ポム・ド・テール – 自然なやさいの種まく八百屋 –
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Achilleの畑からの眺め。この地域の多様性が語られた場所でした。 from pomme de terre Instagram

 

2018-06-22 ｜ Posted in Instagram ｜ No Comments »　

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ポム・ド・テール通信

お野菜のこと、お料理のこと、食卓のこと、農業のこと、自然のことなど季節のお便り（メールマガジン）を無料でお届けします。

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年末年始の、贅沢と惰性がないまぜになった、なんでもない日のお昼ご飯シリーズ。笑。家族に好評だったメニューを備忘録的に。 「漬け丼」 1.この日の前の晩はしっぽり手巻き寿司の日で、夜の内に、食べきれなかったお刺身を、たっぷりの大根の千切りと一緒に、お醤油を垂らして柔らかなヅケにしておく。 2.本ワサビの葉と茎を細かくカットして、蓋付きの耐熱ガラス器に入れ、熱湯をヒタヒタになるまで注いで蓋をして、そのまま荒熱を取ってから冷蔵庫へ。 3.翌日、どんぶりに炊き立てのご飯をよそい、その上にアクセントリーフをたっぷりと盛り、さらにその上に「1.」を半分盛る。 4.「2.」と納豆を合わせて醤油を垂らしてよくかき混ぜ、どんぶりのもう半分に盛る。 5.最後に卵を割って、ヅケに炒りゴマを振って完成！ これはもう本ワサビで作る「フスベワサビ」のアクセントがたまらんのですよ！野菜も一緒にたっぷり食べれて「完全食丼」とでも呼びたいくらいです。 中々「本ワサビ」は普段は買わないものだけど、年末年始くらいはね、ってことで。笑。でもこれ、きっと辛子でも美味しいです。こんな丼ものでも、生野菜と合わせて美味しくいただけるんですよー！ぜひお試しあれ♪ #八百屋ポムドテールの日常の食卓 #年末年始の昼ご飯 #明朝お野菜ご注文の締め切りです #朝9時までにご注文ください
こんな世の中にもかかわらず、こんなに密度高くて、ウッカリ楽しそうに見えるのは、気のせい？笑。プリップリのキラッキラの八朔が、来週からお届けできます！酸いも甘いも、さらには苦いも知り尽くしたような調和の妙を、取り込んで細胞が喜ぶ感覚で知るような、そんな不思議な柑橘です。あなたの細胞にもお届けしたい。 今週のお野菜詳細リストはこちらから https://tanemakuto.me/2021/01/list/week02-33/ #naturalfarming #veganic #organic #vegetable #fruit #distributor #pommedeterre #vegetablelist #citrus #hassaku #自然栽培 #有機栽培 #八百屋ポムドテール #野菜詳細リスト #八朔 #れもんだにのうえん
年末年始どのようにお過ごしでしたでしょうか。常にある程度、流れに身を任せているのですが、いつものように過ごしていたら、年始最初の写真が「サツマイモ」になってしまいました。笑。ちょっとビックリです。なぜなら、あまりにも日常感溢れるお野菜なので。けれど、胸を張ってお伝えしたいことがございます！そして、これには何か深いメッセージがあるようにも思います。ハレとケも紙一重。特別と日常も紙一重。今年も日常に小さな感動と癒しをお届けできたらと思います。本年も何卒よろしくお願いいたします。 続きはこちらからどうぞ♪ https://tanemakuto.me/2021/01/list/week01-32/ #veganic #organic #naturalfarming #vegetable #distributor #pommedeterre #sweetpotato #自然栽培 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #サツマイモ #紅はるか #サンズファーム
