだけで驚いていただけると思います！そこへお好みのオイル類やスパイスを加えるだけで、とっておきの一皿に。ハーブや大葉やミョウガなど、お酢やワインビネガー、果物との相性もいいです。ぜひ生で召し上がっていただきたいですが、少し火を入れるとトロっとします。縦半分に切って、メロンのように種を取り除いてからお使いください。皮も薄めなので、そのまま食べれてしまいますが、剥いても黄緑色の筋があり、それが縞模様のようで綺麗です。後はお好みで！#2 仲居農園 / 小松菜 （はるか）
露地栽培の小松菜です。今年から品種を変更されていて、味わいが全然違います。自然栽培にしては驚くほど緑が濃いです。それと比例するかのように、若干苦みも強く感じます。クッタリ煮るときは、ぜひ油を使うか、甘みを足す味付けをオススメします。油揚げや厚揚げの煮浸しメニューが王道であることを知れる小松菜だな、と感じます。ちょっぴり残念な品種変更となりましたが、その果敢な挑戦にエールを送りたいと思います。#3 仲居農園 / 人参（はまべに5寸）
オレンジ色の発色が濃くて、肌ツヤも素晴らしく、パリッパリの歯ごたえがすごいです！細胞の緻密さをダイレクトに感じる人参に育っています。生食だと、より個性を感じられます♪#4 仲居農園 / 大葉 大(7枚入）
今季の大葉はまるで西洋ハーブのように香ります！少しミントのようなスースーするハッカ成分まで感じるほど。とても爽やかです。噛むごとに、香りのビーズを噛んでいるかのように、複雑な味を堪能できます。夏には欠かせない和のハーブですね♪バジルやミントの替わりに使うのも面白いですよ！どちらも実は同じシソ科のハーブなんです。パスタソースやディップ、デザートにもぜひ！和風だけでなく、アジアンなメニューやメキシカン、もちろんイタリアンなメニューにも♪大サイズの方は葉の部分の縦の長さが12cm〜13cmほどで、とても立派です。#5 仲居農園 / 赤しそ （枝付き）
ものすごく立派な枝がたっぷり入って、大変お買い得です！葉だけを丁寧に摘み取ると、100g前後の総量になります。梅に漬け込むときは、これに対して小さじ1杯の塩で揉んで出てきた汁を一度絞り、さらに小さじ1杯の塩で揉んでさらに絞ります。この状態で梅酢に漬け込みます。お好みの酸と反応させると、きれいな赤い色素が出てきます。赤しそドレッシングとか、美しいですよ♪梅だけでなくて、いろんな食材を染めてみよー♪#6 イーストファーム / 白カブ
生食には向きません。辛味が強いです。でも、加熱するとそれが旨味に変わっていく印象です。質感はとてもジューシーです。オーブン焼きにしたり、汁物の具にぜひご活用ください。#7 イーストファーム / モロヘイヤ
今季初出荷のモロヘイヤです！出始めは、茎も柔らかくて、ほとんど捨てるところがありません。包丁で素直にストンと切れる根本だけ切り捨ててください。お湯に色が出るくらい、1分ちょい沸騰したお湯で茹でて柔らかくしていただくと、風味も粘りも最高です！様々な食材と絡めてみてください♪叩いた梅干しや紫蘇と和えても最高です！みじん切りにしたキュウリを入れると歯ごたえもサクサク食感が入って食べごたえが増します♪焼いたお魚にソースとしてからめたり、お刺身にからめたり…そばやうどんだけでなく、冷やし中華の具に辛子醤油味で、パスタにもオススメです♪暑さを乗り越えるパワーをこの粘りからいただきましょー！#8 イーストファーム / べか菜
どこまでもクセがなく、生食できてしまうほど。塩もみも素敵なんですが、軽く加熱すると、香りも感じられて、大変美味です。炒めたり、お出汁で煮たり、お浸しにも向いています。黄緑色が鮮やかで、食卓を明るくしてくれます。#9 イーストファーム / 小松菜
程よいサイズ感、存在感の強い濃い目のグリーンです。生食でもコクを感じられますが、やはり加熱調理すると、香りと味わいが引き立ってオススメです。麺と一緒にゆでて、お好みのオイルと醤油だけでも香る麺メニューいただけますよ！お手軽ランチに重宝します！#10 イーストファーム / 夏なら菜
奈良県の特産でもある「大和まな」の交配種です。小松菜と高菜やチンゲンサイの間にあるようなイメージで、茎の部分が小松菜よりもしっかりとしていて食べ応えがあり、かつ、瑞々しく風味豊かです。味が強すぎないので、様々なお料理の名脇役になれそうです。塩炒めだけで美味しいです。添え野菜にもピッタリです。色もキレイなので、ぜひ様々なお皿にご活用いたけたら嬉しいです。#11 イーストファーム / 紅水菜
この季節にこんなに美しく水菜ができていることに感嘆です！不破さんすごいなー！畑が進化してるんだなー！って、嬉しくなります。暑くなってくるとこんな繊細な生で食べられる葉物は重宝しますね。ぜひワシャワシャ召し上がっていただきたいです。#12 イーストファーム / チンゲン菜
やっぱり自然栽培のチンゲンサイって美味しいですね。半生ではなくて、色を気にせずしっかり目に火を通すととても美味しいです。香りも味もあって…ただ蒸すだけで素晴らしい一皿に。#13 イーストファーム / 露地ルッコラ
辛さとコクしっかりに育っています！サラダを複雑な味わいにしてくれます。アクセントにも最高です！サンドイッチに少量入っているだけでもご馳走です！この辛味が強すぎるときは、オリーブオイルやお好みの油をまぶして、他のお野菜とも組み合わせてからお召し上がりください。パスタとさっと炒め合わせた魚醤とレモンのパスタにしても最高に美味しい！混ぜご飯も大人な味わいで面白そう。#14 イーストファーム / ニンジン（向陽二号）
今季の人参は生食でも香りと甘みが感じられてパリポリいただけます。皮ごといただいてもエグミや苦味は一切ありません。サラダに、スティック野菜に最高です。#15 サンズファーム / 枝豆（湯あがり娘） 今季ラストです！
