野菜リスト

2021年6月2週目の野菜リスト

完熟梅

迫りくる香気。写真から香りもお届けできたらいいのに。箱を開けた瞬間に、スタッフが思わず歓声を上げるほどの、オーラがありました。安藤農園さんから届いた「完熟梅：十郎」です。無農薬とは思えないほど、美しいですよね！今年やっとやっと、素敵な果樹農家さんと出逢うことができまして、こうして梅の季節に梅を取り扱うことができるようになりました。嬉しいです！来年は、個人のお客様にも予約販売ができるようになると、いいなと思っています。梅の旬は青果の中でもダントツに一瞬で、予約システムがないと販売が難しいのです。しかも、いつお届けできるかも、直前までわからずです。梅の下には、ただひれ伏すしかありません。笑。

個人のお客様で、無農薬、無肥料の自然栽培梅のご希望がもしございましたら、お声を掛けていただけたら嬉しいです。今年はお届けできず残念ですが、ご希望があるならば、来年こそはお届けしたいです♪日本の夏は梅に支えられているのでは、と感じるほどで、我が家でも梅は大切なパートナーです。今年の夏も猛烈な暑さがやってくるのかと思うと、また来年のためにせっせと梅を仕込みたくなるものです。熱中症予防に、梅干しも、梅シロップも大活躍なんですから…

でも実は、隠れて大好きなのは「梅醤油」です。笑。輸送途中にちょっぴり当たりができてしまった梅や、ちょっとした穴が見つかった時、梅干しにするにはちょっと不安という粒があったら、醤油を注いでおけばいいのです。そうすると、梅の香りがしっかり移った、香りの高い高貴なお醤油が生まれて、いつもの納豆が、いつもの冷奴が、いつものサラダが、いつものお浸しが、いつもの蒸し鶏が、いつものお刺身が…夏らしさと幸せ度を増して楽しめますよ〜♪

庭に植えた梅もちょうど5年が経ち、初めて結実してくれました。風の通りが良すぎるほどいいのに、やっぱり「黒星」は出るんです。まるで自分のそばかすみたい、と思ったり。苦笑。無農薬の証として、「黒星」がもっと広く受け入れられる風潮になるといいなと願っています。この「黒星」を少しでも出さないために、農薬がじゃぶじゃぶ使われるのだとするならば、使わなくてもいいですよー！という意思表示が必要なんじゃないかと思うわけです。

今年も梅仕事ができることに感謝して。

 
#1　イーストファーム / ジャガイモ (キタアカリ）
今年もやってまいりました！堀り立てホヤホヤの新ジャガです！蒸すだけで、オーブンで焼くだけで、食べる手が止まらない素敵な一品に。芋の味がしっかりしていてそのままで満足感があります！もちろん、フライでも炭焼きでも何にでも寄り添ってくれそうです。芋の香りも堪能して欲しいです！
 
#2　イーストファーム / 葉付ニンジン（向陽二号）
向陽二号（こうようにごう）の葉付き人参です。パリッとした食感と甘みと香りが、この季節にこのバランスに出逢えるなんて、とても嬉しいです。生食でもちゃんと美味しいですよ！葉の部分はジュッと素揚げすると香ばしくてとても美味しくいただけますし、みじん切りにして炊き込みご飯の最後に混ぜ込んでも風味豊かにいただけますし、ガンモや揚げ衣に混ぜ込んでも○。ミキサーにかけてソースにすることもできます。茎の繊維は強いので、葉先をお使いいただけたらと思います。茎は出汁を採る時に大活躍！ハーブや香味野菜のようにさらに深い味わいを作ってくれますよ。
 
#3　イーストファーム / 葉付紫ニンジン（バーニャカウダ）
外側が紫で、中心部分がレモンイエローの中々華やかなニンジンです。生食よりも、加熱するとビックリ度が高いですよ！丸ごとオリーブオイルと塩をふりかけてオーブンでじっくり焼いてみてください。濃密な瞬間を約束します。笑。美味しいから、瞬間で食べれちゃうんですよ。笑。葉も柔らかい部分だけ摘み取って、炒め物に入れてみてください。ニンジンチャーハンは相変わらずオススメです。今晩はご飯を炒めるのではなく、この紫ニンジンと葉っぱと塩を振って置いておいたレバーを、ニンニクと唐辛子を効かせて炒めて、炒め汁ごとご飯にあけて混ぜ込むスタイルでいただきました。最後にゴマをふると、尚素敵。茎はベジブロスとしてクツクツいろんな端っこ野菜と煮出すといいですよ〜♪
 
#4　メイドイン ナチュラル ファーム / ジャガイモ（グランドペチカ）皮濃紫まだら
またの名を「デストロイヤー」という凄まじいネーミングのジャガイモです。「レッドムーン」の突然変異から選抜し育成された品種で、赤い皮に濃い紫色の仮面を被ったようなまだら模様が特徴です。俵型でレッドムーンからの品種ということで、メークイン系かと思いきや、中身は黄色くホクホクの粉質タイプのジャガイモで、サラダや揚げ物、炭焼きに向いています。
 
#5　メイドイン ナチュラル ファーム / 亀戸大根
江戸時代から江東区亀戸付近で栽培されてきた在来種です。円錐形で先端にいくほど細く、葉が大きいのが特徴。根の部分は長さ25～30cm程度、直径は4～5cmくらい。皮はきめ細かく、肉質は緻密でほんのり辛味があり、葉もやわらかいので、根と一緒に浅漬けなどに利用されることが多いです。煮物にするとソフトな口当たりになり、サラダにするとシャキッとした食感が味わえます。地元では、あさりや野菜と一緒に煮込む「亀戸大根あさり鍋」が名物なんだそうです。
 
#6　メイドイン ナチュラル ファーム / 渡辺成功キャベツ S
こんなにミニサイズですが、中身はギュギュギュっと詰まったキャベツです。細胞の力強さが半端ないです。じっくりしっかり加熱してもキュッキュいう感覚です。笑。生食にもいいですよ！甘みあります！いつものキャベツ料理がハリを増してつくれると思います！
 
#7　サンズファーム / ニンニク・バラ
あの葉付きで届けていた葉ニンニクが見事、成長しきって、大人のニンニクになりました。無農薬で、有機質肥料として鶏糞と苦土石灰（岩石を砕いて作られるミネラル成分です）を使われています。立派に育っているので、ひと粒ずつが大きいです。食欲増進させましょ♪
 