昨日、今年最後の出荷を終えました。今日はヤマト運輸さんのお陰様で、この大晦日に（地域によっては元旦に‼︎）皆様の元に青果をお届けできております。こんなギリギリの年末まで出荷作業を手伝ってくれたスタッフにも感謝です。 そしてそして！今年本当に大変な中、変わらずにご贔屓にしていただいたお客様に大感謝です！もう、泣きそう！！！ 世の中が変わって、生活スタイルが変わって、ポムドテールを見つけてくださり、新たに出逢えたお客様にも、心からの感謝を！ 皆様のお陰様で、なんとか今年も八百屋を続けることができました。そして、農家さんを少しでも支えることができました。感謝ばかりです。 何故今日はこの写真なのか、続きはこちらからどうぞ。笑。今年最後の野菜詳細リストになります。 https://tanemakuto.me/2020/12/list/week05-11/ 来年は少しでも上向きになれるように、しっかり地に根づく活動開始します！ 皆様、来年も何卒よろしくお願いいたします。よいお年をお迎えくださいませ。 #veganic #organic #naturalfarming #vegetable #distributor #pommedeterre #vegetablelist #自然栽培 #有機栽培 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #2020年ラスト #野菜詳細リスト
2020.12.23のカブづくしの試食 1.カ 2020.12.23のカブづくしの試食 1.カブ3種の葉の菜飯 2.紅はるかとカブの葉の橙サラダ 3.木曽紫カブのソテー 4.聖護院カブと白神舞茸のすまし汁 5.お客様からのシュトーレン 1.今年どれもとても健やか育ってくれた聖護院カブ、木曽紫カブ、琵琶湖紅カブの3種類の葉を、細切りにして、きつめの塩でしっかり揉んでおいておき、炊き立てのご飯をほぐしたら、ギュッと葉を握りしめて水分を切り、さっくり切るように混ぜ合わせて出来上がり。菜飯は手軽にビタミン不足を補える、素晴らしい混ぜご飯だと思う。 2.サンズファームさんの紅はるかをオーブンでじっくり時間をかけて焼いたら、そこへ、れもんだにのうえんさんの橙を皮ごと絞り入れて和えておく。カブの葉は5mm幅くらいの細切りで、ニンニクの香りを移したオリーブオイルをまぶしておく。食べる直前に、紅はるかの入ったボールにカブの葉を入れて塩と薄口醤油で調味して完成。サツマイモのレモン煮から着想したサラダです。この柑橘とサツマイモの組合せは最高です！ 3.オリーブオイルに潰したニンニクと自家製の塩レモンこしょう（柚子胡椒のレモンバージョン的な）を入れて弱火でクツクツする。木曽紫カブは実をゴツイくし切りに、葉は5cm幅くらいにカットする。くし切りの実を先に焦げ目がつくようにソテーしてから、葉を加えて、しんなりしたら魚醤で味を整えて完成。カブだけとは思えない満足感はカットの大きさも重要♪ 4.比内地鶏の出汁に醤油と塩で味を整えたベースに、聖護院カブの賽の目切りと白神舞茸を細かくしたものをいれて、カブが半透明になるまで煮る。最後に1cm幅くらいにカットしたカブの葉を入れて、ひと煮立ちしたら完成。カブが甘いー！ 5.最後に、まるでサンタさんのように届いた素晴らしい思想の「シュトーレン」をスタッフ皆んなでいただきました。「循環」や「サスティナブル」が表現されているのです。涙が出そうなくらいな気持ちになりました。今年、こんなに大変な年だったにも、関わらず、取引先のお店から、こんなに心のこもった贈り物が届くなんて、思ってもみなくて、本当に驚いてしまいました。胸にカブを掲げられるTシャツも、図らずもカブだらけの試食の日に（笑）皆んなに披露することができました。いつもいつも、本当にありがとうございます！ #トークセッションを聴いた方はきっとふふって笑うはず #自然栽培 #有機栽培 #野菜 #野菜料理 #試食 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #veganic #organic #naturalfarming #vegetable #vegetablecooking #distributor #pommedeterre
どんなに制限がかかったとしても、辿り着くことができる場所があるのだとしみじみ思う年でした。今年もあと1週間なんですね。年越しにふさわしいお野菜が、今宵お客様の元にお届けできているかと思うと、とても嬉しいです。 来週、今年最後のお届けとなります。年末年始に美味しいお野菜をお求めのあなたにも、ぜひお届けしたいです。締め切りは12/26AM9時です。ぜひともお早目に、プロフィールのURLよりご注文ください。 今週のお野菜詳細リストも更新しております♪ https://tanemakuto.me/2020/12/list/week04-32/ #naturalfarming #veganic #organic #vegetable #distributor #pommedeterre #daikon #shun #vegetablelist #自然栽培 #有機栽培 #野菜 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #大根 #川越俊作 #野菜詳細リスト
