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雷雨予報にもめげず、小さな会のためのシミュレーション。こんなロケーションで料理ができるなんて！ここはどこ？？？ from pomme de terre Instagram

 

2020-06-06 ｜ Posted in Instagram ｜ No Comments »　

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ポム・ド・テール通信

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2021.1.20.夕陽色の試食 1.小豆ご飯 2.紅 2021.1.20.夕陽色の試食 1.小豆ご飯 2.紅しぐれ大根の浅漬け 3.人参とジャガイモのハーブ焼き 4.青長大根の味噌汁 1.小豆をコトコト15分ほど茹でて、小豆をザルにとり、茹で汁にお水を足して、炊くお米の水分量に合わせる。塩を少々足して圧力鍋で炊き上げる。優しい小豆の風味がクセになる美味しさ。 2.紅しぐれ大根を千切りにして、塩をまぶして少し水分を出す。そこへ酢漬けのハラペーニョの微塵切りと魚醤、橙の果汁を注いで味が馴染むように置いておく。このハラペーニョと豆ご飯の相性を知ったのは、年末に参加した豆料理の教室でした。今回はご飯にハラペーニョを入れるのではなく、添えるお惣菜の方に入れてみたら、これまた最高の相性になりました♪目から鱗です。 3.人参は洗って丸ごと、ジャガイモは逆にカリッとした部分を敢えて作りたいので、小さめの一口サイズにカットして、オリーブオイルと塩と乾燥ハーブを散らしてオーブンで焼くだけ。この時期の根菜はこれだけでご馳走に感じます。 4.写真にないのですが、今シーズン初めて作付けした青長大根をお味噌汁に。少し水分が抜けてしまったのですが、収穫したてよりも甘みがぐんとのっていて、嬉しい驚き。 #naturalfarming #veganic #organic #vegetable #distributor #pommedeterre #vegetablecooking #自然栽培 #有機栽培 #野菜 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #野菜料理 #試食 #明朝9時注文締切です #ご注文はお早めにどうぞ
今週はお野菜のお届けが遅延してしまったところも。申し訳ないです。雪＆コロナのダブルの影響でした。ですが、今日で今週の全ての出荷は完了いたしました。お待ちいただいている皆様、ありがとうございます！お届けまで今しばらくお待ちくださいませ。 今年の寒さはやはり異例で、年間の気温差の少ない地域でも、お野菜の凍結がみられるようです。そんな中、こんなに可愛らしい白菜が届きました！サンズファームさんの「白菜」です。寒さが厳しい分、旨味がいつもよりぐっと出ている印象です。身体を温めるメニューにぜひご活用ください。 今週お届けのお野菜詳細リストはこちら https://tanemakuto.me/2021/01/list/week03-32/ #naturalfarming #veganic #organic #vegetable #distributor #pommedeterre #自然栽培 #有機栽培 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #白菜 #サンズファーム
年末年始の何でもない日の昼ご飯シリーズ。 真冬こそ、晴れた日は外が気持ちいい♪最近よく庭で昼ご飯を食べます。日光浴しながら、ビタミンDを増産して、益々健康になれそう。笑。 この日は前の晩に「きりたんぽ鍋」をして、美味しい出汁がまだ土鍋の底に少し残っているのを見つけて…からの創作料理スタート！ 「出汁卵ハーブパスタ」 1.パスタ用のお湯を沸かしている間に、お好みのハーブや生食できる葉物を洗って水をしっかり切っておく。この日はまだ年末で、ルッコラがあったんでした！ 2.お湯が沸いたらパスタを規定時間通りに茹でる。その間に土鍋の出汁を沸かして、そこへ卵をときほぐしてから入れ、柔らかい卵とじ状態にする。火を止めてから、そこへ「1.」の葉物を投入し、茹で上がったパスタも投入し、オリーブオイルと魚醤を回しかけて卵を全体に絡める。 3.器に盛り、レモンをたっぷり絞って、ピメントエスプレットの粉をかけていただく。 鍋の出汁がパスタにも活かせるなんて！作ってみて目から鱗でした。笑。レモンがまた最高に合います！使うハーブによっても味わいが変わるので、色々アレンジできそう！ぜひお試しあれ♪ #八百屋ポムドテールの日常の食卓 #年末年始の昼ご飯 #お鍋の後の出汁は色んな可能性に満ちている #天気がいい日は外でご飯 #ルッコラ #卵 #レモン #ピメントエスプレット #パスタ