心底嬉しい！枝豆の季節です！寺井さんが丁寧に選別してくださったきれいな枝豆が届きました！無農薬でどうしてこんなに美しく育てることができるのでしょうか？と本当に不思議に思いますよね？自然栽培であっても、豆の汁を吸うカメムシを完全に防ぐことはまずできません。そこには、畝の一本一本にネットを張るというサンズファームさんの凄まじい労力があるのです。資材費も半端ではありません！中身も外見も両立された、芸術品だと感じるほどの品質です。今年は出始めからかなり味わいがのっているように感じられます。すごいです！強め(3%)に塩を入れた沸騰したお湯に、そのままの枝豆を入れ、再沸騰後4分半〜5分ほど茹で、そのままざるに平らに広げて冷ますと冷めたときの味わいに驚いてもらえると思います！茶豆風の風味、甘み、コクしっかりあります！思わず笑顔になって、夏が来た！って言いたくなるはず♪笑。枝豆を茹でた後のお湯で温泉卵やゆで卵を作っておくのもオススメ。#16 サンズファーム / 人参（彩誉あやほまれ）
生でも甘みがしっかり感じられて、単独でラペを作るにも大変オススメです。生でも加熱しても表情を変えつつもバランスを保ち続ける使い勝手のよい人参なので、様々にご活用いただければ嬉しいです。#17 サンズファーム / タマネギ
自然栽培が主流のサンズファームさんですが、タマネギだけはやはり難しいようで、（橋本さんにコツをお聴きしたい!!）無農薬有機栽培で育てられています。橋本さんのタマネギと比べてしまうと、物足りなく感じてしまうかも。#18 サンズファーム / 赤タマネギ
赤タマネギにしては辛味がありますが、スパイスとして考えるとちょうどよいです！薄くスライスして色んなサラダやカルパッチョに、みじん切りでタブレやソースに♪加熱調理よりも、生食が向いています！#19 サンズファーム / ニンニク・バラ
上記の小分けパックです。炒め物に、パスタソースに、カツオのタタキに、煮込みに、タレに、ソースに、隠し味に。お料理の旨味アップで喜んでいただけますように。#20 サンズファーム / 中玉トマト(フルティカ）
今年も露地栽培で挑戦されているのですが、昨年よりグンと味がのっていて、トマトらしい香りと味わいがしっかりです。そのままでも十分美味しいトマトに育ってくれていて、感激しています。“
#21 牧農園 / 南瓜（くり将軍）追熟前
牧さんが毎年種採りを続けられている立派な南瓜です。ぽっくり感があって、ザ！栗南瓜！という食感です。それぞれまだ追熟する前なので、初採りのフレッシュ 感を楽しむ時期です。甘みは追熟してから出てくるのですが、今の段階でも香りが素晴らしくて、素揚げしたり、マッシュサラダにしたりするには、ものすごく 使えると思います！これまでは、南瓜はしっかり追熟してこそなんぼ！と思ってきましたが、この採れ始めの楽しみ方もあるものだな〜と反省している今年。ぜひ今から楽しんでいただけたらと思います！追熟にはここから後1ヶ月必要なんですよ！夏味の南瓜と思っていただけたらと。”
#24 牧農園 / サニーレタス
柔らかだけれど、しっかりもしているという、自然栽培らしい質感をもったサニーレタスです。レタスからちゃんと香りが立ち生命力を感じます。味わいもあり、なかなかの存在感です。#25 牧農園 / 春菊
柔らかでとってもいい表情です。全くアクやエグミがありません。生食でもバッチリ美味しくいただけます。年々、清らかさが増している気がします。けれどコクはしっかりあるんです。葉を食べているのに、ナッツを食べているような雰囲気です。これは驚いていただけるかと。もちろん、加熱調理にもオススメです。汁物にも最高です！#26 牧農園 / インゲン
牧さんのインゲンは本当に美しい。モロッコインゲンと共に真っ直ぐに素直に育った子たちがお揃いです。軽い加熱でも、クッタリ火を入れても、どちらでもオススメです！#27 橋本農園 / 玉ねぎ（自家採種/ノンクーラ ）
今年の橋本さんの玉ねぎは、辛味がほとんどなくて、かつ、香りも甘みもしっかりで、とてもバランスがいいです！生食でそのままたっぷりどうぞ！今季は水に晒す必要はありません。サラダ生活がより充実できますように！いやいや、生食だけじゃもったいないんです！加熱調理にもぜひぜひぜひ！#28 水輪ナチュラルファーム / ヤングコーン
ぜひヒゲごと網焼きしたり、オーブンで焼いたり、炒めたり、煮たりして召し上がってください。むしろヒゲに味が詰まっていると感じるほど。ちょっと焦げ目がつくまで外皮ごと焼いてみてください。香りが詰まって最高です！揚げ物に取り入れるのも素敵☆#29 ソヤ畦畑（うねはた） / 相模半白キュウリ（固定種・自家採種）
自家採種5年目の「相模半白キュウリ」（さがみはんじろきゅうり）です！外側の皮が濃いグリーンから白に近い薄いグリーンへグラデーション状に色づくのが特徴で、少し固めの皮なので、ところどころでも剥くとより一層美味しさが際立ちます。中の果肉の色も上品な淡いグリーン色と中心部の半透明のグリーンがとっても美しく、目にも涼やかですし、夏らしい存在です。食べる時には、生食の時も軽く塩をすることをオススメします！“
#30 ソヤ畦畑（うねはた） / おまかせズッキーニ（6種混合）
