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今日も合間を縫って味噌作り。昨日と合わせて12kg！1人でこんなに仕込んだのは初めてです。全て地道に手と空き瓶で潰しましたよ。意外にできるものですね〜。 味噌作りセットをご購入いただいた方々のために、昨日撮れなかった部分の写真を。 ・18時間以上浸水した大豆を圧力鍋で高圧15分加熱する・玄米麹と塩をしっかりまぜる・茹でた大豆の粗熱がとれたらつぶす・塩きり麹と大豆をよーくまぜる・空気を抜くように丸めて容器に詰める・空気を押し出すように平にならす・空気が入らないようにラップをぴっしり張って蓋をして風通しの良い陽の当たらない場所へ初めて仕込む方も、どうか美味しく熟成できますように。願いを込めて。#veganic #miso #rice #salt #soybeans #pommedeterre #自然栽培 #自然栽培玄米麹 #自然栽培大豆 #kokumono #八百屋ポムドテール #ポムドテール #手前味噌 #味噌作り from pomme de terre Instagram

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