年末年始の、贅沢と惰性がないまぜになった、なんでもない日のお昼ご飯シリーズ。笑。家族に好評だったメニューを備忘録的に。 「漬け丼」 1.この日の前の晩はしっぽり手巻き寿司の日で、夜の内に、食べきれなかったお刺身を、たっぷりの大根の千切りと一緒に、お醤油を垂らして柔らかなヅケにしておく。 2.本ワサビの葉と茎を細かくカットして、蓋付きの耐熱ガラス器に入れ、熱湯をヒタヒタになるまで注いで蓋をして、そのまま荒熱を取ってから冷蔵庫へ。 3.翌日、どんぶりに炊き立てのご飯をよそい、その上にアクセントリーフをたっぷりと盛り、さらにその上に「1.」を半分盛る。 4.「2.」と納豆を合わせて醤油を垂らしてよくかき混ぜ、どんぶりのもう半分に盛る。 5.最後に卵を割って、ヅケに炒りゴマを振って完成！ これはもう本ワサビで作る「フスベワサビ」のアクセントがたまらんのですよ！野菜も一緒にたっぷり食べれて「完全食丼」とでも呼びたいくらいです。 中々「本ワサビ」は普段は買わないものだけど、年末年始くらいはね、ってことで。笑。でもこれ、きっと辛子でも美味しいです。こんな丼ものでも、生野菜と合わせて美味しくいただけるんですよー！ぜひお試しあれ♪ #八百屋ポムドテールの日常の食卓 #年末年始の昼ご飯 #明朝お野菜ご注文の締め切りです #朝9時までにご注文ください
こんな世の中にもかかわらず、こんなに密度高くて、ウッカリ楽しそうに見えるのは、気のせい？笑。プリップリのキラッキラの八朔が、来週からお届けできます！酸いも甘いも、さらには苦いも知り尽くしたような調和の妙を、取り込んで細胞が喜ぶ感覚で知るような、そんな不思議な柑橘です。あなたの細胞にもお届けしたい。 今週のお野菜詳細リストはこちらから https://tanemakuto.me/2021/01/list/week02-33/ #naturalfarming #veganic #organic #vegetable #fruit #distributor #pommedeterre #vegetablelist #citrus #hassaku #自然栽培 #有機栽培 #八百屋ポムドテール #野菜詳細リスト #八朔 #れもんだにのうえん
年末年始どのようにお過ごしでしたでしょうか。常にある程度、流れに身を任せているのですが、いつものように過ごしていたら、年始最初の写真が「サツマイモ」になってしまいました。笑。ちょっとビックリです。なぜなら、あまりにも日常感溢れるお野菜なので。けれど、胸を張ってお伝えしたいことがございます！そして、これには何か深いメッセージがあるようにも思います。ハレとケも紙一重。特別と日常も紙一重。今年も日常に小さな感動と癒しをお届けできたらと思います。本年も何卒よろしくお願いいたします。 続きはこちらからどうぞ♪ https://tanemakuto.me/2021/01/list/week01-32/ #veganic #organic #naturalfarming #vegetable #distributor #pommedeterre #sweetpotato #自然栽培 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #サツマイモ #紅はるか #サンズファーム
昨日、今年最後の出荷を終えました。今日はヤマト運輸さんのお陰様で、この大晦日に（地域によっては元旦に‼︎）皆様の元に青果をお届けできております。こんなギリギリの年末まで出荷作業を手伝ってくれたスタッフにも感謝です。 そしてそして！今年本当に大変な中、変わらずにご贔屓にしていただいたお客様に大感謝です！もう、泣きそう！！！ 世の中が変わって、生活スタイルが変わって、ポムドテールを見つけてくださり、新たに出逢えたお客様にも、心からの感謝を！ 皆様のお陰様で、なんとか今年も八百屋を続けることができました。そして、農家さんを少しでも支えることができました。感謝ばかりです。 何故今日はこの写真なのか、続きはこちらからどうぞ。笑。今年最後の野菜詳細リストになります。 https://tanemakuto.me/2020/12/list/week05-11/ 来年は少しでも上向きになれるように、しっかり地に根づく活動開始します！ 皆様、来年も何卒よろしくお願いいたします。よいお年をお迎えくださいませ。 #veganic #organic #naturalfarming #vegetable #distributor #pommedeterre #vegetablelist #自然栽培 #有機栽培 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #2020年ラスト #野菜詳細リスト