いよいよソヤ畦畑さんの夏野菜がスタートします！雪深い岐阜県飛騨市の山間地で農業を営むソヤ畦畑さんは、農業ができる時期がものすごく限られていて、夏野菜が出てきてくれると、本当に久しぶりに感じられて、嬉しくなってしまうのです。今年は輸入種子の入手が難しかったようで、品種が少し変わって参ります。まだ出始めのため、収量が全くよめないので、今季は下記の6品種をMIXで「おまかせズッキーニ」としてお届けしております！ ＜自家採種＞ 「チアロ」薄緑の丸ズッキーニで、フランス・ニース地方の伝統品種で皮が柔らかく、果肉も繊細で薄くスライスしてサラダやマリネにも向き、オーブンやソテーでじっくり加熱するととろけます！ 「ロマネスコ」切り口が少し星型になる、イタリアで古くから栽培されている伝統品種で、ズッキーニの王様とされ、コクがあり味わい深いです。栽培が難しく希少となっています。 「ルゴッサ」白っぽいゴツゴツとした表皮が面白く、イタリアのフリウリの伝統品種で、甘くてホクホクとした食感が特徴で、煮崩れしにくいズッキーニ。 ＜F1品種＞ 「ダイナー」言わずと知れた、ズッキーニの定番品種で、日本で一番みかけるズッキーニかもしれません。なので同じ品種でも、栽培方法でこれだけ味わいが変わるのか！ということを知れる品種でもあります。自然栽培のズッキーニの味を確かめるなら、これからスタートするのがオススメです。 「ゴールドラッシュ」今年ソヤさんからは初めての品種になります。黄色く細長い品種です。黄色いズッキーニは基本的にフルーティーで、生食も美味しいのですが、加熱するとジューシーさがよくわかります。 「ゴールディー」こちらも今年初です！黄色の丸ズッキーニで、太陽を思わせるような夏色です。鮮やかな黄色が料理に彩りをを添えてくれます。” “
#31 ソヤ畦畑（うねはた） / 長形おまかせズッキーニ（4種混合）
今回で最後のお届けとなりそうです。収量の安定しない野菜で、採れる品種や個数がよめないことが多いです。自然におまかせして、その日採れた長形ズッキーニをありがたく料理しましょう！という寛大な方のために、おまかせズッキーニをお届けしたいと思います。 ロマネスコ：角張薄緑・少し角ばった形のロマネスコはこの品種の特徴柄、ザクザクとした質感なんですが、ソテーすると味わいはまるで海藻のような風味があり、香ばしく大変美味しいです。他のズッキーニとの違いが大きいので種類を色々と楽しむのにはもってこいです♪ オーラム：黄・フルーティーな品種です！生でも美味しくいただけます。もちろん、ソテーするとそのフルーティーさはより感じやすくなります。トロトロに煮ても美味しい品種です♪パスタソースにぜひ！ キューブオブバター：白・中々お見かけしない珍しい品種です。加熱するとトロけるような質感となり、まるでその名の通りのバターのような感覚です。爽やかな甘みがあります。断然、加熱調理がオススメのズッキーニです。 ルゴッサ：クリーム・ボコボコと凹凸のある表皮がとても特徴的です。肉質もしっかりとしていて、ホクホクと芋のように感じるほどです。見た目より、その密度より何よりさらに驚くのは味だと思います！ズッキーニにもこんなに甘い品種があるのかと、びっくりしますよきっと。これは面白いズッキーニです！輪切りのソテーオススメです。” “
#32 ソヤ畦畑（うねはた） / 丸形おまかせズッキーニ（2種混合）
収量の安定しない野菜で、採れる品種や個数がよめないことが多いです。自然におまかせして、その日採れた丸型ズッキーニをありがたく料理しましょう！という寛大な方のために、おまかせズッキーニをお届けしたいと思います。今年は以下2品種です！ ＜自家採種＞ 「チアロ」薄緑の丸ズッキーニで、フランス・ニース地方の伝統品種で皮が柔らかく、果肉も繊細で薄くスライスしてサラダやマリネにも向き、オーブンやソテーでじっくり加熱するととろけます！ ＜F1品種＞ 「ゴールディー」こちらも今年初です！黄色の丸ズッキーニで、太陽を思わせるような夏色です。鮮やかな黄色が料理に彩りをを添えてくれます。”
#33 佐々木ファーム / リーフレタス
今季も美しく育ってますー！ピカピカ輝いて見えます。笑。肉厚で、レタスってこんなお野菜でしたっけ？と思ってもらえるはず。根本の方は甘みさえ感じられます。香りもある。サラダに必ず入れたい葉物です。#34 佐々木ファーム / サニーレタス
柔らかそうなのに、しっかりとしていて、噛み締めると旨味があって、とても綺麗な味わいです。発色も美しくて、佐々木ファームさんのレタスがあるだけで、サラダ生活が変わります！#35 佐々木ファーム / フリルレタス緑
玉レタスがさらにパリッパリの細胞になって、縁取りのカットが猛烈オシャレで、フリフリになったようなイメージです。歯応えが違います！噛み締めると深みのある味わいが。他にはない印象のレタスなので、混ぜてお使いいただくと、とても楽しいですよ。#36 佐々木ファーム / フリルレタス赤
今年のフリルレタスさんも、のびのびと育っていて気持ちが良さそうです。味わいもバランスよくて素晴らしい。赤は彩りにも大活躍です。#37 佐々木ファーム / ロメインレタス
存在感のある太めの葉脈部分がシャキシャキと食べごたえがあります。千切りにしてもいいですし、焼いたお肉を巻いても美味しいですよ！最近感じるのは、スムージーの素材としても、相性がいいってこと。噛むごとにじんわりと広がるレタスの味を堪能していただきたいです。#38 佐々木ファーム / ケール(100g)
細胞がぎゅぎゅっと詰まった印象です。焼き付けるように焦げ目が付くまでソテーしたり、オーブンで２００℃くらいで15分くらい焼いてチップスにすると、とっても味が濃いです！ケールのコクは添え野菜にピッタリです。#39 佐々木ファーム / カーボロネロ
イタリアではよく食べられる葉キャベツです。ビタミンやミネラルが野菜の中でもトップクラスで高いとされ、抗酸化力のある野菜としても有名です。ケールの仲間でもありますが、葉が他のケールよりも硬いので、サラダよりは加熱調理で本領発揮するタイプです。繊維がより強そうな時は、細かくカットするのがオススメです。炒めたり、蒸し煮したり、煮込んだり、が向いています。加熱すると甘みや旨味が出るので、パスタにまとわせたり、吸わせたり、豆類や他のお野菜と共にスープにも最高です。秋冬の季節に大変重宝するお野菜です。#40 佐々木ファーム / ズッキーニ（緑・キロ売り)サイズMIX
今年も太鼓判の美味しさです！流石！って叫びたくなるほど！濃密な佐々木ファームさんのズッキーニ。ソテーするだけで、詰まった味わいです。甘みも香りも旨味もやっぱりピカイチ。是非！一人でも多くの方に体験していただきたいです♪香りがあることが、とにかく印象的です。#43 佐々木ファーム / 雪の下人参（パープル)B
