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2019.3.20.の試食 ＊人参スティックと丘クレソンとスイートアリッサムにマヨネーズマスタードを添えて＊金美人参と黒人参と葉付き人参の素揚げ ＊クレソンとサニーレタスとグリーンリーフとネーブルのサラダ ＊タマネギ人参マッシュルーム出汁の田ぜりリゾット #veganic #organic #vegetables #grocer #pommedeterre #来週から始まる葉付き人参をまずは作り手の寺井さんも1番好きな食べ方だというスティックでパリパリの歯ごたえたまらんです#丘クレソンが若い人参にそっと香りを添えてくれてとても華やかに感じます#この時期の人参は特に素揚げがオススメ何度も美味しいねと言い合いながら食べました＃葉っぱも粉もはたかずにそのまま油にジュッと瞬間で揚げますハネるので注意が必要です美味しいのでぜひ挑戦して欲しい#この時期はどうしても柑橘のサラダが食べたいけれどクレソンは油にまぶしてはもったいなかった #春の苦味や辛味は油と出会うとマイルドになってしまうのでそのまま活かしたい時は油なしの調理法がオススメです #金美人参とタマネギとマッシュルームをじっくりいためただけのスープに炊き方を失敗した硬めのお米を投入してリゾットにとってもクリーミーな味わい #田ぜりは火を止めてから最後にパラパラと春の香りが堪能できます#せっかくの山崎さんのお米をごめんなさいでしたでもしっかり最後まで美味しくいただきました#失敗からの成功メニュー#自然栽培 #有機栽培 #八百屋ポムドテール #試食 #keicondo #船串篤司 #大澤哲哉 from pomme de terre Instagram

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