2020.12.23のカブづくしの試食 1.カ 2020.12.23のカブづくしの試食 1.カブ3種の葉の菜飯 2.紅はるかとカブの葉の橙サラダ 3.木曽紫カブのソテー 4.聖護院カブと白神舞茸のすまし汁 5.お客様からのシュトーレン 1.今年どれもとても健やか育ってくれた聖護院カブ、木曽紫カブ、琵琶湖紅カブの3種類の葉を、細切りにして、きつめの塩でしっかり揉んでおいておき、炊き立てのご飯をほぐしたら、ギュッと葉を握りしめて水分を切り、さっくり切るように混ぜ合わせて出来上がり。菜飯は手軽にビタミン不足を補える、素晴らしい混ぜご飯だと思う。 2.サンズファームさんの紅はるかをオーブンでじっくり時間をかけて焼いたら、そこへ、れもんだにのうえんさんの橙を皮ごと絞り入れて和えておく。カブの葉は5mm幅くらいの細切りで、ニンニクの香りを移したオリーブオイルをまぶしておく。食べる直前に、紅はるかの入ったボールにカブの葉を入れて塩と薄口醤油で調味して完成。サツマイモのレモン煮から着想したサラダです。この柑橘とサツマイモの組合せは最高です！ 3.オリーブオイルに潰したニンニクと自家製の塩レモンこしょう（柚子胡椒のレモンバージョン的な）を入れて弱火でクツクツする。木曽紫カブは実をゴツイくし切りに、葉は5cm幅くらいにカットする。くし切りの実を先に焦げ目がつくようにソテーしてから、葉を加えて、しんなりしたら魚醤で味を整えて完成。カブだけとは思えない満足感はカットの大きさも重要♪ 4.比内地鶏の出汁に醤油と塩で味を整えたベースに、聖護院カブの賽の目切りと白神舞茸を細かくしたものをいれて、カブが半透明になるまで煮る。最後に1cm幅くらいにカットしたカブの葉を入れて、ひと煮立ちしたら完成。カブが甘いー！ 5.最後に、まるでサンタさんのように届いた素晴らしい思想の「シュトーレン」をスタッフ皆んなでいただきました。「循環」や「サスティナブル」が表現されているのです。涙が出そうなくらいな気持ちになりました。今年、こんなに大変な年だったにも、関わらず、取引先のお店から、こんなに心のこもった贈り物が届くなんて、思ってもみなくて、本当に驚いてしまいました。胸にカブを掲げられるTシャツも、図らずもカブだらけの試食の日に（笑）皆んなに披露することができました。いつもいつも、本当にありがとうございます！ #トークセッションを聴いた方はきっとふふって笑うはず #自然栽培 #有機栽培 #野菜 #野菜料理 #試食 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #veganic #organic #naturalfarming #vegetable #vegetablecooking #distributor #pommedeterre
どんなに制限がかかったとしても、辿り着くことができる場所があるのだとしみじみ思う年でした。今年もあと1週間なんですね。年越しにふさわしいお野菜が、今宵お客様の元にお届けできているかと思うと、とても嬉しいです。 来週、今年最後のお届けとなります。年末年始に美味しいお野菜をお求めのあなたにも、ぜひお届けしたいです。締め切りは12/26AM9時です。ぜひともお早目に、プロフィールのURLよりご注文ください。 今週のお野菜詳細リストも更新しております♪ https://tanemakuto.me/2020/12/list/week04-32/ #naturalfarming #veganic #organic #vegetable #distributor #pommedeterre #daikon #shun #vegetablelist #自然栽培 #有機栽培 #野菜 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #大根 #川越俊作 #野菜詳細リスト
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