上記の割れや傷のあるB品です。#44 佐々木ファーム / ビーツ（キオッジャ）A
実は真っ赤なデトロイトよりも風味も甘みも強いです。切り口が年輪のようにシマがあるので、この美しさを活かすのに生で食べたくなりますが、生だと甘みと香りを強烈に感じられ、それと同時にアクも強く感じます。下処理が必要です。丸ごと火を入れると全体がピンク色に染まり、模様が薄まりますが可愛らしいです。デトロイトのように他まで赤に染めることもないので、とても使い易いです。独特な風味をお楽しみいただけます。#45 佐々木ファーム / ビーツ（キオッジャ）B
カットのあるB品です。実は真っ赤なデトロイトよりも風味も甘みも強いです。切り口が年輪のようにシマがあるので、この美しさを活かすのに生で食べたくなりますが、生だと甘みと香りを強烈に感じられ、それと同時にアクも強く感じます。下処理が必要です。丸ごと火を入れると全体がピンク色に染まり、模様が薄まりますが可愛らしいです。デトロイトのように他まで赤に染めることもないので、とても使い易いです。独特な風味をお楽しみいただけます。#46 佐々木ファーム / 紅しぐれ大根A
辛味のほとんどない、食べやすい品種です。紅くるりとはまた違った青み寄りの紫色大根です。この大根、刺激を与えると色をさらに発するのか、すりおろすとものすごい色が出てきます。酸と出逢うとその紫色はピンク色になり、とても可愛らしいみぞれになります。魚介類を和えたり、千切りをサラダにしたり…加熱調理しても美味しいです。使い方は無限です…#47 佐々木ファーム / 紅しぐれ大根B
皮の表皮と、実の内部に斑入りのように、紫色の色素が美しい、辛味の全く無い、甘みのある大根です。すりおろすと刺激によるのか、紫色が濃く感じるように発色し、さらに酢と出逢うと、その色味がピンク色に変化するんです！千切りでも輪切りでも反応しますよ！おろしが一番おもしろいです。#48 佐々木ファーム / 白カブ（葉なし）
細胞の緻密さを感じるカブです。素晴らしいです！生食するときは、皮を剥くことをオススメします。加熱をすればまた、別世界が…。体験していただきたいです。立派なので、ステーキにしたくなりますね。#49 佐々木ファーム / 白カブ（葉なし）B
皮の荒れが気になるところもありますが、皮さえむいていただければ、生食で大変美味しいカブです！葉のない状態でのお得な計り売りです。包丁を入れた時の、このしっとり感にまず驚いていただけるのではないでしょうか。冬でもないのにこんなに素晴らしいカブに出逢えるとは！驚かせてくれますよ！！#50 佐々木ファーム / アップルミント（50g)
りんごの香りのするミントの品種です。スースーするハッカ成分は弱く感じます。香りを楽しむようにお使いいただければと思います。サラダにもピッタリです♪独特なコクが出ますよ！#51 佐々木ファーム / レモンバーム（50g)
レモンの香りが穏やかに広がるハーブです。ハーブティーだけでなく、ミントと同じ用に料理に使用することもできます。レモンが終わる時期にレモンを感じさせるハーブは重宝します♪#52 佐々木ファーム / タイム(20g)
中々お見かけしないタイプのタイムですが、しっかり香ります！魚介にも、肉料理にも、何にでもとにかくスパイシーな香りをつけてくれます。フレッシュで使いきれないときは、ドライにするのもおすすめです。#53 健康工房 / イタリアンパセリ
青々と美しいイタリアンパセリです！コリアンダーと大変似ているので、混同注意です！茎まで柔らかく、とても使い易いです。パセリほど強くはないけれど、清涼感のある香りがあらゆる彩りによく使われます。煮込みに最後に入れると旨味もグンとアップする、魔法のようなハーブです。ソースにもぜひ♪#54 健康工房 / パセリ
茎の部分も柔らかいので丸ごとみじん切りにしたり、ミキサーにかけて使えます。パセリの栽培は以外と難しく、農家さんでも自家用に栽培するのを躊躇されたりするハーブなんです。今年は増量してのお届けです。存分にご活用ください！#55 健康工房 / スイートバジル
夏のハーブの代名詞のような存在です。こちらも夏気分高まりますね！初物の香りの演出にぜひ。#56 健康工房&佐々木ファーム / サラダMIXセット
グリンリーフレタス、フリルレタス緑、フリルレタス赤、ルッコラ、赤からし菜、サラダ春菊と色んなサラダ用葉物が1kgにまとめられたお得なセットです。レタスは軸に甘みさえ感じられて、ルッコラは高く香り、からし菜は辛味も柔らかくあって色付きも素晴らしく、春菊はいつも通りにミネラル感のある味わいです。どれもバランス良く育っていることがよく伝わります。自然栽培なのかな？と思うくらいに、ハリやコシもあります。お買い得な内にぜひたくさん使っていただきたいです！#57 健康工房&佐々木ファーム / サラダMIXセット
グリンリーフレタス、フリルレタス緑、フリルレタス赤、ルッコラ、赤からし菜、サラダ春菊と色んなサラダ用葉物が500gにまとめられたお得なセットです。レタスは軸に甘みさえ感じられて、ルッコラは高く香り、からし菜は辛味も柔らかくあって色付きも素晴らしく、春菊はいつも通りにミネラル感のある味わいです。どれもバランス良く育っていることがよく伝わります。自然栽培なのかな？と思うくらいに、ハリやコシもあります。お買い得な内にぜひたくさん使っていただきたいです！#58 健康工房 / サラダ春菊（200g）
噛みしめるとただそれだけで塩味を感じるほど！ミネラルを感じるような味わいがじわじわきます。ナッツのようなコクと甘みまであって、サラダに生食で、とても奥深い味わいを作ってくれます。これは驚いてもらえるはず！必ず生で食べて欲しい春菊です。#59 中西農園 / 軟白長ネギA
中西さんの長ネギがやってきました！とっても柔らかく、小口切りを薬味にする場合も水にさらす必要がないくらいに優しい辛味です。甘みももちろんありますよ！加熱するとその甘味はさらにぐっと出てきます！#60 瀬野 雅人 / トマト
