ポム・ド・テール – 自然なやさいの種まく八百屋 –
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初めての恩納村。初めての「おんな食堂」さん♪ 本当に素敵なお店でした。新婚さんカップルが三夜連続で通う勢いで。その気持ちわかります！笑。#おんな食堂 #恩納村 from pomme de terre Instagram

 

2017-01-10 ｜ Posted in Instagram ｜ No Comments »　

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ポム・ド・テール通信

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jyagaimo808
今年はご縁があって、湧水の豊かさを体感して知る機会が多いです。 昔の人は、湧水を大切に守りながら生活していたのですよね。水がなくては生きれない人間にとっては、水を大切にすることは当たり前のはずなのに、蛇口をひねれば安心な水が手に入る現代となっては、それは難しいことになってしまったのでしょうか。 工業だけでなく、農業でも水質汚染に加担していることがあります。きれいな水を守りたい。そんな思いもあって生まれた湧水で育った自然栽培の蓮根のご紹介です。 今週の野菜詳細リストはこちらから https://tanemakuto.me/2020/09/list/week04-29/ #veganic #organic #naturalfarming #plantbased #distributor #pommedeterre #lotusroot #自然栽培 #有機栽培 #野菜 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #蓮根
2020.9.16.の試食 1.青きんちゃくナスと 2020.9.16.の試食 1.青きんちゃくナスと冬瓜の煮浸し 2.ゴボウとニンジンとトウモロコシのおから 3.南瓜と寒玉キャベツとセロリの中華風炒め 4.紫蘇と梅酢香る混ぜご飯 1.秋になり、より一層皮がしっかり締まって来た感のある、ソヤ畦畑さんの青きんちゃくナスの皮に、格子状に切り込みを入れて、素揚げしてから、柔らかく冬瓜を煮た出汁に浸しました。出汁は干し椎茸とカツオと醤油と梅干し。梅干しの酸がまた、まだ残暑厳しい日には染入りました。 2.しっかり炒めたゴボウとニンジン、モチモチのトウモロコシに、月のとうふさんのおからを加えて、出汁と梶田商店さんの巽醤油で味付けし、水分を含ませつつ飛ばしたら、最後に小ネギの小口切りを。一晩冷蔵庫で寝かすと、ゴボウとニンジンの香りがしっかりおからに吸収されて、しっとりと上品なお惣菜になりました。 3.柚子胡椒と豆豉と花山椒を弱火でじっくり炒めてから、セロリの薄切りを加えてさらにじっくり炒め、さらにザク切りのキャベツと薄めのスライスにした南瓜を炒め合わせます。塩と醤油で味を整えて完成。 4.山崎さんの玄米に紫蘇と自家製紅生姜と茗荷の梅酢漬けを混ぜ込んだ混ぜご飯 冬瓜を煮た出汁はそれだけで美味しいので、お吸い物的にも添えました。 #veganic #organic #naturalfarming #vegetables #distributor #pommedeterre #plantbased #vegetablecooking #自然栽培 #有機栽培 #野菜 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #野菜料理
収穫された後も、どんな時を過ごしたか、で味や熟成の仕方、進み方が変わるのですよ。だから根菜って（先週はそれが葉物も！ってところが驚きポイントでした）面白い。人間も、どんな時を過ごしたか、で熟成が変わりそうですものね。だから面白いってか。笑 今週の野菜詳細リストはこちらです https://tanemakuto.me/2020/09/list/week03-28/ #veganic #organic #plantbased #vegetables #distributor #pommedeterre #pumpkin #自然栽培 #有機栽培 #野菜 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #南瓜
今日は朝から秋でした 空気がガラっと変わって 空の表情も秋の模様 一月続いた長梅雨の中も 一月続いた日照りの中も 何事もなかったかのように 健康に成長を続けたあの子 人知れず大人になりました ゴマちゃんってこんなに大きくなるのでしたっけ？草刈りフレンズに抱えてもらいました。フラついています。笑。10kgに届きそうな勢いです。想像を超えすぎていて、どう流通したらよいのかわかりません。葉蔭に隠れて沢山のゴマちゃんがゴロゴロ寝そべっています。欲しい方いらしたら、ご連絡ください。今度の出荷日9/16水曜日にも発送できますよ♪ #veganic #organic #plantbased #naturalfarming #pommedeterre #自然栽培 #野菜 #畑 #農作業 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #冬瓜
