野菜リスト

2020年9月1週目の野菜リスト

夏と秋が交差する体感温度の差が激しい中、いかがお過ごしでしょうか。台風の影響が心配な時期となって参りましたね。そんな折に、先日、北海道から福岡まで、全国の食にまつわる生産地を旅する料理人さんが、ご縁が繋がり、ポム・ド・テールへ３日３晩、滞在しにやってきてくれました。 イタリアでも、北から南まで縦断し、各地の農家さんの所で、農作業と料理を体験してきた若い料理人さんは、とても柔和な人柄で、農作業の合間に出てくる話題も共感できることが多く、熱心に勉強されていて、発信力のある素敵な料理人さんになるだろうなと、楽しみが増えた気分でした。

そんな彼が話題にした一つが、この写真にもあるトウモロコシです。 「人間がトウモロコシを育てているのではなく、トウモロコシが人間を使って勢力を広げているんですよね」と長梅雨の間に木質化してしまった草の根を掘りながら言われました。そう、この発想はアメリカのジャーナリストであるマイケル・ポーラン氏の著書を読んでいることがよくわかります。

トウモロコシは、今やアメリカで１番、作付け面積が多い農作物なんです。なんと毎年8000万エーカー（日本の国土総面積の約85%）を超える農地で栽培されています。なぜ、そんなに大量生産されるようになったのか。トウモロコシは穀物の１つですが、他の穀物と比べてみても、小麦は１粒のタネから50粒できれば良い方で、トウモロコシは１粒で150〜300粒もの太った実が収穫できるのです。

トウモロコシの魅力とは、野菜としてそのまま食べられるだけでなく、穀物としても貯蔵でき、繊維が使用でき、家畜の餌になり、燃料にもなります。とれたてを食べてもいいし、乾燥させて粉に挽いてもいい。すりつぶして発酵させればビールやウイスキーになります。貯蔵性に優れているということから、交易にも使われてきました。そんな使い勝手がよく、繁殖力のあるトウモロコシは、昔から人間と共に大繁殖してきたのです。

現在では、様々な加工技術が発展し、人間の口に入るものだけでも、清涼飲料水の甘味料、ハンバーガーや揚げ物の材料となるコーンスターチや油の他、スナック菓子やシリアル、冷凍食品、缶詰食品、調味料などに使われる数々の食品添加物、アルコール飲料、そして肉になる動物のエサに莫大な量を使われています。食品以外にも、練り歯磨きや化粧品、紙オムツ、ゴミ袋、電池、建築資材や燃料に至るまで、あらゆる場面で使われていて、輸入されているものも多く、全く関わらずに生きている人は、日本でも少ないのではと思われます。

大量生産をするために、密植できる品種改良がなされ、化学肥料が大量に使われ、と同時に農薬も使われ、大規模農場が大型機械で、信じられないくらいの効率化が重視された「工業化された農業」で成り立っています。それで農家さんが豊かになっているわけではないところが闇でして（もちろん、大地も疲弊しています！）アメリカで起こっているトウモロコシにまつわる問題は、経済と人間の欲望の悪循環の象徴のようなものだと思います。とても一言ではまとめられないのですが、もし興味がある方がいらしたら、ぜひ一度読んでいただきたいです！

図表も入って読みやすい抜粋バージョンがこちら
「これ、食べていいの？ –ハンバーガーから森のなかまで–食をえらぶ力」

上記の元になっている文字ばかり（笑）のがこちら
「雑食動物のジレンマ –ある4つの食事の自然史–」

　著者：マイケル・ポーラン

写真のトウモロコシは、農薬も肥料も使われていない大量生産とは真逆の自然栽培のトウモロコシです。世界には、トウモロコシが生きるにも、これだけの幅があるんですよね。なんだかしみじみしてしまいます。自然との共生を考えられた農業が実践できるような農地（大地）と、そのような農業に果敢に挑戦する農園（人）が、少しでも支えられ、守られていることが、未来へ向けて、本当に大事なことなんだと思います。トウモロコシの薄皮を剥ぐ時に、「失礼します」と呟いてしまう、この存在感が愛おしいです。粒の数だけ伸びる、光り輝く「絹糸（けんし）」はそこにも意志があるように感じられてしまいます。晩夏のトウモロコシに、人間との歴史と社会問題を投影して、複雑な気持ちになる日でした…。苦笑。