2020.12.16.の試食 1.大蔵大根と白神舞茸の炊き込みご飯 2.カブとワカメの味噌汁 3.ミックスリーフサラダ 4.ビーツとキタアカリと紫タマネギのマッシュサラダ 1.橋本さんの煮炊き用大根の美しさに見惚れつつ、葉は細かく小口切りに、首元は薄いスライスに、根は小さめの賽の目切りにする。お米の上に細かくした舞茸と大蔵大根をのせて、醤油と塩を足した通常よりも若干少な目の水で炊く。舞茸の香りと大蔵大根の香りが溶け合って滋味深いご飯になります。 2.仲居さんの今季最後のカブを、敢えてしっかり噛みごたえのあるサイズにくし切りにして、鰹と昆布でとった出汁でオーソドックスな味噌汁に。とにかくいじらないのが大事。一度火を落として味噌を染み込ませるのも大事。温め直す時にカブの葉とワカメを足す。カブを齧った瞬間のジュワッと感を堪能して欲しい味噌汁。 3.グリーンリーフレタス、サニーレタス、紅水菜、赤からし菜、赤チコリ、紫タマネギにオリーブオイルをまぶして、酢醤油で和えただけのサラダ 4.ビーツをアルミホイルに包みオーブンで1時間焼いてから賽の目切りにして柿酢を注いでピクルスにしておく。ジャガイモを一口大サイズにカットして蒸す。途中で卵を入れて一緒に蒸して1先に卵を取り出す。半熟卵を剥き、ジャガイモを潰してから一緒に潰し、紫タマネギのスライスを合わせてオリーブオイルと酢と塩胡椒で調味する。盛りつけてから二十日ネギを散らして。 サラダランチの出来上がり♬ 先日はトークセッション＆ミニワークショップにご参加くださった皆様ありがとうございました。少しでも日常でお野菜をより手軽に楽しめるきっかけになれたなら、こんなに嬉しいことはないです。素敵な機会を与えてくださった @cafeandhall_ours さんに感謝です。 #naturalfarming #veganic #organic #vegetable #distributor #pommedeterre #vegetablecooking #自然栽培 #有機栽培 #野菜 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #野菜料理 #試食
【年末年始のおしらせ】 いつもポム・ド・テールをご利用いただき、誠にありがとうございます。勝手ながら、下記期間の年末年始を休業とさせていただきます。 期間中はお問い合わせ、及びwebでのご発注・発送は承れませんので、ご了承くださいませ。ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解くださいますよう、お願い申し上げます。 年末年始休業期間：2020年12月31日から2021年1月5日まで 個別注文・web注文発送休業日：2021年1月6日水曜日 （2021.1/6(水)は、2020.12/26(土)締切の飲食店さんご予約分と、個人さんの定期便のみ発送いたします） 通常の最終出荷日は12/30水曜日となります。年末年始で美味しいお野菜がご入用の場合は、都度注文もできます！（本当はいつだってできます！笑）ぜひ12/26土曜日の午前9時までにwebにてご注文くださいませ！ 定期便の個人のお客様には、休業日に関係なく、予約分としてお野菜の発送をさせていただきます。逆に、年末年始にお休みされたい方もいらっしゃるかもしれません。お休みをご希望の場合も、12/26土曜日のAM9時までにお知らせくださいませ。 今年もこの大変なご時勢の中、変わらずにご利用を継続くださったお客様方のお陰様で、少しでも農家さんを支え、大地を守ることができました。誠にありがとうございます。どうかよいお年をお迎えくださいませ。来年も何卒よろしくお願いいたします。 写真は2020年10月の「里山れんこん」さんの蓮田にて。お正月に美味しい蓮根がいただける幸せに感謝！ #自然栽培 #野菜 #八百屋ポムドテール #年末年始のお知らせ #里山れんこん
寒波の下では様々な植物が枯れてゆきます。さらに寒風吹き荒ぶ中では全てが洗われるように飛ばされて。そんな中で健気に届く野菜たちに、励まされる心地です。橋本さんの「ほうれん草」があまりにも力強くて、手に取るだけで癒されます。笑。いや、ぜひ食べていただきたい。食べたらきっと、誰もが凄いポパイになれるんだから…。 今週お届けの野菜詳細リスト更新しております♬ https://tanemakuto.me/2020/12/list/week03-31/ #veganic #organic #naturalfarming #naturalvegetables #distributor #pommedeterre #spinach #vegetablelist #自然栽培 #有機栽培 #八百屋ポムドテール #ポムドテール #ほうれん草 #野菜詳細リスト
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