#8　サンズファーム / ニンニク・バラ
上記の小分けパックです。炒め物に、パスタソースに、カツオのタタキに、煮込みに、タレに、ソースに、隠し味に。お料理の旨味アップで喜んでいただけますように。
 
#9　サンズファーム / 人参（彩誉あやほまれ）
生でも甘みがしっかり感じられて、単独でラペを作るにも大変オススメです。生でも加熱しても表情を変えつつもバランスを保ち続ける使い勝手のよい人参なので、様々にご活用いただければ嬉しいです。
 
#10　牧農園 / ラディッシュ
ラディッシュは、通常けっこう辛味のある子が多いのですが、牧さんのこのラディッシュは、がぶりと齧りついても、甘みを感じるほどで、胸焼けしません。美味しいラディッシュです。やっぱりこの色合、形は心踊る何かがありますね♪笑。お皿の彩りにぜひ添えていただきたいです。
 
#11　牧農園 / サニーレタス
柔らかだけれど、しっかりもしているという、自然栽培らしい質感をもったサニーレタスです。レタスからちゃんと香りが立ち生命力を感じます。味わいもあり、なかなかの存在感です。
 
#12　牧農園 / ルッコラ
何故か外葉が黄変しやすいです。黄色くなっても食べるには問題ありませんが、気になる方は取り除いてください。しっかりパンチを感じるルッコラに育っています。
 
#13　牧農園 / 紅水菜
この季節にしてはしっかり色づいていて、ピンク色が濃くとても可愛らしいです。この色味は、食卓を彩るにもとても嬉しいですよね。サラダが楽しくなります♪若干繊維が強めなので。細かいカットがオススメです。根本の方だけでも、チョッパーでみじん切りのサラダに加えるのは大オススメです。味わいも濃く、驚いてもらえるかと思います。
 
#14　牧農園 / 春菊
柔らかでとってもいい表情です。全くアクやエグミがありません。生食でもバッチリ美味しくいただけます。年々、清らかさが増している気がします。けれどコクはしっかりあるんです。葉を食べているのに、ナッツを食べているような雰囲気です。これは驚いていただけるかと。もちろん、加熱調理にもオススメです。汁物にも最高です！
 
#15　橋本農園 / 新玉ねぎ（自家採種）
今年の橋本さんの新玉ねぎは、辛味がほとんどなくて、かつ、香りも甘みもしっかりで、とてもバランスがいいです！生食でそのままたっぷりどうぞ！今季は水に晒す必要はありません。サラダ生活がより充実できますように！
 
#16　橋本農園 / 赤玉ねぎ（固定種）
橋本さんのタマネギはエネルギーが凄いです！今年の赤玉ねぎはレッドスターという品種で、カットしている間は成分が空気中に放出されていくのが目に見えそうなくらい、辛そうに感じるのですが、ところがどっこい、水にさらさなくても、生のままで甘みが強くてタマネギの風味もしっかりで、深い味わいです。今年は品種特性なのか、実質の締りがすごくて、切れる包丁でないと、薄いスライスが難しく感じるほどです。皮も通常より剥きにくいかもです！生食にピッタリですし、隠し味に使うだけで、料理が何ランクもアップしそうなタマネギですよ。
 
#17　松島自然菜園 / ズッキーニ（ココゼリ・自家採種）
今年もどこよりも早くやってきてくれました！松島さんのズッキーニは生でもコクがあってとても美味しいです。細かくカットして豆やタマネギやハーブなどとドレッシングで和えてもいいですし、じっくりソテーするとトロットロになって、ジューシーな中に磯のような香りと旨味とミルキーな甘みがあって、お子様にも大人気になりそうな予感。
 
#18　佐々木ファーム / 雪の下人参（イエロー)A
雪の下で越冬し、雪解け水をたっぷりと吸った瑞々しい、生でいただくのに最高の人参です！目をつむると、まるで果物の柿のような歯触りで、オレンジ人参よりも柔らかいけれど、シャッキリ感のある不思議な感覚の人参です。オレンジ人参以上にクセがないです。
 
#19　佐々木ファーム / 人参（イエロー)B 割れ傷有
上記の割れや傷のあるB品です。
 
#20　佐々木ファーム / 雪の下人参（パープル)A
雪の下で越冬し、雪解け水をたっぷりと吸った瑞々しい、生でいただくのに最高の人参です！生食でも甘みがしっかりあります！三色揃うと目にも鮮やかでさらに美味しく感じられます。
 
#21　佐々木ファーム / 人参（パープル)B
上記の割れや傷のあるB品です。
 
#22　佐々木ファーム / ビーツ（デトロイト）B
上記のB品です。
 
#23　佐々木ファーム / ビーツ（キオッジャ）A
実は真っ赤なデトロイトよりも風味も甘みも強いです。切り口が年輪のようにシマがあるので、この美しさを活かすのに生で食べたくなりますが、生だと甘みと香りを強烈に感じられ、それと同時にアクも強く感じます。下処理が必要です。丸ごと火を入れると全体がピンク色に染まり、模様が薄まりますが可愛らしいです。デトロイトのように他まで赤に染めることもないので、とても使い易いです。独特な風味をお楽しみいただけます。
 
#24　佐々木ファーム / ビーツ（キオッジャ）B
カットのあるB品です。実は真っ赤なデトロイトよりも風味も甘みも強いです。切り口が年輪のようにシマがあるので、この美しさを活かすのに生で食べたくなりますが、生だと甘みと香りを強烈に感じられ、それと同時にアクも強く感じます。下処理が必要です。丸ごと火を入れると全体がピンク色に染まり、模様が薄まりますが可愛らしいです。デトロイトのように他まで赤に染めることもないので、とても使い易いです。独特な風味をお楽しみいただけます。
 
#25　佐々木ファーム / ビーツ（イエロー）A
じつは３種類の中で一番甘みの強い真っ黄色のビーツです。三色揃うとグラデーションが作れてとても美しいです。
 
#26　佐々木ファーム / ビーツ（イエロー）B
カットのあるB品です。じつは３種類の中で一番甘みの強い真っ黄色のビーツです。デトロイトも合わせて三色揃うとグラデーションが作れてとても美しいです。
 
#27　佐々木ファーム / ビタミン大根B（カット有）
上記のカットが入るB品です。
 
#28　佐々木ファーム / 紅しぐれ大根A
辛味のほとんどない、食べやすい品種です。紅くるりとはまた違った青み寄りの紫色大根です。この大根、刺激を与えると色をさらに発するのか、すりおろすとものすごい色が出てきます。酸と出逢うとその紫色はピンク色になり、とても可愛らしいみぞれになります。魚介類を和えたり、千切りをサラダにしたり…加熱調理しても美味しいです。使い方は無限です…
 