#1　仲居農園 / 大葉

#2　仲居農園 / ナシウリ(黄緑）

#3　イーストファーム / 露地ルッコラ

#4　イーストファーム / サラダからし菜

#5　イーストファーム / モロヘイヤ

#6　イーストファーム / 五角オクラ

#7　牧農園 / 春菊

#8　水輪ナチュラルファーム / キュウリ

#9　水輪ナチュラルファーム / 平鞘インゲン（自家採種）

#10　水輪ナチュラルファーム / ピーマン

#11　水輪ナチュラルファーム / 万願寺唐辛子

#12　サユールイトシロ / ズッキーニ：ダイナー（緑色）

#13　サユールイトシロ / ズッキーニ：ストリアート（自家採種）

#14　ソヤ畦畑（うねはた） / ベルピーマン

#15　ソヤ畦畑（うねはた） / 万願寺とうがらし

#16　ソヤ畦畑（うねはた） / 真黒ナス

#17　ソヤ畦畑（うねはた） / 青きんちゃくナス

#18　ソヤ畦畑（うねはた） / 梨ナス

#19　ソヤ畦畑（うねはた） / ズッキーニ：ダイナー（緑）

#20　ソヤ畦畑（うねはた） / ズッキーニ：オーラム（黄）

#21　ソヤ畦畑（うねはた） / ズッキーニ：ルゴッサ（クリーム・自家採種）

#22　ソヤ畦畑（うねはた） / 丸ズッキーニ：サマーボール（黄)

#23　ソヤ畦畑（うねはた） / 丸ズッキーニ：チアロ（薄緑）

#24　トマトファーム飛騨 / ミニトマトMIX（カラフル!!）

#25　シタカラ農園 / ジャガイモ（ワセシロ）サイズMIX

#26　シタカラ農園 / ジャガイモ（ワセシロ）2L

#27　シタカラ農園 / ジャガイモ（メークイン）サイズMIX

#28　佐々木ファーム / サニーレタス

#29　佐々木ファーム / リーフレタス

#30　佐々木ファーム / フリルレタス赤

#31　佐々木ファーム / フリルレタス緑

#32　佐々木ファーム / トレビス

#33　佐々木ファーム / プレコーチェ（立ちトレビス）

#34　佐々木ファーム / ケール品種カラーMIX

#35　佐々木ファーム / ケール若葉

#36　佐々木ファーム / スイスチャード

#37　佐々木ファーム / 寒玉キャベツ

#38　佐々木ファーム / 紫キャベツ

#39　佐々木ファーム / コリンキー

#40　佐々木ファーム / ズッキーニ（緑・キロ売り)

#41　佐々木ファーム / ズッキーニ（緑・単品)

#42　佐々木ファーム / ライムキュウリ(100g)

#43　佐々木ファーム / ビーツ（デトロイト）A

#44　佐々木ファーム / ビーツ（デトロイト）B

#45　佐々木ファーム / ビーツ（キオッジャ）A

#46　佐々木ファーム / ビーツ（キオッジャ）B

#47　佐々木ファーム / ビーツ（イエロー）A

#48　佐々木ファーム / 紅しぐれ大根A

#49　佐々木ファーム / 紅しぐれ大根B

#50　佐々木ファーム / 紅くるり大根A

#51　佐々木ファーム / 紅くるり大根B

#52　佐々木ファーム / 紅芯大根

#53　佐々木ファーム / あやめ雪カブB

#54　佐々木ファーム / ありがとうごぼう

#55　佐々木ファーム / ミニトマト

#56　佐々木ファーム / ミディトマト

#57　佐々木ファーム / ヤングコーン

#58　佐々木ファーム / トウモロコシ（恵味）

#59　佐々木ファーム / フェンネルの花

#60　佐々木ファーム / おまかせエディブルフラワー小パック

#61　佐々木ファーム / おまかせエディブルフラワー大パック

#62　佐々木ファーム / アップルミント（50g)