キレイな日本のトマトらしい風味と香りに癒やされます。驚くのは後味です！どんどん旨味が広がり余韻が素晴らしいトマトです。加熱したらまた面白そう！#61 福澤農園 / 白菜 M（1.4kg前後）
福澤さんの白菜です♪味が濃く、中華鍋で強火でクッタリするまで蒸し焼きしただけで、驚きの一皿になってしまいまいます！！！しっかり詰まっていて、慣行栽培に見劣りしないほど立派に育っています。鍋物にもぜひぜひ！うま煮にも最高の旨味担当に！干して漬物にもしたくなるー！#62 福澤農園 / 夏キャベツ M
ものすごーく細胞のしっかりとしたキャベツです！密度高すぎです！虫が入り込む隙間がありません。笑。生で食べることをためらうほどしっかりしています。火をとおした後もなお、その細胞密度が感じられるほど、食感が面白いです。そして味わいは深いです！ただ歯応えがあるだけではないです！ぜひ加熱して召し上がっていただきたいです。とてもミルキーな味わいです。キャベツのパスタ最高です！切り口にオリーブオイルと塩をして、そのままオーブンで焼いてしまうのもオススメ♪#63 福澤農園 / ズッキーニ (自家採種)
0#64 福澤農園 / キュウリ (自家採種)
毎年その生命力強そうな顔にドキドキするキュウリです。パッと見は、まるで四葉キュウリかな？と思うほど、ゴツゴツしたポイントが特徴です。福澤さんがずっとずっと自家採種を続けているキュウリです。乱切りカットで炒め煮しても美味しいです。煮込むと煮崩れないナスのようになって、カレー等に入れるのも大オススメです。生食するときは、厚いスライスよりも、ごく薄いスライスにするほうが食べやすくてオススメです。#65 木寺 寛 / 山わさび（自家採種）
ホースラディッシュとも呼ばれる西洋わさびです。すりおろしてそのまま薬味に使ったり、すりおろしたものや、みじん切りにしたものをドレッシングにしたり、醤油に漬けて調味料として使ったり、ディップの隠し味にも使えます。辛味を楽しむアイテムとして、重宝します！木寺さんのホースラディッシュは辛味だけでなく、甘みもあって、本当に味わい深いのだなと、改めて最近納得しています！保存方法は、乾燥を嫌うので、紙袋に包んだ上で、ビニール袋に入れ、涼しいところか、冷蔵室へ。洗ってからそのまま冷凍してもOKです。凍ったまますりおろすことができます。多少干からびてしまった場合は、切り口を少しスライスしてからまるごと水に漬けると戻るそうです。すごい生命力ですね！貯蔵がきく素材なので、最後まで使いきっていただければ嬉しいです。#66 山西農園 / ゆり根2〜3LB
山西さんが丁寧に貯蔵してデンプンを糖化して甘みを引き出した、料理人さんたちに大人気の「ゆり根」です！糖度20度もあることがあるとか。とてもほっくり、こっくりとコクがあって、存在感のある食材です。軽く薄らと透明感が出るまで火を通せば特徴が大いに堪能できます。定番の卵とじはもちろんのこと、サラダやスープやパスタの具材としても、お出汁のベースとしても大オススメです！ぜひアイディアで料理に活かしていただきたいです！！#67 イーストファーム / ジャガイモ（普賢丸）
「普賢丸」という品種の芽の凹みが浅く、まんまるとした形状が特徴のジャガイモです。旨味あります！薄黄色の見た目にも美味しそうな肉色です。じっくりと焼いたり、フライにも向いています！蒸しても、マッシュにも最高！（丸ごとなら20分〜25分の加熱が必要です）しっとりして煮崩れしにくいので煮込みにも向いています。#68 モリンガファーム / ツルムラサキ
茎から葉を摘み取り、柔らかそうな部分の茎はしっかり見極めてください。包丁を入れるとよくわかります。沖縄のツルムラサキはどうしても茎が筋張りやすいです。しっかり茹でてから、様々な味付けをお試しください。酢醤油でおひたしが定番ですが、麺類の具にしたり、魚介類とも相性がいいです！しっとりと蒸した鶏なんかとも◎。ほうれん草の延長として考えると、下茹でしてからソテーしてみても面白そうですよね！#69 モリンガファーム / 生姜
モリンガさんの生姜は常識を覆すものです。わざとじっくりと畑でねかせてしょうがの成分が凝縮するようにこだわって作られています。少量で仕事する生姜です！とにかくしっかりパンチのある刺激の強い辛みが効いています！細身ですが、是非とも皮ごと使っていただきたいです。そうすると、より一層香り高くお使いいただけます！いろんな生姜を使う料理をしたくなるはず！笑#70 モリンガファーム / ジャガイモ （ニシユタカ）
一般的にしっとり系の粘質ジャガイモと言われている品種ですが、適度なホクホク感もあって蒸すだけでも美味しいです。皮が若干エグいので、皮を剥くことをオススメします。煮崩れしにくいので煮込みにも向き、ガレットにも向いているジャガイモです。下茹でしてからソテーしたりポテトグラタンにも○。#71 モリンガファーム / 丸オクラ
こちらは鞘が丸みのある丸オクラです。五角オクラに比べると、種と外皮の間に隙間が少ない分、密度が高く感じるのが特徴です。首元をくるりと剥く時に、若干筋あるかな？と不安になる子もいるかもしれません。でも、丸オクラは筋張りにくいオクラの品種としても有名で、どうかそのまま沸騰した塩の入ったお湯で全身がキレイなグリーンに変わるまで、30秒ほどささっと茹でてください。揚げたり、焼いたり、炒めたり、でも食べれますが、やっぱりこのヌルヌル感を大切に、茹でたままがそのままで一番美味しいです。お出汁に浸したり、スパイス炒めもアレンジでぜひ♪#72 モリンガファーム / ニラ
とても柔らかく繊細な味わいのニラです。ニラ臭さが穏やかで、茹でただけでそのままモリモリ食べれるくらいです。こんなに食べ易いニラが育つなんて羨ましい限りです。。。畑の隅で放任されたニラは固くて食べられたものではないのです。泣。#73 湧川農園 / ゴーヤ