「長期間の熟成に耐える」という言葉を、夏キャベツに使う日が来るなんて。ワインと一緒で、農業の世界では、人ができることは少ないと言われながらも、目の前の命のポテンシャルを信じて、環境を整えるというお世話をして、タイミングを見計らって収穫し、適温を与えて「待つ」ということが、どれだけ能動的な行為なのかを知りました。心がフルフルします。格好良すぎますよ、佐々木ファームさん。 今週の野菜詳細リストはこちらから https://tanemakuto.me/2020/09/list/week02-29/ #veganic #organic #plantbased #vegetables #distributor #pommedeterre #aging #cabbage #自然栽培 #有機栽培 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #熟成キャベツ #キャベツ #佐々木ファーム
一本の木からドッサリ。 甘くて美味しいよ。 グリーンカーテンにもなってくれて。 料理にも使える。 一度は抜かれそうになった子だけれど 今では大切な家族の一員です。笑
残暑の中で元気なのは、ブンブンいってる蜂さんたちと… ゴマちゃん！笑 これが、先週の野菜詳細リストでお話していたゴマちゃんです！このうぶ毛といい、模様といい、完全にゴマフアザラシさんですよね？ この猛暑、酷暑の中でも、これだけ涼しい顔して、美しく生きている様を魅せつけてくれることに、感動します。冬瓜は本当にたくましい野菜です。 このうぶ毛の様が変わったら、収穫スタートしましょうかね。 #veganic #vegetable #naturalfarming #pommedeterre #自然栽培 #野菜 #畑 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #冬瓜 #ゴマちゃん 今日、注文リストを更新しました！ご注文の締め切りは、飲食店さんも、個人さんも、明日9/5土曜日のAM9時です！お忘れなくー！今週もたくさんのご注文お待ちしております♪
紀元前から既に北アメリカ全土で栽培されていたという植物「トウモロコシ」その繁殖力は、人の欲望まで繁殖させてしまった。工業化された農業と、その真逆の農業は、この先どんな道筋を辿るのか。その方向性に加担できるのは、今生きている我々の特権です♪ ツヤ髪のような「絹糸」が妙に色っぽいプリプリの晩夏のトウモロコシに、色んな思いを馳せました。 今週の野菜リストはこちらです https://tanemakuto.me/2020/09/list/week01-28/ #veganic #organic #plantbased #distributor #pommedeterre #vegetablelist #自然栽培 #有機栽培 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #野菜詳細リスト #トウモロコシ
2020.8.26の試食（やたら黄色い日） 1.三尺ササゲとミディトマトのカレー 2.ターメリックライス生姜入 3.南瓜と枝豆のマッシュサラダ 4.ベルピーマンのマッシュ南瓜詰め 5.ナシウリと白黄ウリの塩レモンハラペーニョ和え 1.いよいよ三尺ササゲの収穫期となりました！スパイスと一緒にササゲをクッタクタに煮て、トマトを加えてさらに煮て、ジャガイモを食べ応え用にゴロリと加え、最後にココナッツミルクで煮込みました。トマトの酸味とココナッツの甘みで、甘酸っぱい、辛くないカレーできました！ 3.出荷はあともう一週待とうかな！まだ熟度の若い南瓜に、ココナッツファインと枝豆を混ぜ込んで、コクと甘みをプラスしました。もちろんもったいないので、緑の外皮ごとマッシュしてます！南瓜の香りがとても高くて、ポテンシャルを感じましたー！ 4.上記の南瓜のマッシュをベルピーマンに詰め詰めして、素揚げしました。スタッフィングの具は、やっぱりお肉が入って嚙みごたえがあるほうが美味しいかなー！ 5.じつはこの日のメニューの中で1番辛い一品。塩と塩レモンとハラペーニョの酢漬けと炊き込みご飯に入れた生姜を千切りにしてこちらに投入。白黄ウリは塩を振ると、はんなりと半透明になってトロリとする。ナシウリもしっとりしながらサクサク感が爽やかで、いくらでも食べれてしまう。時間が経った方が、もっとまとまりが良くなりそう。これを時々挟みながら食べ進むと、よりカレーらしくなる。笑。 #veganic #organic #vegetable #distributor #pommedeterre #vegetablecooking #自然栽培 #有機栽培 #野菜 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #野菜料理 #試食 先ほど、来週のお野菜の注文リストを配信しました！ご注文の締め切りは、明日8/29土曜日AM9時です！お忘れなくー！
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