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2018.5.9.の試食 ＊スナックエンドウとキタアカリとタマネギとラディッシュのサラダ ＊ネーブルとタコとイタリアンパセリのマリネ ＊プティポワで豆ご飯の上に鶏そぼろと自家製紅生姜をのせて ＊イタリアンパセリの軸と鶏ムネの出汁ベースのミニトマトと大根のスープ #natural #vegetables #pommedeterre #スナックエンドウはしっかりちゃんと適度に茹でてあげると豆の味が引き出されます #柑橘たちは魚介との相性もバッチリですね #マリネはパセリをガッリきかせるのが吉 #プティポワは豆ご飯にしても最高でした #さらに豆ご飯と鶏そぼろと紅生姜とのハーモニーといったらうっとりです #色味もウグイス色とサクラ色でウキウキです #イタリアンパセリの固めの軸で出汁をとると深い香りが出ます #煮れば煮るほどに香りが変わって深ーくなります from pomme de terre Instagram

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