#29　佐々木ファーム / 紅しぐれ大根B
皮の表皮と、実の内部に斑入りのように、紫色の色素が美しい、辛味の全く無い、甘みのある大根です。すりおろすと刺激によるのか、紫色が濃く感じるように発色し、さらに酢と出逢うと、その色味がピンク色に変化するんです！千切りでも輪切りでも反応しますよ！おろしが一番おもしろいです。
 
#30　佐々木ファーム / 紅くるり大根B
割れや変形などがある、中まで真っ赤な「紅くるり」のB品です。
 
#31　佐々木ファーム / ルッコラ(花20本入)
ルッコラのお花だけをパックされています。お皿に彩りを♪花もルッコラの葉と同じようにゴマ風味が広がりますよ！アクセントにぜひ♪
 
#32　佐々木ファーム / イタリアンパセリ(100g）
パセリほど強くはないけれど、清涼感のある香りがあらゆる彩りによく使われます。煮込みに最後に入れると旨味もグンとアップする、魔法のようなハーブです。ソースにもぜひ♪
 
#33　佐々木ファーム / パセリ(100g）
茎の部分も柔らかいので丸ごとみじん切りにしたり、ミキサーにかけて使えます。パセリの栽培は以外と難しく、農家さんでも自家用に栽培するのを躊躇されたりするハーブなんです。マリネやオムレツ、ソースにぜひ♪
 
#34　健康工房 / コリアンダー
青々と美しいコリアンダーです！捨てるところなく全身で楽しめる柔らかな部分だけをお届けしております。トマトや新タマネギと一緒にサラダなんて最高です。
 
#35　健康工房 / サラダMIXセット
グリンリーフレタス、フリルレタス緑、フリルレタス赤、ルッコラ、赤からし菜、サラダ春菊と色んなサラダ用葉物が1kgにまとめられたお得なセットです。レタスは軸に甘みさえ感じられて、ルッコラは高く香り、からし菜は辛味も柔らかくあって色付きも素晴らしく、春菊はいつも通りにミネラル感のある味わいです。どれもバランス良く育っていることがよく伝わります。自然栽培なのかな？と思うくらいに、ハリやコシもあります。お買い得な内にぜひたくさん使っていただきたいです！
 
#36　健康工房 / サラダMIXセット
グリンリーフレタス、フリルレタス緑、フリルレタス赤、ルッコラ、赤からし菜、サラダ春菊と色んなサラダ用葉物が1kgにまとめられたお得なセットです。レタスは軸に甘みさえ感じられて、ルッコラは高く香り、からし菜は辛味も柔らかくあって色付きも素晴らしく、春菊はいつも通りにミネラル感のある味わいです。どれもバランス良く育っていることがよく伝わります。自然栽培なのかな？と思うくらいに、ハリやコシもあります。お買い得な内にぜひたくさん使っていただきたいです！
 
#37　中西農園 / 長芋 A
ただそのままで美味しい野菜は色々あるけれど、この中西さんの長芋も本当にオススメのお野菜です。擦り下ろすのはもちろん、生でそのまま短冊切り、ソテーやフライ、煮込みにといろんな料理に沢山どうぞ！塩だけで美味しいです。クレソンと一緒に和風サラダにしましたら、クレソンの辛味がわさびのように感じて、とっても美味でした♪
 
#38　中西農園 / 長芋 B
上記の長芋の変形や割れ折れのあるB品です。
 
#39　福澤農園 / 長ネギA (自家採種・春陽)500g
この季節に柔らかいネギがあるありがたさ。香りと、加熱した時の甘みがたまりません！ネギ油にも最高です！いろんな食材と炒めても、ネギの存在を存分に感じるほど、旨味を作り出してくれます。
 
#40　福澤農園 / チンゲンサイ 450g
生でかじるだけでも、お代わりしたくなるチンゲンサイってすごいです！笑。蒸しただけで香りも味もある前菜ができてしまいます。クッタリ煮ても美味しいのです。チンゲンサイってこんなお野菜でしたっけ？と首をかしげたくなるほど。チンゲンサイで感動したことありますか？他の野菜に紛れていても「このチンゲンサイ凄いな」って言わせてしまうのですよ！いつもびっくりします！
 
#41　福澤農園 / リーフレタス
目を疑うほどにBIGなリーフレタスです！すごいですよね！もうね、すごいしか出てこないです。笑。ものすごく保ちもよさそうです。ぜひぜひ、サラダの基礎にお役立てください。葉も丈夫で大きいので、包み込むお料理にも最高ですね！肉味噌包んじゃってくださいっ！テリーヌを包み込む時にも使えそうなくらいで…。笑
 
#42　福澤農園 / 水菜
感性の高いスタッフが、自然栽培のお野菜でまず感動したのが「水菜」だったと聴いてびっくり仰天したことがあります。笑。そのくらい、これまでは味も香りもないお野菜だと思っていたけれど、本当は風味がしっかりある葉物なのだと知れて驚いたのだそうです。福澤さんの水菜はそんな言葉を改めてなるほどね、と言わせてくれる存在です。焼いた厚揚げや油揚げ、今が旬のしらすなどと合わせてサラダ仕立てにするだけでご馳走に感じるかも。
 
#43　福澤農園 / 白カブ
立派なカブが届きましたー！ごめんなさい！今回、カブがあまりにも立派過ぎて綺麗に小分けることができず、試食ができておりません。汗。でもきっと、素晴らしいカブのはず。福澤さんのお野菜には、そのくらい信頼をしています。もし問題がございましたら、ぜひお知らせくださいませ。
 
#44　木寺 寛 / 山わさび（自家採種）
ホースラディッシュとも呼ばれる西洋わさびです。すりおろしてそのまま薬味に使ったり、すりおろしたものや、みじん切りにしたものをドレッシングにしたり、醤油に漬けて調味料として使ったり、ディップの隠し味にも使えます。辛味を楽しむアイテムとして、重宝します！木寺さんのホースラディッシュは辛味だけでなく、甘みもあって、本当に味わい深いのだなと、改めて最近納得しています！保存方法は、乾燥を嫌うので、紙袋に包んだ上で、ビニール袋に入れ、涼しいところか、冷蔵室へ。洗ってからそのまま冷凍してもOKです。凍ったまますりおろすことができます。多少干からびてしまった場合は、切り口を少しスライスしてからまるごと水に漬けると戻るそうです。すごい生命力ですね！貯蔵がきく素材なので、最後まで使いきっていただければ嬉しいです。
 