とても濃い緑がまぶしいくらいです。ただスライスしただけでは苦みが強めなので、生で食べる時は、ごく薄いスライスで、軽い塩もみをしていただくと、とても食べやすくなります。“
#74 山川農園 / モーウイ
キュウリをどでかく太らせたようなウリ系の野菜です。皮を剥いて中の果肉を生食してください。キュウリがまだままだ貴重なこの時期に、少しでもハリハリした歯ごたえお野菜がお役に立てましたら幸いです。爽やかな料理が作れます。炒めたりする加熱調理もできます！”
#75 西里農園 / 角オクラ
オクラといえば！の五角さんです。断面が美しいです。収穫タイミングを図るのが難しくて、農家さんには敬遠されがちなんですが、素晴らしいバランスで収穫されています！オクラこそは加熱しすぎを避けていただきたい。熱湯に放って箸でくるっとかき混ぜて、オクラの緑色がさっと鮮やかになったら、すぐさまザルに引き上げてくださいね。そのままでごちそう。#76 上里農園 / ナス(250g)（有機無農薬）
実の質自体はとてもしっかりとしていて、火を入れると適度にジューシーになります。オーブン焼きでも緻密な細胞を感じられます。#77 新垣農園 / マンゴーA品
やはり、香り高いですし、甘みも味わいも最高のバランスです！キレイなカットでご入用の際には、ぜひご活用ください！#78 新垣農園 / 加工用マンゴー
バナナでいうところのシュガーズポットと同じ様に、熟すると出てくる黒い斑点があったり、サイズがバラバラだったりする加工用のマンゴーです。もちろん、味わいはA品と変わらず美味しいです。香りも高いです。形を気にすることなく使う場合には、大変お買い得に感じられると思います。#79 大城農園 / 島バナナ
必ず吊るして常温（できる限り25度以上）で追熟してください！吊るすのがポイントです。熟度に個体差があるので、黄色くなって、黒い部分が現れた子から使ってください。梅雨時期は気温が足りない日もあるので、キレイに黄色くなる前に黒くなってしまうかもしれません。黒くなっても、中は大丈夫なので、薄くなった皮を丁寧にむいてあげてください。真っ黒くなると、皮がとても薄くなるので気をつけてくださいね。甘酸っぱいのがこの島バナナらしい味わいです。#80 浜本農園 / シークヮサー
沖縄では一般的な香酸柑橘の「シークヮサー」です。カットして、焼き物や揚げ物、生モノに、果物やサラダ、お皿での味変にもキュキュッとお手元で絞ってぜひご活用ください♪お料理やサラダには酸味がとても重要です！もし、お料理に使うにはハードルが高い場合、飲み物に絞るのもいいですね♪無農薬なので、皮ごとグラスに入れても安心です。#81 當山農園 / アップルバナナ
バナナの追熟がうまくいく季節になりました。小ぶりで可愛らしく、甘酸っぱい沖縄らしいバナナでそのままで素晴らしいバランスです。スムージーを作っているお店にはベース作りに大オススメです。#82 宮城農園 / パッションフルーツ（有機無農薬）
シワが寄ってくる頃が食べ頃です。酸味がしっかりあって、南国風の香り高く、プッチプチの食感と共に堪能する魅惑のフルーツです！ヨーグルトと混ぜて食べるのが大のお気に入りです。ソース等にも最高ですね！#83 金城農園 / ドラゴンフルーツ赤 （有機無農薬）
レッドドラゴンは色味が強烈で、手もまな板も真っ赤になります。お気をつけください！！味わいは見た目からするととても優しいので、この色味を活かす方向で様々なアイディアが湧くのではと思います。面白いですよー！香りもふわっとエスニックに香り、ほんのり塩味と酸味を加えてあげるとぐっと味が引き締まってサラダにも最高です！マリネサラダとってもオススメです。#84 フルーツファームこんの / 桃 (あかつき）
紺野さんの桃「あかつき」の3kg箱入りセットとなります。きれいな白桃です。香りはもちろん、甘さも十分で、かつ後味はスッキリと爽やかで、全てが美しいです。味わいにじっくりと向き合ってお世話している紺野さんの想いが伝わるようです。#85 フルーツファームこんの / 桃 (あかつき）
紺野さんの桃「あかつき」の5kg箱入りセットとなります。きれいな白桃です。香りはもちろん、甘さも十分で、かつ後味はスッキリと爽やかで、全てが美しいです。味わいにじっくりと向き合ってお世話している紺野さんの想いが伝わるようです。#86 フルーツファームこんの / 桃 (あかつき）加工用/
紺野さんの桃「あかつき」の加工用5kg箱入りセットとなります。白桃です。香りはもちろん、甘さも十分で、かつ後味はスッキリと爽やかで、全てが美しいです。味わいにじっくりと向き合ってお世話している紺野さんの想いが伝わるようです。#87 ポム・ド・テール / ブラックミント
苗を植え付けてから4年経ち、ブラックミントのエリアにも風格がでてきました。甘さを感じるような香りを持っているのが特徴です。香りにコクがあるというか…。豆とも柑橘とも相性バツグンです！サラダに入れるのも本当にお勧めです♪クスクスのサラダ「タブレ」にも定番ですし、お湯を注いでハーブティーにしても、よくお客様に感動されます！この季節なら、ハーブウォーターもオススメ♪お水に入れて冷蔵庫で冷やしておくだけです。何度でも水を注ぎ足して何度でも楽しめます。香りが出なくなるまでお楽しみください。すぐにお使いにならない場合は、ザルに広げて常温に置いておけば、2,3日で乾燥ハーブにできます。そうすればさらに長持ちするので、長く楽しめますよ！#88 ポム・ド・テール / ミントMIX（4〜5種）
香りのバランスのいい「スイスミント」、茎が黒っぽくて深い香りが特徴的な「ブラックミント」、一番一般的とも言えるリンゴの甘い香りのする「アップルミント」、パイナップルの香りのする甘い雰囲気の斑入りの葉が特徴の「パイナップルミント」モヒート専用のミントとうたわれるスパイシーな「イエルバブエナ」、のミント5種類を少しずつ楽しめる「ミントMIX」です！ミントもいろんな個性があるので、組み合わせて使うとまた面白いですよ！#89 ポム・ド・テール / ディルの未熟種子