#63　佐々木ファーム / タイム(20g)

#64　佐々木ファーム / イタリアンパセリ(100g）

#65　健康工房 / 赤しそ 10枚入

#66　健康工房 / 赤しそ/枝付き加工用

#67　健康工房 / 青しそ 10枚入

#68　健康工房 / えごま 10枚入

#69　健康工房 / パセリ

#70　健康工房 / サラダ春菊

#71　健康工房 / 水菜(200g)

#72　健康工房 / 小松菜(200g)

#73　健康工房 / ラディッシュ S

#74　健康工房 / ラディッシュ M

#75　健康工房 / シシトウ(100g)

#76　中西農園 / 人参A

#77　中西農園 / 軟白長ネギA

#78　瀬野 雅人 / 大玉トマト

#79　瀬野 雅人 / タマネギMS

#80　瀬野 雅人 / 紫タマネギMS

#81　福澤農園 / ミニトマト

#82　福澤農園 / 黒豆枝豆 (自家採種)

#83　福澤農園 / トウモロコシ

#84　植田農園 / タマネギ北見黄SL（有機無農薬・自家採種）

#85　木寺 寛 / 山わさび（自家採種）

#86　山西農園 / ゆり根2LB

#87　モリンガファーム / 丸オクラ

#88　モリンガファーム / ニラ

#89　モリンガファーム / 青パパイヤ

#90　平良農園 / モロヘイヤ

#91　棚原農園 / ゴーヤ

#92　湧川農園 / 生きくらげ

#93　金城農園 / レッドドラゴンフルーツ（有機無農薬）

#94　浜本農園 / シークヮサー

#96　佐々木ファーム / ブルーベリー(1kg)

#97　佐々木ファーム / ブルーベリー(500g)

#98　れもんだにのうえん / 甘夏 （川野夏橙）A

#99　れもんだにのうえん / 甘夏 （川野夏橙）B

#100　れもんだにのうえん / イチジク蓬莱柿（5個前後）

#101　れもんだにのうえん / ローズマリー

#102　ポム・ド・テール / ホーリーバジルの穂（エキゾチックな甘い香り）

#103　ポム・ド・テール / レモンバジル（レモンの香り高い）

#104　ポム・ド・テール / レタスリーフバジル（縮れ葉でスパイシー）

#105　ポム・ド・テール / 赤バジル

#106　ポム・ド・テール / スベリヒユ

#107　ポム・ド・テール / ミントMIX（4〜5種）

#108　ポム・ド・テール / 青ナス

#109　ポム・ド・テール / 水ナス

#110　ポム・ド・テール / 白黄ウリ AB込

#111　ポム・ド・テール / フレッシュハーブMIX

#112　ポム・ド・テール / ニラの花

#114　ポム・ド・テール / 三尺ササゲ

#116　ポム・ド・テール / オクラMIX（5〜6種）

#117　太田農園 / 原木生シイタケ

#118　鎌田きのこ / ブラウンマッシュルーム

#119　イーストファーム / 小麦粉 (ユメシホウ)小袋

#120　イーストファーム / 全粒粉 (ユメシホウ)小袋

#121　イーストファーム / くろうどん (ユメシホウ)

#122　お米農家やまざき / ひなたの粒（白米）

#123　お米農家やまざき / ひなたの粒（玄米）

#124　蒜山耕藝 / ケのしょうゆ

#125　蒜山耕藝 / ケのしょうゆ 150ml

#126　梶田商店 / こいくちしょうゆ「巽晃」

#127　梶田商店 / うすくちしょうゆ「巽」

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