#45　山西農園 / ゆり根LB
山西さんが丁寧に貯蔵してデンプンを糖化して甘みを引き出した、料理人さんたちに大人気の「ゆり根」です！糖度20度もあることがあるとか。とてもほっくり、こっくりとコクがあって、存在感のある食材です。軽く薄らと透明感が出るまで火を通せば特徴が大いに堪能できます。定番の卵とじはもちろんのこと、サラダやスープやパスタの具材としても、お出汁のベースとしても大オススメです！ぜひアイディアで料理に活かしていただきたいです！！
 
#46　識名 盛繁 / 大玉トマト
識名さんのトマトは果肉が緻密で、細胞のキメが細かいです。有機栽培でありながらのこの感覚は、知識と感性の深さを感じられます。トマトの栽培で通常使われる「トマトトーン」は一切使用していません。旨味の宝庫のようなトマトで、酸味が程よく心地よいです。サラダにはもちろんのこと、加熱しても旨味が凝縮され、大変美味しくいただけます。スープの大鍋に一個をサイコロカットにしたトマトを加えるだけで、深ーい味になります。塩味をしっかり決めると、隠れている旨味がさらに引き出されてびっくりしますよ！
 
#47　識名 盛繁 / ミニトマト
シュガープラムと言う品種で、まず肌のハリにびっくりしていただけると思います。なんですが、皮が厚いわけではなく、まるでモチモチと感じるような歯ごたえに、さらにびっくりしていただけると思います。味わいもしっかり濃くて、色の濃さと比例するようです。そのままつまむだけで幸せになれますよ。
 
#48　モリンガファーム / ハンダマ
お久しぶりのハンダマです！ポム・ド・テールではかなりお馴染みの顔となりました。時に他の地域では「水前寺菜（すいぜんじな）」とか「金時草（きんじそう）」ともよばれる葉物で、表は緑で裏が紫色の2色の彩りを楽しめる、香りも個性的な品種です。加熱すると紫の色は抜けてしまうのですが、少しヌメリが出て、シャクシャクとした歯ざわりを残し、とても爽やかにいただけます。酸味との相性もすばらしく、抜け出たはずの紫色の源がまだまだいけるぜ！と言っているかのように、酸と反応してピンク色の色素が出てきます。なので白い食材と和えても美しいです。じつは、この彩りを活かすように生食もできるんですよ！サラダのアクセントにも、１枚さらりと使うだけでも、とても存在感のある葉物です。
 
#49　モリンガファーム / 生姜
モリンガさんの生姜は常識を覆すものです。わざとじっくりと畑でねかせてしょうがの成分が凝縮するようにこだわって作られています。少量で仕事する生姜です！とにかくしっかりパンチのある刺激の強い辛みが効いています！細身ですが、是非とも皮ごと使っていただきたいです。そうすると、より一層香り高くお使いいただけます！いろんな生姜を使う料理をしたくなるはず！笑
 
#50　モリンガファーム / 青パパイヤ
一見硬そうな果実ですが、炒めるととても素直に味を含んでくれて、かつ歯ごたえがあって、とてもおもしろい食材です。パパイヤにはタンパク質分解酵素があるためか、肉と一緒に料理をするとお肉が柔らかくなります。
 
#51　モリンガファーム / イタリアンパセリ
しっかり香りの立つイタリアンパセリです。彩りだけでなく、しっかり味わいも出してくれるので、一皿に少しでいいアクセント役になってくれますよ！
 
#52　モリンガファーム / ニラ
とても柔らかく繊細な味わいのニラです。ニラ臭さが穏やかで、茹でただけでそのままモリモリ食べれるくらいです。こんなに食べ易いニラが育つなんて羨ましい限りです。。。畑の隅で放任されたニラは固くて食べられたものではないのです。泣。
 
#53　モリンガファーム / ジャガイモ （ニシユタカ）
一般的にしっとり系の粘質ジャガイモと言われている品種ですが、適度なホクホク感もあって蒸すだけでも美味しいです。皮が若干エグいので、皮を剥くことをオススメします。煮崩れしにくいので煮込みにも向き、ガレットにも向いているジャガイモです。下茹でしてからソテーしたりポテトグラタンにも○。
 
#54　モリンガファーム / ビーツ（真っ赤）
佐々木ファームさんのビーツに比べて土臭さが穏やかなビーツです。ちゃんと甘みもあって、とても食べやすいです。何よりも蒸し焼きがとにかくオススメです！湿らしたキッチンペーパーに包み、さらにアルミホイルで包み、230℃のオーブンで40分〜1時間焼いてみてください。その状態にしておけば、いつでもサラダのトッピングに使えて便利ですよー！とにかく色素が強いのでまな板や白い物にはお気をつけ下さい。めちゃくちゃ染まります！苦笑。ポテトサラダにまぜたら鮮やかなピンク色になりますし、ミルクと一緒にスープにしても素晴らしい発色です。お好みのビネガーやお酢を掛けておくと、その液体も濃厚な色になります♪ピクルスとしても最高です！
 
#55　湧川農園 / 島ごぼう
香り高くて出汁が出ます。歯ごたえと旨味のベースにぜひ！山菜との相性も素晴らしくて、炊き込みご飯やスープにももってこいです。
 
#56　宮城農園 / キュウリ
とてもハリがあって、立派に育ってくれています。香り高く、パリッとしていて、夏のイメージにぜひご活用ください。
 
#58　上里農園 / ピーマン（有機無農薬）
肉厚でハリがあり、生でかじればパリッとしていて香り高く、苦味の少ない素晴らしいピーマンに育っています。網で焼いてもクッタリする気配もなく、甘みが引き出され、ヘタまで美味しいです。
 
#59　當山農園 / アップルバナナ
バナナの追熟がうまくいく季節になりました。小ぶりで可愛らしく、甘酸っぱい沖縄らしいバナナでそのままで素晴らしいバランスです。スムージーを作っている方にはベース作りに大オススメです。
 
