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@mitakegoya 美岳小屋さんの加工用イチゴでコンフィチュールを仕込んでみました♪ 生食の際にもまず感動する香りの高さが、軽く煮込むことでさらに凝縮され、濃厚になり、悶絶する味わいに！加工用のイチゴなので、多少の傷みもあるはずなんですが、しっかり煮ても粒の形状が崩れずにいてくれて、理想的なソースとなってくれました。砂糖は35%で、イチゴ1kgに対して350gで作ってみました。この砂糖の量ですと、ペクチンがゼリー化するには足りない糖度なんですが、サラサラしたソース状でも、味わいはとても濃厚です。むしろもっと糖分下げたいくらい。日常にこんなワクワクを与えてくれるイチゴに出逢えて幸せです。たくさんの幸せをありがとうございます！先程、来週の野菜注文リストを配信しました。こんな状況下でお役に立てそうな情報をまとめたリンクも貼っておきました。飲食店さんが稼働してくださるお陰様で、農家さんの青果をたくさんお届けできています。なんとかこの時期を乗り切れますように。#veganic #fruits #strawberry #distributor #pommedeterre #自然栽培 #自然栽培いちご #美岳小屋 #八百屋ポムドテール #ポムドテール from pomme de terre Instagram

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