2017年8月2日

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ポム・ド・テールについて

8月 2nd, 2017年

2017-08-02 | Instagram

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コリンキーの断面が可愛すぎて思わずパシャリ☆ from pomme de terre Instagram ...

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jyagaimo808

natural farming greengrocer ポム・ド・テール - 人も大地も癒す青果を中心に全国の農家さんから仕入れ、個人宅配と卸販売をしている八百屋です。webから都度注文できます♪自然派ワインやビオチーズとのセットも!卸販売のご希望はDMください。

箱を開けた途端のこの姿に、溜息が漏れてしまうのです。本当は今年、収穫作業の人手不足のため、枝付きで販売しようと計画していたのですが、枝付きの状態ですと、かなりかさばるため、送料が5倍以上もかかってしまうことが判明し、悩んだ挙げ句、今年もこれまでと変わらずに、莢（さや）だけの状態でのお届けを決断してくださいました。この時期、中々農作業が追いつかない中、手間をかけて丁寧な仕事をしてくださっている心意気に、頭が下がる思いです。

今年の味わいには、またたくさんの方を魅了するんだろうなー！感動がね、毎年更新されるんですよ！なんだ!?っていうくらい。笑。この感動体験、一人でも多くの方にお届けしたい。

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初めてサンズファームさんにお願いして作付けしていただいた「新ジャガイモ：キタアカリ」。なんでも初めてはドキドキですが、予想を軽やかに裏切るくらいの味わいに、思わず涙がちょちょぎれてしまいそうになりました。塩を振らなくても塩味がする感覚って、新ジャガイモにもこの濃密さであるんだ！ってビックリ！梅雨でビシャビシャのこの時期の日本で、この味わいが生まれるってことに、目が覚めるような思いがするのです。「ねぇねぇ、土の中で微生物たちと、どんな会話してたのよぉ？」ツンツンしたくなる気持ちを堪えてシャッターを切る。

試食会では、このジャガイモで異例のポテトサラダを作ってみました♪ そんなお話もWebサイトにアップしてます！お手元に届いたお客様は、ぜひご覧ください。

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手に持つだけで「何かが違う」と感じる方もいらっしゃると思うのです。橋本さんのタマネギはどの品種もそう。そして、実際に料理をしようとした時にまた驚くはず。包丁が弾かれそうだ！と。まずは、この細胞密度を静かに感じ取っていただきたい。すると食した時に三度目の驚きがやってくる！笑。今週もオススメ料理方法載せています♪

内側の層の先端が、まるで蝋燭が灯るように色づき始めているのも、可愛いですよね！後数週間経つと、さらに赤い層に満たされるんですよ。収穫後も生きていると感じる時。

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初めて取り扱う若竹「真竹（まだけ）」と「淡竹（はちく）」この6月に登場するタケノコたち。タケノコ食べ足りなかったって方にも、きっと嬉しい存在になるはず。一般的なタケノコと違って、米糠を使ったアク抜きを必要としないと言われているのだけれど、どのくらい時間が経っても大丈夫なのか、実験中。初めての食材とじっくり向き合えるって贅沢な時間なんだよねきっと。いつも出荷作業を支えてくれているスタッフさんたちに感謝。

大きめの真竹1本で8人前のメニューが3品目できちゃった。

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初夏といえばのもう一つは「梅」!!
神奈川県小田原市の安藤農園さんの自然栽培梅の「青梅 & 熟梅」共に只今ご予約注文受付中です！
5/26今日中ならなんとか承れるかも！
ご希望の方はお急ぎくださいませ。

写真は去年の梅の収穫が終わった後に、園地に残っていた梅たち。美しすぎる！

農薬も肥料も使用していない自然栽培の梅の香り高さを、一人でも多くの方に味わっていただきたいです。「芳醇」という言葉がとても似合う梅です。添加物の入っていない自家製ならではの美味しい「梅干し」や「梅シロップ」ご自宅で作りませんか？一年中幸せになれますよ。

プロフィールのURLか下記リンク先から青梅と熟梅の販売ページに辿れます。
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初夏ですねー！
初夏が似合うお野菜といえば「空豆」!!蒸し暑くなってくる季節だというのに、このフワフワお布団の造りには、毎度感動させられます。大切に扱って欲しいんだ！って意志を感じるほど。笑。つくづく面白い植物です。

採れはじめのこの時期は、粒の皮も柔らかくてとっても食べやすい♪ 外皮ごと丸焼きにする以外の、オススメの食べ方もリンク先でご紹介しています♪

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今年もやってきたエルダーフラワーの季節♪この独特な香りがたまりません！コーディアルに、ハーブティーに、心潤う香りです。
飲食店さん向けに、ただ今、予約販売受付中！収量が足りなかったらごめんなさい🙏

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豆Weekです！１軒の農家さん単位で見

豆Weekです！
１軒の農家さん単位で見ると、月間まで届かないのが切ない、旬の一瞬の輝き。豆類もそんなお野菜のひとつです。ぷっくりとよく太って、莢の瑞々しい肉厚ぶりと、豆の凛々しい育ち具合が、パンパンに張り合って、これぞスナックエンドウ！という表情です。

1分半ほど茹でて煽って冷ませば、疲れ切ったあなたの心をほぐす一品の出来上がり。日の長いこの季節、疲れも溜まりやすいですよね。みなさんお疲れさまです。

美味しく召し上がるポイントを詳細リストのコラムでまとめています♪ぜひご一読ください。

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GW最後の日曜日に、筑波大学の生命環

GW最後の日曜日に、筑波大学の生命環境系の研究室の学生さんたちと、引率される浅野眞希先生、そのみなさんと繋いでくださった農研機構の主席研究員であり、地球研にも所属される林健太郎さん、総勢10名が揃ってポム・ド・テールに集まってくださいました。

浅野先生の研究室では、なんと以前より研究テーマとして、自然栽培の畑を研究対象にして、その肥沃度、土壌動物&微生物の多様性、土壌構造の発達と根圏の広がりなどの研究を行っていらしたのだそうです！自然栽培の野菜がなぜ美味しいのか、環境にどんな良い影響があるのか、というのを科学的にデータとして示すことを目指していらっしゃるのです！これには驚きましたよ！

まずは手始めに、ポム・ド・テールがこれまで取り組んできた畑に穴を掘り、土壌分析をしていくそうです。今まで取り組んできた成績表をいただくようで、結構ドキドキします。笑。そして他にも、慣行栽培の畑や自然栽培農家さんの畑、いろんな取り組みの畑の土を調べていき、比較し、データから読み取れることを明らかにしていくのです。

以前より、思想や哲学、概念や感覚だけで、イメージ的に良いとされがちな自然栽培の「何が良いのか」をもっと科学的に知り、伝えられるようになりたいと、ずっと思っていました。こんな願ったり叶ったりな事があっていいのでしょうか！涙目。もう、本当にワクワクが止まりません！ 
そんなワクワクしっぱなしのお話会の後には、庭でBBQもしました！蚊の心配のない貴重な季節に、こんなに思い出深いBBQができて、身も心も幸せでした。先生の3歳のお子さんが、お肉より何より炭火丸ごと焼きのサンズファームさんの「人参」にご満悦な様子だったことが、胸にジンジンきました。笑。  最後の1枚は、そのお子さんが2階の黒板に書いてくれた絵。リンゴとナシとバナナと人参です！左から2番目が人参♪胸キュン！

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