#60　金城農園 / ドラゴンフルーツのつぼみ
今年もやってきました！ドラゴンフルーツのお花の蕾です。今季は小さめから用意してくださいました。可愛いですね♪蕾の成長途中に採るのでタイミングを図るのが難しいのです！これが開花すると30cmにもなるのですよ！しかも夜咲きで満月の日を狙って開花することが多いそうです。神秘的ですね…。まるでオクラのような粘りと食感で、フリットにしたり、ピクルスにしたり、ソテーしたり、茹でたりと結構いろんな料理に向いています。お浸しでも美味しいですよ♪
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#61　れもんだにのうえん / レモン A
広島の「生口島（いくちじま）」でなんと40年も前から自然農法でレモンを育てていらっしゃる「れもんだにのうえん」さんの柑橘たちをお届けしております。40年前に250本のレモンと四季折々の柑橘と果実苗を定植して始まった「れもんだにのうえん」さん。生口島は国産レモン発祥の地で、島内の南方向の一角はレモン栽培の最適地なのです。地名としても「レモン谷」というエリアがあるくらいなんです。そんなレモン谷の代表的な柑橘の「レモン」です。その佇まいだけでいろんな事を語ってくれます。 とにかくれもんだにのうえんさんのレモンは「苦味雑味がない！」ということがよくわかります。極端に言うと「旨味しかない！」笑。それは言い過ぎとしても、酸味もありますからね。笑。香りの高さと旨味の相乗効果で、ほんの１スライスで、いつものハイボールが高級酒に変われる魔法のようなレモンだと思います。このレモンで「塩レモン」仕込んだら、レベルの違う旨味の宝庫になるのではと思います。というわけで、ことごとくイベントが中止になる昨今、家に籠りがちな日々の中で「塩レモン」仕込みました！webでも単品販売できるようになりましたよ。
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#62　れもんだにのうえん / レモン B
こちらはB品になります。外皮の荒れが比較的少なめのものになります。
 
#63　れもんだにのうえん / レモン C 果汁用
こちらは上記のC品で、皮単体では使えないくらい荒れているものになります。果汁だけでのご利用の際にはぜひ！
 
#64　れもんだにのうえん / 夏みかん（夏橙）A
酸味の強い柑橘ですが、ただ酸っぱいだけでなく、香りや旨味があり、料理をするにはとても向いている時があると思います。これから暑くなる季節には爽やかで、コーディアルやお酒を割るにも向いています。ビネガーやレモン以外で酸を足したい時には大活躍の存在ですよ。
 
#65　れもんだにのうえん / 夏みかん（夏橙）B
上記のB品になります。
 
#66　れもんだにのうえん / 甘夏 （川野夏橙）A
「夏みかん」の変異種で、元は同じなんですが、比べると甘夏の方が甘みが強く酸味が穏やかに感じられるのが特徴です。時間の経過と共にさらに酸は穏やかになっていきます。保管しながらぜひ味の変化もお楽しみください。
 
#67　れもんだにのうえん / 甘夏 （川野夏橙）B
上記のB品です。
 
#68　れもんだにのうえん / 干し柿（1吊る10個）大
れもんだにのうえんさんの園内で育つ渋柿の一種「愛宕柿：あたごがき」をお父様である永井郁夫さんが丁寧に一つ一つ皮を剥き、紐に吊るし、干し柿にしてくださっています。とっても濃厚な味わいで、天然の甘味料です！今の状態でも十分に美味しいですが、これからさらに熟成が進むと「しろこ」が吹いてきます。お料理にも、とっても深い味わいを作り出してくれます♪お届けできて嬉しいです！そのままお召し上がりになる際は、種がございますので、お気をつけくださいませ。
 
#69　れもんだにのうえん / ローズマリー
立派な立派な樹齢何年かも定かでない「ローズマリー」をお願いをして出荷していただいてます。今年もとっても健康に育っています。お料理には香りも大切な要素ですよね。枝ごとそのまま使うだけでなく、自家製の「ハーブオイル」や「ハーブビネガー」「ハーブソルト」を作って活かす方法もあります。ぜひお料理の幅を広げてくださいね！香りのマジックにぜひお役に立てたらとー！！！じゃんじゃん使っていただきたいです！！！
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#70　安藤農園 / 完熟梅（十郎）
「温暖な気候」が代名詞のようにも感じる小田原で、果樹をメインに自然栽培を挑戦されています。自然栽培歴5年目となります。無農薬無肥料で「できる」という強い想いがエネルギーの源泉になっていると感じる方です。植物に対する感性が光り輝いていて、本当に美しい観察眼をお持ちだなと感じています。やっと心意気が素敵な農家さんに出会うことができて、とても嬉しいのです！梅の無農薬栽培はとても難しく、どうしても「黒星」という点々が梅の肌についてしまいます。（食べても身体に害はありません）でもむしろ、それは無農薬の証、と思ってしまえばいいのではないか、と思っています。その見た目の点々を防ぐために、農薬をじゃんじゃん撒くのは、やっぱり違う気がしてくるのです。だからこそ、そこに理解のあるお客様が、不格好でも思い入れのある果実を購入してくださることが、とても、とても大切なんです。安藤さんは、少しでも被害を減らせるように、剪定のお世話や努力は欠かしていません。それでも、今年の春先の多雨はこの黒星になる菌には好都合だったようで、例年よりも黒星が多いとのことです。でもきっと、あなたなら喜んでくれるはず！笑。とご紹介していたのに、美しすぎる梅が届いてかなり驚いています。香りも素晴らしいです。箱を開けると部屋中に梅の香りが届きます。十郎梅は、種が小さく肉厚でなめらかで、梅干しにもってこいな梅なんです！ 完熟梅は、梅干しだけでなく、青梅よりも香り高いシロップやジャムも作れます！じつは梅は、自然派ワインとの相性も素晴らしいので、ぜひともこの機会に様々な調味料を仕込んでおいて欲しいです。醤油にただそのまま洗って水分を拭き取った梅を漬けると、香り高い梅醤油が作れます♪ちょっと傷みが出そうな梅があったら、梅干しにするより安心でもあります。ちょこっとからでも作れますし、このお醤油は、夏に欠かせない調味料になりますよー！！！お醤油も梶田さんのお醤油でぜひ！笑。
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#71　ポム・ド・テール / フレッシュハーブMIX
タイム、セージ、ヴェルヴェンヌ、フェンネルの花、ブラックミント、アップルミント、スイスミント、ヒソップ（紫の小さな花）、マロウの花（ピンク色の大きな花）、のハーブティーに向くハーブ9種をパックさせていただきました。 フレッシュの状態ですぐに使用できない時は、常温でザルの上に広げておくと、簡単にドライハーブとして貯蔵ができるようになります。ただ、梅雨時期は冷蔵庫の中で乾燥させるのがオススメです。
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#73　市川 サツ / 白神セリ（根なし）
「白神クレソン」の隣のエリアですくすく育つ「湧き水セリ」です！複雑な味わいと香りがたまりません！秋田の水の清らかさがわかる、とてもとても美しいセリです。コクのある鶏やジビエと、そしてゴボウやきのこなんかと「セリ鍋」したら最高ですよ！
 