ポム・ド・テールの研修農園の「ディル」です。こちらも香りのカプセルです！なんだか、晴恵さんのディルとは全く違う香りを感じるのは気のせいでしょうか…ディルというよりミントっぽく感じるのは気のせいでしょうか…プチっとした粒の柔らかさと、その瞬間に広がる香りをお楽しみください！“
#90 ポム・ド・テール / フレッシュハーブMIX（料理用）
ローリエ、ローズマリー2種、レモンバーベナ、タイム、セージ、スイートマジョラム、カレープラント、花ニラの花、の料理使いに向くハーブ8種をパックさせていただきました。花ニラは生のままあしらいにお使いいただけます。ニラの香りがちゃんとあって、食欲そそる美しい存在です。 花ニラ以外は、フレッシュの状態ですぐに使用できない時は、常温でザルの上に広げておくと、簡単にドライハーブとして貯蔵ができるようになります。” “
#91 ポム・ド・テール / フレッシュハーブMIX（ハーブティー用）
ヴェルヴェンヌ、ホーリーバジル、レモンバーム、ブラックミント（花つき）、スイスミント（花つき）、パイナップルミント、ヒソップ（紫の小さな花）、のハーブティーに向くハーブ7種をパックさせていただきました。お好みの組み合わせで、お好みの量でお楽しみください。熱湯でさっとティーを出した後に、水出しすると、香り高いハーブウォーターも作れます♪気候に応じて使い分けていただけたらと思います♪ フレッシュの状態ですぐに使用できない時は、常温でザルの上に広げておくと、簡単にドライハーブとして貯蔵ができるようになります。”
#92 鎌田きのこ / ブラウンマッシュルーム
とにかく人気のマッシュルームです。生でサラダで食べるのも、加熱して食べるのも、どちらもオススメです。炒めると旨味が凝縮されて、香りも高く、本当に味わい深いです。アヒージョにしてもよし、みじん切りにしてオリーブオイルで炒めて水分を飛ばすとそれだけで濃厚なディップにもなり、パスタソースにもなります！#93 川越 俊作 / ドライニンニク
何個分が入っているのかな？と思う量です。皮をむいてカットする手間が省けますし、生ですと状態良く長期間保管することが、どうしても難しいので、どの季節にも、傍らにいてくれるだけで、安心できるのではないでしょうか。笑。ミルで挽けば粉末にもなりますし、細かくつぶすことも簡単です。ロスが出ないという安心感は半端ないですよね。そんな自然栽培野菜のドライシリーズは、これからも少しずつ増えて参りますので、どうかお楽しみに！川越さんの行動力に拍手したい！#94 川越 俊作 / 乾燥にんじん
細い輪切りスライスになっていまして、切干大根と同じ様に、半戻しで敢えて歯ごたえ強めに使うのがオススメです。マリネサラダに加えるだけで、彩りも、味わいも、めっちゃ面白くなりますよ！スパイスとの相性も探っていきたい♪もちろん、戻し汁は捨てないでくださいね！スープの具にも最適。“
#95 川越 俊作 / 切り干し大根
一度でも川越さんの大根を料理したことのある方なら、きっと記憶に焼き付いていると思います。あの大根の芸術っぷりを！あの肌ツヤも形も美しく、生でも美味しい大根を、まず農薬も肥料も一切使わずに、毎年当たり前のように育て上げる技術が凄いのですが、その素晴らしい品質の大根を天日で干しているのですから、そりゃぁ美味しいに決まっている！と言いたくなるのがわかると思います。笑。 実際、切り干し大根を、戻さずにそのまま食べてみると、びっくりしますよ！天然の甘味料かな。って思います。それだけでオヤツになるくらいです。ささっと水洗いして、半戻し（10分くらい）で和え物にしたり、サラダにすると、歯ごたえしっかりの中に旨味がうんと凝縮されていて、べらぼうに旨いです。もちろん、その戻し汁はご飯を炊き込んだり、お味噌汁に入れたり、料理に使ってくださいね！ しっかり水で戻すときは、必ずその戻し汁で炊いてください。大根の魂が、水にほとんど出きってしまっています！それをもう一度、炊き込んで戻してあげてください。この甘味はどこまでいけるんだろうか、というわけで、試しにこの戻し汁と、お醤油だけで炊いてみたら、まるでちゃんと味醂を使っているかのように甘みがあるんですよー！時間をおくとさらにじわじわじわ〜っと、滋味深い味が、夢にも思わなかったボーナスのように出てきて、ほくそ笑む…そんな川越さんの芸術的な大根が、お日様のエネルギーをさらに蓄えて、パワーアップした魂を、ぜひともお料理に組み込んでいただきたいです。”
#96 佐々木ファーム / 黒豆(200g)
黄大豆に比べて成長が緩やかに感じる黒豆です。黄大豆でも十分に美味しいのですが、この黒大豆はさらにコクが深くて、炒り豆にもさらに向いていて、いつも驚かされています。お正月にも欠かせない黒大豆です。ぜひご活用くださいませ！#101 イーストファーム / 小麦粉 (ユメシホウ)小袋
製粉日：2021.4.30. イーストファームさんの強力粉の小麦粉です！国産小麦のしかも自然栽培の強力粉は本当に貴重です。今年は去年よりも白く感じます。パン作りにぜひ！麺にもぜひ！この小麦粉で餃子を作っている料理人さんもいらっしゃいます！可能性が膨らむ小麦粉です♪#102 イーストファーム / 全粒粉 (ユメシホウ)小袋
製粉日：2021.4.30. 自然栽培の強力の全粒粉です。今年も粉の味が際立っています！国産小麦のしかも自然栽培の強力粉は本当に貴重です。パン作りにぜひ！粉の味がとても感じられます。塩と水だけでも芳ばしい粉の味が引き立ちます。いろいろなハーモニーを造り出したくなる粉です！#103 イーストファーム / ふすま粉 (ユメシホウ)小袋
製粉日：2021.4.30. グラハム粉というよりは、全粒粉の割合を自分で調整できる粉にもなります。パン粉代わりに振りかけてコンベクションオーブン焼きで使うと、キメが細かいので上品な衣のように薄く芳ばしい層を作ってくれます。野菜よりは、魚や肉などのオーブン焼きに向いていると思います。根菜は素のままでもカリッとするので…普段お使いの小麦粉に混ぜ込むと風味がよくなるかもしれません。クッキーやクラッカー等にも大変向いています！#104 木曽路物産 / 天日湖塩 1kg