#74　市川 サツ / 白神クレソン
まさに「白神山地の水」として巷で販売されている水と同じ水源で育つ「湧き水クレソン」です。他の産地のクレソンと比較すると面白いのですが、秋田の水が清らかなことがよくわかる味わいです。透明感がすごすぎます…。とっても食べやすいです！
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#75　いろんな方々 / おまかせ初夏の山菜5種セット
北秋田の山の幸を中心に、初夏のおまかせ山菜セットをお届けしております。今週の山菜は天然物が「フキノトウ、ウルイ、山ウド、コシアブラ、」栽培物が「ヨモギ」の5種類となりました。フキノトウは最後の最後に雪が溶けるような貴重な場所で収穫されました。透明感のある秋田のフキノトウ、ぜひ堪能していただきたいです。天然もののウルイはこんなに立派なんだ！とビックリしてもらえるはず。生食でも、さっと茹でてもとても食べやすいです。今の時期なら、梅肉和えでワインと合わせるのがオススメです♪山ウドはきんぴらにしてよし、天ぷらにしてよし、酢の物にしてよしで、料理の幅が広く楽しめます！コシアブラは一度でいいので、天ぷらにして、白ワインと合わせてみてください！昇天できるはず！笑。ソレ以外は、さっと茹でて刻んでご飯に混ぜ込んだりしても香りが楽しめます！パスタの具にしても最高！素敵な家呑みのお供のお役に立てますように〜♪
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#76　河田 展安 / ウルイ（天然）
正式名称がオオバギボウシで、ツヤのある白い茎と鮮やかな葉がとても爽やかです。白い茎の部分はクセや苦味もなく、シャキシャキした食感とネギに似たヌメリがあり、生食でも美味です。天然ものらしく、グリーンの色が濃い葉の部分は、山菜らしい柔らかな苦味があり、こちらは塩ゆでをしてからお浸しにすると美味しいです。
 
#77　河田 展安 / 蕨（わらび・天然）
とても太くてしっかりした立派なワラビです。アク抜きには純粋な木灰が一番美味しいのだ、ということをしみじみ知った今年は、その灰を手に入れることが難しいことに悩む年です…お店でちゃんとした木炭や、ちゃんとした素材の薪で薪窯を使っているようなところでは、ぜひともその木灰でアク抜きしてくださいね♪そして、私にもお知らせください。笑。400gのワラビをアク抜きするのに、一掴みの灰が必要です。
 
#78　河田 展安 / 蕨（わらび・天然）木灰アク抜き処理済
色にびっくりされるかもしれませんが、半日ほど真水に晒してから料理すると、アク臭さがさらに取れて食べやすくなります。丁寧にアク抜きされているので、柔らかく美味しくいただけます。太さも立派で、ヌメリがしっかりと感じられるワラビです。そのままお浸しや叩いてトロロ、煮物、ソテーやナムルに、スープの具に。料理の幅は広いです！
 
#79　河田 展安 / クロモジの葉つきの枝（20〜30cm5本くらい）
本来なら、低山の収穫しやすい枝の価格なんですが、今回、河田さんのご厚意で、高い山の「クロモジ」を収穫してきてくださいました。この枝を折るだけでも芳香が楽しめると思います。枝そのものが煮出してお茶になるのですが、芳香を活かすのに燻製に使ったり、ウォッカに漬け込んだり、ご飯に炊き込んだり、煮込みに入れたり、料理にもアイディア次第で幅広く活かすことができます。
 
#80　河田 展安 / 鬼胡桃（天然・むき身）
山の中で育つ野生の胡桃です。この鬼胡桃を、丁寧に手作業で剥いてくださっています。これ、自分で割ろうとすると気が遠くなります。ほとんどを粉々にしてしまうくらいに難しいのです。なので、欠けてしまっていても、すごいなぁ！と感嘆します。感謝しながら食べたくなります。かる～く炒ってからトッピングに使うと、より香り高くいただけますよ！
 
#81　藤里開発公社 / 白神舞茸（1株で400g前後）
農薬や他の薬品も一切使っておりません。白神山地の町有林から原木を伐採し、ミズナラ9割＋山桜1割の黄金比のチップの作成、植菌、採取まで大変丁寧に作られている舞茸です。とても香りが高く、味がよく、日持ちも大変よいです。
 
#82　藤里開発公社 / 白神舞茸（バラ）
上記の舞茸の株からこぼれ落ちてしまった小さな欠片を集めたものですが、パスタソースやリゾットや煮込みや肉ダネに使うならば、ほぐす手間がないので、断然こちらがお得です。炊き込みご飯にも大オススメ！すごくいい出汁が出ます♪
 
#83　鎌田きのこ / ブラウンマッシュルーム
とにかく人気のマッシュルームです。生でサラダで食べるのも、加熱して食べるのも、どちらもオススメです。炒めると旨味が凝縮されて、香りも高く、本当に味わい深いです。アヒージョにしてもよし、みじん切りにしてオリーブオイルで炒めて水分を飛ばすとそれだけで濃厚なディップにもなり、パスタソースにもなります！
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#84　川越 俊作 / 切り干し大根
一度でも川越さんの大根を料理したことのある方なら、きっと記憶に焼き付いていると思います。あの大根の芸術っぷりを！あの肌ツヤも形も美しく、生でも美味しい大根を、まず農薬も肥料も一切使わずに、毎年当たり前のように育て上げる技術が凄いのですが、その素晴らしい品質の大根を天日で干しているのですから、そりゃぁ美味しいに決まっている！と言いたくなるのがわかると思います。笑。 実際、切り干し大根を、戻さずにそのまま食べてみると、びっくりしますよ！天然の甘味料かな。って思います。それだけでオヤツになるくらいです。ささっと水洗いして、半戻し（10分くらい）で和え物にしたり、サラダにすると、歯ごたえしっかりの中に旨味がうんと凝縮されていて、べらぼうに旨いです。もちろん、その戻し汁はご飯を炊き込んだり、お味噌汁に入れたり、料理に使ってくださいね！ しっかり水で戻すときは、必ずその戻し汁で炊いてください。大根の魂が、水にほとんど出きってしまっています！それをもう一度、炊き込んで戻してあげてください。この甘味はどこまでいけるんだろうか、というわけで、試しにこの戻し汁と、お醤油だけで炊いてみたら、まるでちゃんと味醂を使っているかのように甘みがあるんですよー！時間をおくとさらにじわじわじわ〜っと、滋味深い味が、夢にも思わなかったボーナスのように出てきて、ほくそ笑む…そんな川越さんの芸術的な大根が、お日様のエネルギーをさらに蓄えて、パワーアップした魂を、ぜひともお料理に組み込んでいただきたいです。
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#85　シタカラ農園 / 白花豆(200g)
勝水さんの地域、阿寒で継がれてきた豆から育てられた大きな白い豆です。 乾燥豆の中でも一際大きい粒の白花豆を美味しく召し上がるコツは、とにかく浸水時間をしっかりとること。冬ですと12時間くらいかかります。皮のシワがなくなるまで約6倍量のお水でちゃんと水を吸わせてあげると、そのまま塩（水に対して0.6%くらい）を足して厚手の鍋で沸騰してから蓋をしたまま弱火で30分ほど炊いて、予熱でじっくり火を入れてあげるだけで、とても美味しく炊きあがります。加熱が足りないと若干苦味を感じることがあるかもしれません。白花豆は大振りなので、ハーブとかで香り付けして楽しむのもとてもオススメです。インゲン系の豆で、ねっとりしっとりと炊きあがります。もちろん煮汁のまま煮込みにしても美味しいです。煮崩れしにくく、大変食べ応えがあるので、一粒でも前菜になってしまいそうです。笑。サラダにマリネ、アヒージョやフリット、キッシュや、ペーストにしたりスープに煮込みに、もちろんスイーツにも。ものすごく万能なお豆さんです。
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#86　シタカラ農園 / 白花豆(1kg)
上記の1kg単位の販売になります。
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#87　シタカラ農園 / 白たまご(200g)
料理人さんに大人気のお豆です。奥飛騨の最も奥の村の僅かな農家だけで作られていた希少な豆です。勝水さんは木工作家さんでもあるのですが、飛騨で大工の修行をされていた時代もあります。その頃の思出の豆なのです。丁寧に何年もかけて種豆を増やしてこられてやっと出荷にこぎつけ、さらに３年目の出荷となるはずだった４年前、台風で大打撃を受け、再び種を増やすところから始まりました。長い長い時間を積み重ねてこられた豆です。
乾燥状態では卵のように白くて真ん丸としていて、とても可愛らしい豆です。とても火が通りやすいです。浸水時間も白花豆に比べるとうんと短くてすみます。（同じく皮のシワがなくなるまで）一度炊き上げた後に温度が下がってから食べてみるとびっくりされると思います。クリーミーなコクと風味が豊かです。豆と水と塩だけで、感動しますよきっと！ハーブもニンニクも要りません。他の食材で旨味を足す必要がありません！こちらは200g入のパックです。
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#88　シタカラ農園 / 銀手亡豆(200g)
今年もお届けできることができてとても嬉しいです。数時間水に漬けると30分程度で煮え、煮汁も出汁になります。サラダや煮込みや潰して成形するなど、様々に使えます。一般市場では機械化の栽培には向かずに栽培量が減ってしまった品種ですが、その味の良さでここ数年、なんとかこの品種を残そうと栽培する農家さんが出てきてくれていて、貴重な味わいのありがたいお豆さんです
 
#89　シタカラ農園 / さくら豆
インゲン豆の一種で、大豆のような丸い形をした北海道の在来種です。皮が小豆色をしていて煮豆にすると桜色になるところからこの名が付いたとか。農家さんが昔から自家採種で細々と受け継いできた豆で、現在でも数少ない貴重な豆です。茹でてそのまま春色のビーンズサラダにも、ピクルスにもよし。煮込み料理にもスイーツにも♪
 
#90　シタカラ農園 / 貝豆
在来種のインゲン豆の一種で、貝殻の斑紋に似ているので「貝殻豆」とも呼ばれています。あっさりしてクリーミーなのが特徴で、オリーブオイルや塩コショウで味付けしてディップやフムスにも向いていますし、さらにマッシュしてポタージュにしてもよし♪
 
#91　イーストファーム / 小麦粉 (ユメシホウ)小袋
製粉日：2021.4.30. イーストファームさんの強力粉の小麦粉です！国産小麦のしかも自然栽培の強力粉は本当に貴重です。今年は去年よりも白く感じます。パン作りにぜひ！麺にもぜひ！この小麦粉で餃子を作っている料理人さんもいらっしゃいます！可能性が膨らむ小麦粉です♪
 
#92　イーストファーム / 全粒粉 (ユメシホウ)小袋
製粉日：2021.4.30.　自然栽培の強力の全粒粉です。今年も粉の味が際立っています！国産小麦のしかも自然栽培の強力粉は本当に貴重です。パン作りにぜひ！粉の味がとても感じられます。塩と水だけでも芳ばしい粉の味が引き立ちます。いろいろなハーモニーを造り出したくなる粉です！
 