内モンゴルの天然素材を揃える木曽路物産さんの天日湖塩（てんじつこえん）です。北京より北西に位置する内モンゴル自治区アルシャン地方の塩湖から生まれた塩で、砂漠に結晶した岩塩が、ヒマラヤ山脈からの伏流水で岩塩鉱床の隙間から溶かし出され、塩湖を造っています。その塩湖の底で再結晶した塩をすくい上げ、天日干しして異物を取り除いたものが、「天日湖塩」となります。カルシウム、マグネシウム、カリウムといったミネラル分がバランス良く含まれていて、元の岩塩そのものよりも、複雑味のある塩であることが面白い点です。未精製の湿塩タイプと謳われているのですが、日本の粗塩に比べてしまうと、ものすごくサラサラしていて、とても使いやすいのが特徴です。うちでは毎年この塩で梅干しと味噌を作っているので、この塩を取り扱えるようになって、本当に嬉しいです。業務用の20kgサイズもご希望であれば直送できますので、お問い合わせください。“
#105 梶田商店 / 「巽晃」720ml
賞味期限 2023.5.19 添加物だらけで造られる既存の醤油造りに納得がいかず、真っ向から異を唱え、少しずつ周りの人を動かして今に至る、熱い蔵人である梶田さん。その梶田さんが想いを一つにした仲間と一緒に、愛媛県で天然醸造される丸大豆の醤油です。 「巽晃」は「たつみひかり」と読みます。こちらのお醤油は、原材料の大豆も、小麦も、100%無農薬・無化学肥料栽培で育てられてた愛媛県産のものだけで造られています。愛情の賜物の穀物から出来上がったお醤油は、とても香りが高いのが特徴です。こいくちしょうゆとしては色味が薄く感じますが、それとは裏腹に、味わいは旨味がしっかりとあって、香りの華やかさがさらに際立ちます。 蒜山耕藝さんの「ケのしょうゆ」と比べると、さらに軽やかさがあって、ポム・ド・テールで扱う青果とやはり相性がいいです。この香りの高さを感じるには、温かいお料理に最後に垂らしたり、淡泊なお刺身や生物、生野菜等に使うのがとてもオススメです。卵かけご飯にも最高です。” “
#106 梶田商店 / 「巽晃」300ml
賞味期限 2023.5.19 添加物だらけで造られる既存の醤油造りに納得がいかず、真っ向から異を唱え、少しずつ周りの人を動かして今に至る、熱い蔵人である梶田さん。その梶田さんが想いを一つにした仲間と一緒に、愛媛県で天然醸造される丸大豆の醤油です。 「巽晃」は「たつみひかり」と読みます。こちらのお醤油は、原材料の大豆も、小麦も、100%無農薬・無化学肥料栽培で育てられてた愛媛県産のものだけで造られています。愛情の賜物の穀物から出来上がったお醤油は、とても香りが高いのが特徴です。こいくちしょうゆとしては色味が薄く感じますが、それとは裏腹に、味わいは旨味がしっかりとあって、香りの華やかさがさらに際立ちます。 蒜山耕藝さんの「ケのしょうゆ」と比べると、さらに軽やかさがあって、ポム・ド・テールで扱う青果とやはり相性がいいです。この香りの高さを感じるには、温かいお料理に最後に垂らしたり、淡泊なお刺身や生物、生野菜等に使うのがとてもオススメです。卵かけご飯にも最高です。” “
#109 梶田商店 / 「巽」うすくち720ml
賞味期限 2022.5.18 「巽」は「たつみ」と読みます。こちらのお醤油は、原材料の大豆も、小麦も、100%愛媛県産のものだけで造られています。うすくちしょうゆというと、色が薄く塩っ辛いイメージがありますが、梶田商店さんの「巽」は「こいくちしょうゆの味わいに、色を淡くしたお醤油」を意識して造られています。お醤油の味わいをしっかりと感じられる淡口醤油です。 ポム・ド・テールで取り扱うお醤油の中では一番気軽に使えて、幅広いお料理に使えます。色味も一番淡いので、加熱調理に使っても、素材を活かした味わいと彩りを表現できます。お出汁の味を整えるにも、最高の相棒です。青果ともやはり相性がいいです。日常の調味料を変えるなら、お醤油から、がオススメです！” “
#110 梶田商店 / 「巽」うすくち720ml
賞味期限 2022.5.18 「巽」は「たつみ」と読みます。こちらのお醤油は、原材料の大豆も、小麦も、100%愛媛県産のものだけで造られています。うすくちしょうゆというと、色が薄く塩っ辛いイメージがありますが、梶田商店さんの「巽」は「こいくちしょうゆの味わいに、色を淡くしたお醤油」を意識して造られています。お醤油の味わいをしっかりと感じられる淡口醤油です。 ポム・ド・テールで取り扱うお醤油の中では一番気軽に使えて、幅広いお料理に使えます。色味も一番淡いので、加熱調理に使っても、素材を活かした味わいと彩りを表現できます。お出汁の味を整えるにも、最高の相棒です。青果ともやはり相性がいいです。日常の調味料を変えるなら、お醤油から、がオススメです！” “
#111 La Collina / ラ コッリーナ 裏漉しトマトピューレ
賞味期限2023.12.31 1975年に12人のメンバーによって、社会生活を共に送っていく大きな“家族”を形成すべく創設された農業協同組合です。200ヘクタール以上の広大な土地を所有し、畑ではバイオダイナミクス農法を実践、堆肥なども自家生産し、野菜や果物を生産しています。そしてそれらを使い品質の高いトマトソース、パスタ、ワインなどを生産しています。こちらの瓶詰めは、イタリアの有機栽培作物認証機関B.A.C（BIO AGRI CERT）の厳しい基準をクリアした完熟トマトと塩だけで作られた裏漉しトマトピューレです。日本で流通されない時期にもどうしても欲しくなる野菜の１つがトマトだったりします。これは飲食店さんでも、ご家庭でも本当に助かる一品だと思います！”
2021-07-30 ｜ Posted in 野菜リスト ｜ No Comments »