#93　イーストファーム / ふすま粉 (ユメシホウ)小袋
製粉日：2021.4.30.　グラハム粉というよりは、全粒粉の割合を自分で調整できる粉にもなります。パン粉代わりに振りかけてコンベクションオーブン焼きで使うと、キメが細かいので上品な衣のように薄く芳ばしい層を作ってくれます。野菜よりは、魚や肉などのオーブン焼きに向いていると思います。根菜は素のままでもカリッとするので…普段お使いの小麦粉に混ぜ込むと風味がよくなるかもしれません。クッキーやクラッカー等にも大変向いています！
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#94　梶田商店 / こいくちしょうゆ「巽晃」
賞味期限 2021.10.11 添加物だらけで造られる既存の醤油造りに納得がいかず、真っ向から異を唱え、少しずつ周りの人を動かして今に至る、熱い蔵人である梶田さん。その梶田さんが想いを一つにした仲間と一緒に、愛媛県で天然醸造される丸大豆の醤油です。 「巽晃」は「たつみひかり」と読みます。こちらのお醤油は、原材料の大豆も、小麦も、100%無農薬・無化学肥料栽培で育てられてた愛媛県産のものだけで造られています。愛情の賜物の穀物から出来上がったお醤油は、とても香りが高いのが特徴です。こいくちしょうゆとしては色味が薄く感じますが、それとは裏腹に、味わいは旨味がしっかりとあって、香りの華やかさがさらに際立ちます。 蒜山耕藝さんの「ケのしょうゆ」と比べると、さらに軽やかさがあって、ポム・ド・テールで扱う青果とやはり相性がいいです。この香りの高さを感じるには、温かいお料理に最後に垂らしたり、淡泊なお刺身や生物、生野菜等に使うのがとてもオススメです。卵かけご飯にも最高です。
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#95　梶田商店 / うすくちしょうゆ「巽」
賞味期限 2022.5.18 「巽」は「たつみ」と読みます。こちらのお醤油は、原材料の大豆も、小麦も、100%愛媛県産のものだけで造られています。うすくちしょうゆというと、色が薄く塩っ辛いイメージがありますが、梶田商店さんの「巽」は「こいくちしょうゆの味わいに、色を淡くしたお醤油」を意識して造られています。お醤油の味わいをしっかりと感じられる淡口醤油です。 ポム・ド・テールで取り扱うお醤油の中では一番気軽に使えて、幅広いお料理に使えます。色味も一番淡いので、加熱調理に使っても、素材を活かした味わいと彩りを表現できます。お出汁の味を整えるにも、最高の相棒です。青果ともやはり相性がいいです。日常の調味料を変えるなら、お醤油から、がオススメです！
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#96　Arianna Occhipinti / アリアンナ ケッパーの塩漬け（250g）
イタリアの南島、シチリアでワインを造るアリアンナ オッキピンティが、アフリカの方が近いくらいの位置にあるパンテレリア島の岩だらけのイブレオ山脈で出逢ったとても希少な野生種のケッパーの塩漬けです。とにかく特徴的なのが塩の結晶が付かないこと。そのくらい塩を抑えて作られているのです。塩抜きは全く必要ありません。塩の代わりに使え、さらに旨味と香りまでプラスしてくれる、むしろ醤油的な存在です。ただただ、細かく刻んで和えるだけで、茹でたり蒸したり加熱した野菜だけでなく、生のお野菜も手間暇掛けたようなご馳走になります！美味しいオリーブオイルがあば尚良し！オリーブオイルと一緒にミキサーにかけてソースとして使うのも最高です！魚介類だけでなく、お野菜との相性にとにかく驚いてみて欲しい！ぜひぜひ試してみて欲しいです！賞味期限2021.5.31
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#97　Arianna Occhipinti / オーリオ ゲータ 2019（500ml）
賞味期限2021.5.31 イタリア南部に位置する地中海最大の島シチリア島で生まれたオリーブオイルです。 作り手は、アリアンナ オッキピンティ。シチリアを代表する生産者COS（コス）のオーナーの一人､ジュストの姪っ子であるアリアンナ オッキピンティは､ミラノの醸造学校卒業後､生まれ故郷であるヴィットーリアに2haの畑を購入し､2004ヴィンテージからワイン生産を始めました｡その彼女が、元々、ブドウ畑以外に「16haのオリーブ畑」も所有しているというのですから、日本の感覚で言うとぶったまげます。 こちらはノッチェラーラ種で、平均樹齢80年、一部100年を優に超える樹もあると言われています。アリアンナ オッキピンティは、元々あった農業の姿を取り戻したいという思いと、自分が食べたいものを作って、その余剰分を売れたら、こんなに素敵なことってないと思う！という思いで、ワイン以外の食に関しても積極的に活動し、素晴らしい食品を多数届けてくれています。 このオリーブオイルは、アリアンナ オッキピンティの祖母アルゲリータさんの愛称“ゲータ”から命名されています。コールドプレス製法のエクストラヴァージンオリーブオイルで、有機栽培、ノンフィルター。滑らかなコクがあり、フルーティーな青さとのバランスがよく、料理を選ばない使いやすさがあります。
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#98　Pacina / パーチナ オリーブオイル2019（500ml）
賞味期限2021.7.20 イタリアのトスカーナ州で西暦900年代には修道院だったところを曾祖父が屋敷を含む60ヘクタールにも及ぶ地所を購入した、パーチナ４世代目にあたるご夫妻が手掛けるオリーブオイルです。 妻のジョバンナさんのお父様は、環境問題やエコシステムについて研究する学者で、Legambiente という環境保護団体の創始者の一人でもありました。かつては普通に行われてきた農業形態の重要性を説き、それをパーチナで実践されてきました。森を残し、多種多様な作物（ブドウやオリーブ様々な穀物など）を数十年という単位で輪作し、休閑地にして、再び畑にする、という膨大な時の流れの中で農業を捉えているのです。これは10000年以上前に修道院ができ、周りを開墾して畑を作った時から全く変わらない考え方で農業を行っているということになるのです。 そんな理想的な実践の中で生まれるもののひとつが、このオリーブオイルです。品種はフラントイオ、レッチーノ、モライオーロの３品種。香りがフレッシュでベジタブル感があり、辛味もしっかりで主張のあるオイルです。けれどこのオイルが豆と出逢うと声を上げたくなるほどの相性なんです。豆がぴったりなこの季節に是非とも一緒に味わっていただきたいオリーブオイルです！こちらは500ml入瓶となります。≈
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#99　La Collina / ラ コッリーナ 裏漉しトマトピューレ
賞味期限2023.12.31 　 1975年に12人のメンバーによって、社会生活を共に送っていく大きな“家族”を形成すべく創設された農業協同組合です。200ヘクタール以上の広大な土地を所有し、畑ではバイオダイナミクス農法を実践、堆肥なども自家生産し、野菜や果物を生産しています。そしてそれらを使い品質の高いトマトソース、パスタ、ワインなどを生産しています。こちらの瓶詰めは、イタリアの有機栽培作物認証機関B.A.C（BIO AGRI CERT）の厳しい基準をクリアした完熟トマトと塩だけで作られた裏漉しトマトピューレです。日本で流通されない時期にもどうしても欲しくなる野菜の１つがトマトだったりします。これは飲食店さんでも、ご家庭でも本当に助かる一品だと思います！
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#100　ポム・ド・テール / ピゼリ：グリンピース B
どうしても終盤になると、莢の肌荒れが酷くなります。今年は５月の雨が多かったこともあり、うどん粉も発生してしまいました。ただ、中は本当に綺麗なので、今回は剥き身でお届けいたしました♪名残りのポクポク食感を堪能していただきたいのです。柔らかく蒸し煮して軽くマッシュして、色鮮やかなフムス仕立てにしても最高です！そのままスープの具材にも。ソテーしても食べ応えがあります♪今季最後のお届けができて本当に嬉しいです。
 
2021-06-11 ｜ Posted in 野菜リスト ｜ No Comments »　

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